Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ảnh hưởng của đồ ăn nhanh lên cơ thể

Đồ ăn là nguồn năng lượng của cơ thể và có những ảnh hưởng trực tiếp lên cảm nhận cũng như sức khỏe nói chung của bạn. Đồ ăn nhanh không thực sự có hại, nhưng trong nhiều trường hợp, đồ ăn nhanh đã qua chế biến rất nhiều và chứa nhiều carbohydrate, đường, chất béo không tốt và muối.

Ảnh hưởng của đồ ăn nhanh lên cơ thể

Đồ ăn nhanh thường chứa lượng calo rất cao trong khi lại cung cấp rất ít, hoặc thậm chí không có giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn thường xuyên ăn đồ ăn nhanh thay thế cho các thực phẩm dinh dưỡng khác trong bữa ăn hàng ngày, tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe của bạn sẽ kém đi và bạn sẽ dễ bị tăng cân hơn.

Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên động vật thậm chí còn chỉ ra những tác động tiêu cực của đồ ăn nhanh trong khẩu phần ăn với thời gian ngắn. Thừa cân là một yếu tố nguy cơ cho rất nhiều vấn đề sức khỏe mãn tính, bao gồm các bệnh tim mạch, tiểu đường đột quỵ.

Theo Tổ chức Robert Wood Jonhson tại Mỹ, đa số mọi người đều đánh giá quá thấp lượng calo mà họ đã ăn vào khi đi tới các quán bán đồ ăn nhanh. Một nghiên cứu năm 2013 được xuất bản trên tạp chí JAMA Pediatrics cho thấy trẻ nhỏ và người lớn nạp vào nhiều calo hơn khi ở trong các quán bán đồ ăn nhanh và các cửa hàng bán đồ ăn loại khác, so sánh với  khi ăn ở nhà. Ăn ở các cửa hàng sẽ làm bạn nạp vào thêm khoảng từ 160-310 calo/ngày.

Ảnh hưởng lên hệ tiêu hóa và tim mạch

Rất nhiều đồ ăn nhanh và đồ uống chứa đầy carbohydrate và cùng với đó là rất nhiều calo. Hệ tiêu hóa sẽ phá vỡ carbohydrate thành các phân tử đường glucose, sau đó các phân tử này sẽ được giải phóng vào máu. Tụy sẽ phản ứng với việc này bằng cách giải phóng ra insulin để các tế bào trong cơ thể có thể sử dụng glucose. Khi đường được hấp thu, lượng đường huyết của bạn sẽ giảm đi. Khi lượng đường huyết xuống thấp, tụy sẽ giải phóng ra một loại hormone khác gọi là glucagon. Glucagon sẽ chỉ huy gan bắt đầu sử dụng đến lượng đường dự trữ.

Khi mọi quy trình đều diễn ra một cách đồng bộ, lượng đường huyết của bạn sẽ ở trong ngưỡng bình thường. Khi bạn ăn vào một lượng lớn carbohydrate, lượng đường huyết của bạn sẽ tăng vọt lên. Việc này có thể sẽ ảnh hưởng lên hoạt động bình thường của insulin. Đường huyết thường xuyên tăng vọt sẽ là một yếu tố dẫn đến kháng insulin và tiểu đường type 2.

Đường và chất béo

Thêm đường vào đồ ăn không làm đồ ăn có thêm giá trị dinh dưỡng nhưng lại làm đồ ăn có lượng calo rất lớn. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, đa số người Mỹ đều tiêu thụ lượng đường nhiều hơn gấp 2 lần lượng đường khuyến nghị để có sức khỏe tốt. Tất cả những lượng calo dư thừa đó sẽ dẫn đến thừa cân – một yếu tố nguy cơ của các bệnh tim mạch.

Trans fat là chất béo chuyển hóa mà không có thêm bất cứ giá trị dinh dưỡng nào. Ở một số quốc gia, trans fat được coi là không tốt và bị cấm sử dụng. Thường có trong đồ ăn nhanh, trans fat được biết đến là sẽ làm tăng lượng cholesterol LDL (một loại cholesterol không tốt cho sức khỏe) và làm giảm lượng cholesterol HDL (cholesterol tốt) ). Trans fat cũng có thể làm tăng nguy cơ phát triển đái tháo đường typ 2.

Muối

Quá nhiều muối sẽ làm cơ thể bạn bị tích nước, làm bạn cảm thấy chướng bụng và sưng phù. Muối cũng có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp và phì đại cơ tim. Nếu bạn bị suy tim tắc nghẽn, xơ gan hoặc các bệnh thận, quá nhiều muối có thể dẫn đến việc hình thành quá nhiều dịch cơ thể làm tăng huyết áp. Muối thừa có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận, các bệnh thận và ung thư dạ dày.

Lượng cholesterol cao và huyết áp cao là những nguy cơ hàng đầu dẫn đến bệnh tim mạch và đột quỵ.

Ảnh hưởng lên hệ hô hấp

Béo phì có liên quan đến việc gia tăng các vấn đề về hô hấp. Kể cả khi không được chẩn doán, béo phì cũng có thể gây ra các kỳ khó thở hoặc khò khè. Béo phì cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển hội chứng ngưng thở khi ngủ. Một nghiên cứu gần đây đăng trên tạp chí Thorax cho rằng, trẻ em ăn đồ ăn nhanh từ 3 lần/tuần sẽ làm tăng nguy cơ hen suyễn và viêm mũi.

Ảnh hưởng lên hệ thần kinh trung ương

Một nghiên cứu xuất bản trên tạp chí Public Health Nutrition cho thấy ăn các đồ ăn nướng hoặc đồ ăn nhanh có thể dẫn đến trầm cảm. Nghiên cứu này chỉ ra rằng những người ăn đồ ăn nhanh có nguy cơ phát triển bệnh trầm cảm cao hơn 51% so với những người ít ăn hoặc không ăn đồ ăn nhanh. Nghiên cứu cũng cho thấy, càng tiêu thụ nhiều đồ ăn nhanh, càng dễ phát triển bệnh trầm cảm.

Ăn nhiều đồ ăn vặt cũng có thể ảnh hưởng đến các màng khớp thần kinh và các phần tử liên quan đến việc ghi nhớ và học tập của não bộ, theo một nghiên cứu trên tạp chí Nature. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy: Chuột được cho ăn thường xuyên một chế độ ăn với một nửa lượng calo đến từ chất béo (giống như đồ ăn vặt) trong vài ngày sẽ gặp các vấn đề trong việc hoàn thành mê cung mà trước đây chúng đã đi qua trong một nghiên cứu khác năm 2009.

Ảnh hưởng lên da và xương

Socola và các thực phẩm có dầu mỡ thường được cho là các nguyên nhân gây ra mụn trứng cá, nhưng thật ra đó không phải là nguyên nhân chính. Nguyên nhân chính là lượng carbohydrate chứa trong đó. 

Nghiên cứu trên tạp chí Thorax cũng chỉ ra nguy cơ bị eczema cao hơn ở những trẻ nhỏ thường xuyên ăn đồ ăn nhanh.

Khi bạn tiêu thụ những đồ ăn chứa lượng carbs và lượng đường lớn, vi khuẩn trong miệng sẽ sản xuất ra axit. Lượng axit này sẽ phá hủy men răng, dẫn đến sâu răng. Khi lớp men răng mất đi, sẽ không thể thay thế được. Sức khỏe răng miệng kém sẽ dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Ngoài ra, quá nhiều muối cũng làm tăng nguy cơ loãng xương.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viếtNhận biết thực phẩm không lành mạnh và thực phẩm thay thế

Ts.Bs.Trương Hồng Sơn - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Tổng hợp từ Healthline
Bình luận
Tin mới
  • 18/07/2018

    6 mẹo để việc đánh răng trở nên thú vị với trẻ

    Trẻ em có thể cho rằng việc đánh răng là một việc mệt nhọc trong khi có rất nhiều thứ thú vị khác để làm. Dưới đây là một vài cách để làm cho việc vệ sinh răng miệng trở nên thú vị với trẻ hơn ngay từ khi còn nhỏ

  • 17/07/2018

    Những phản ứng phụ của thuốc điều trị rối loạn cương dương

    - Rối loạn cương dương ảnh hưởng rất nhiều đến đời sống tình dục của bạn. Rối loạn cương dương xảy ra khi các dây thần kinh ở dương vật không thể kích thích máu lưu thông đến dương vật để kích thích sự cương cứng.

  • 17/07/2018

    Vắc xin hoạt động thế nào?

    Vắc xin (Vaccine) kích thích cơ thể sản xuất kháng thể để chống lại bệnh tật khi mà chúng ta chưa có kháng thể chống lại căn bệnh đó.

  • 17/07/2018

    7 món đồ ít ai ngờ tiềm ẩn độc tố nguy hiểm cho sức khỏe

    Những đồ vật thông thường như hộp xốp, xoong chảo cũ hay chai nước dùng một lần có thể chứa các chất có hại cho sức khỏe của bạn.

  • 17/07/2018

    Tủ lạnh và bảo quản thực phẩm an toàn

    Tủ lạnh làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Tủ lạnh đặt ở nhiệt độ 4°C hoặc thấp hơn sẽ bảo vệ hầu hết các loại thực phẩm khỏi các loại vi khuẩn.

  • 17/07/2018

    Mối nguy hiểm bạn không ngờ tới khi bị sẹo lồi

    Sẹo lồi không chỉ khó khăn khi điều trị mà còn gây ra các biến chứng nặng cho người bệnh.

  • 17/07/2018

    Xét nghiệm Beta hCG trong thai kỳ

    Beta hCG (Human chorionic Gonadotropin) là một sialoglycoprotein với trọng lượng phân tử khoảng 46.000 dalton. HCG ban đầu được chế tiết bởi tế bào trophoblast (lá nuôi) của bánh nhau ngay sau khi trứng thụ tinh. Nồng độ hCG trong huyết thanh tăng nhanh sau thụ thai khiến nó trở thành một marker tuyệt vời cho việc xác định sớm và theo dõi thai.

  • 17/07/2018

    Tầm soát ung thư - Phần 2

    Ung thư là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở nhiều quốc gia. Nếu ung thư được phát hiện đủ sớm qua các chương trình tầm soát, người bệnh có thể được điều trị sớm và tránh được các biến chứng, sự đau đớn và cái chết.

Xem thêm