Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ảnh hưởng của đồ ăn nhanh lên cơ thể

Đồ ăn là nguồn năng lượng của cơ thể và có những ảnh hưởng trực tiếp lên cảm nhận cũng như sức khỏe nói chung của bạn. Đồ ăn nhanh không thực sự có hại, nhưng trong nhiều trường hợp, đồ ăn nhanh đã qua chế biến rất nhiều và chứa nhiều carbohydrate, đường, chất béo không tốt và nhiều muối.

Ảnh hưởng của đồ ăn nhanh lên cơ thể

Đồ ăn nhanh thường chứa lượng calo rất cao trong khi lại cung cấp rất ít, hoặc thậm chí không có giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn thường xuyên ăn đồ ăn nhanh thay thế cho các thực phẩm dinh dưỡng khác trong bữa ăn hàng ngày, tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe của bạn sẽ kém đi và bạn sẽ dễ bị tăng cân hơn.

Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên động vật thậm chí còn chỉ ra những tác động tiêu cực của đồ ăn nhanh trong khẩu phần ăn với thời gian ngắn. Thừa cân là một yếu tố nguy cơ cho rất nhiều vấn đề sức khỏe mãn tính, bao gồm các bệnh tim mạch, tiểu đường và đột quỵ.

Theo Tổ chức Robert Wood Jonhson tại Mỹ, đa số mọi người đều đánh giá quá thấp lượng calo mà họ đã ăn vào khi đi tới các quán bán đồ ăn nhanh. Một nghiên cứu năm 2013 được xuất bản trên tạp chí JAMA Pediatrics cho thấy trẻ nhỏ và người lớn nạp vào nhiều calo hơn khi ở trong các quán bán đồ ăn nhanh và các cửa hàng bán đồ ăn loại khác, so sánh với  khi ăn ở nhà. Ăn ở các cửa hàng sẽ làm bạn nạp vào thêm khoảng từ 160-310 calo/ngày.

Ảnh hưởng lên hệ tiêu hóa và tim mạch

Rất nhiều đồ ăn nhanh và đồ uống chứa đầy carbohydrate và cùng với đó là rất nhiều calo. Hệ tiêu hóa sẽ phá vỡ carbohydrate thành các phân tử đường glucose, sau đó các phân tử này sẽ được giải phóng vào máu. Tụy sẽ phản ứng với việc này bằng cách giải phóng ra insulin để có thể vận chuyển đường đến các tế bào trong khắp cơ thể. Khi đường được hấp thu, lượng đường huyết của bạn sẽ giảm đi. Khi lượng đường huyết xuống thấp, tụy sẽ giải phóng ra một loại hormone khác gọi là glucagon. Glucagon sẽ chỉ huy gan bắt đầu sử dụng đến lượng đường dự trữ.

Khi mọi quy trình đều diễn ra một cách đồng bộ, lượng đường huyết của bạn sẽ ở trong ngưỡng bình thường. Khi bạn ăn vào một lượng lớn carbohydrate, lượng đường huyết của bạn sẽ tăng vọt lên. Việc này có thể sẽ ảnh hưởng lên hoạt động bình thường của insulin. Đường huyết thường xuyên tăng vọt sẽ là một yếu tố dẫn đến kháng insulin và tiểu đường typ 2.

Đường và chất béo

Thêm đường vào đồ ăn không làm đồ ăn có thêm giá trị dinh dưỡng nhưng lại làm đồ ăn có lượng calo rất lớn. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, đa số người Mỹ đều tiêu thụ lượng đường nhiều hơn gấp 2 lần lượng đường khuyến nghị để có sức khỏe tốt. Tất cả những lượng calo dư thừa đó sẽ dẫn đến thừa cân – một yếu tố nguy cơ của các bệnh tim mạch.

Trans fat là chất béo chuyển hóa mà không có thêm bất cứ giá trị dinh dưỡng nào. Ở một số quốc gia, trans fat được coi là không tốt và bị cấm sử dụng. Thường có trong đồ ăn nhanh, trans fat được biết đến là sẽ làm tăng lượng cholesterol LDL (một loại cholesterol không tốt cho sức khỏe) và làm giảm lượng cholesterol HDL (cholesterol tốt) ). Trans fat cũng có thể làm tăng nguy cơ phát triển đái tháo đường typ 2.

Muối

Quá nhiều muối sẽ làm cơ thể bạn bị tích nước, làm bạn cảm thấy chướng bụng và sưng phù. Muối cũng có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp và phì đại cơ tim. Nếu bạn bị suy tim tắc nghẽn, xơ gan hoặc các bệnh thận, quá nhiều muối có thể dẫn đến việc hình thành quá nhiều dịch cơ thể. Muối thừa có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận, các bệnh thận và ung thư dạ dày.

Lượng cholesterol cao và huyết áp cao là những nguy cơ hàng đầu dẫn đến bệnh tim mạch và đột quỵ.

Ảnh hưởng lên hệ hô hấp

Béo phì có liên quan đến việc gia tăng các vấn đề về hô hấp. Kể cả khi không được chẩn doán, béo phì cũng có thể gây ra các kỳ khó thở hoặc khò khè. Béo phì cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển hội chứng ngưng thở khi ngủ. Một nghiên cứu gần đây đăng trên tạp chí Thorax cho rằng, trẻ em ăn đồ ăn nhanh từ 3 lần/tuần sẽ làm tăng nguy cơ hen xuyễn và viêm mũi.

Ảnh hưởng lên hệ thần kinh trung ương

Một nghiên cứu xuất bản trên tạp chí Public Health Nutrition cho thấy ăn các đồ ăn nướng hoặc đồ ăn nhanh có thể dẫn đến trầm cảm. Nghiên cứu này chỉ ra rằng những người ăn đồ ăn nhanh có nguy cơ phát triển bệnh trầm cảm cao hơn 51% so với những người ít ăn hoặc không ăn đồ ăn nhanh. Nghiên cứu cũng cho thấy, càng tiêu thụ nhiều đồ ăn nhanh, càng dễ phát triển bệnh trầm cảm.

Ăn nhiều đồ ăn vặt cũng có thể ảnh hưởng đến các màng khớp thần kinh và các phần tử liên quan đến việc ghi nhớ và học tập của não bộ, theo một nghiên cứu trên tạp chí Nature. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy: Chuột được cho ăn thường xuyên một chế độ ăn với một nửa lượng calo đến từ chất béo (giống như đồ ăn vặt) trong vài ngày sẽ gặp các vấn đề trong việc hoàn thành mê cung mà trước đây chúng đã đi qua trong một nghiên cứu khác năm 2009.

Ảnh hưởng lên da và xương

Socola và các thực phẩm có dầu mỡ thường được cho là các nguyên nhân gây ra mụn trứng cá, nhưng thật ra đó không phải là nguyên nhân chính. Nguyên nhân chính là lượng carbohydrate (crab) chứa trong đó. Theo phòng khám Mayo, do đồ ăn có chứa nhiều carbohydrate nên chúng có thể làm tăng lượng đường huyết và gây ra mụn.

Nghiên cứu trên tạp chí Thorax cũng chỉ ra nguy cơ bị eczema cao hơn ở những trẻ nhỏ thường xuyên ăn đồ ăn nhanh.

Khi bạn tiêu thụ những đồ ăn chứa lượng carbs và lượng đường lớn, vi khuẩn trong miệng sẽ sản xuất ra axit. Lượng axit này sẽ phá hủy men răng, dẫn đến sâu răng. Khi lớp men răng mất đi, sẽ không thể thay thế được. Sức khỏe răng miệng kém sẽ dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Quá nhiều muối cũng làm tăng nguy cơ loãng xương.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Rất nhiều đồ ăn nhanh có chứa hóa chất nguy hiểm

Bình luận
Tin mới
  • 18/01/2018

    Gãy khớp hông - Phần 1

    Khớp hông chính là nơi gặp nhau giữa phần trên cùng của xương đùi và một phần của xương chậu. Vỡ/gãy khớp hông thường là một vết nứt ở đầu trên xương đùi.

  • 18/01/2018

    Insulin “không chích”: Thành quả của công nghệ sinh học

    Trong 5 nhóm thuốc điều trị bệnh đái tháo đường, insulin là thuốc cơ bản và tốt nhất. Nhưng “tài thường kèm tai”, chích insulin là phương cách điều trị phức tạp và rắc rối: gây đau đớn, khó sử dụng, khó bảo quản và nhiều tai biến.

  • 18/01/2018

    Tại sao cần uống đủ nước khi làm việc?

    Sự thật là không hề dễ dàng để uống đủ nước mỗi ngày nếu bạn quá tập trung trong công việc hoặc quá bận rộn. Nhiều người thường chuyển sang uống trà hoặc cà phê để mang đến cho mình sự tỉnh táo. Tuy nhiên, việc này có thể làm tăng tần suất tiểu tiện và dẫn đến mất nước. Ngồi quá xa khu vực lấy nước hoặc nhà bếp cũng là một trong số những lý do khiến bạn lười uống nước.

  • 18/01/2018

    Hướng dẫn cha mẹ những điều cần biết khi đưa trẻ đi tiêm chủng

    Tiêm chủng là biện pháp có hiệu quả nhất đồng thời cũng là biện pháp an toàn để cơ thể trẻ phát triển bình thường, chống lại các bệnh truyền nhiễm thường gặp.

  • 18/01/2018

    Bệnh từ thực phẩm: Nguyên nhân và cách phòng tránh

    Thực phẩm thường bị nhiễm các vi khuẩn như thế nào? Và người tiêu dùng có thể làm gì để đảm bảo rằng thực phẩm họ ăn là an toàn?

  • 17/01/2018

    7 dấu hiệu cho thấy bạn dị ứng với “yêu”

    Bạn có biết rằng, quan hệ tình dục cũng có thể gây dị ứng?

  • 17/01/2018

    Những sai lầm của tuổi trung niên

    Dưới đây là những sai lầm phổ biến mà phụ nữ tuổi trung niên thường hay mắc phải và cách đơn giản để loại bỏ chúng.

  • 17/01/2018

    Hẹp bao quy đầu

    Hẹp bao quy đầu là tình trạng không thể kéo phần da bao phủ quanh phần đầu dương vật để lộ ra toàn bộ quy đầu. Tình trạng này có thể biểu hiện như một vòng hẹp (vòng xơ trắng) ở vùng đầu dương vật, làm cho quy đầu không thể lộn ra ngoài.

Xem thêm