Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Người tiểu đường cần đọc gì trên thông tin dinh dưỡng của sản phẩm?

Đa số các sản phẩm thực phẩm hiện nay đều nhằm mục đích hỗ trợ và bồi bổ sức khoẻ, do vậy, việc hiểu rõ thông tin dinh dưỡng trên nhãn sản phẩm là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những gì mà người tiểu đường cần chú ý trên thông tin dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm.

Năng lượng

Ai cũng biết tính toán năng lượng là vô cùng quan trọng, đặc biệt là với người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, việc hiểu được lượng năng lượng (calo) trên một khẩu phần (serving size) không phải lúc nào cũng dễ dàng.

Một khẩu phần được coi là lượng ăn trung bình mà 1 người có thể ăn được, nhưng lại thường rất hay bị hiểu lầm. Nếu một khẩu phần là 1 lát bánh mỳ gối, nhưng bạn lại ăn 2 lát, thì bạn cần nhân tất cả giá trị dinh dưỡng của 1 lát bánh mỳ lên gấp đôi, bao gồm cả năng lượng. Thừa cân và béo phì có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh tiểu đường của bạn. Giảm 5-7% cân nặng có thể làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường typ 2. Lượng calo cần nạp vào mỗi ngày sẽ thay đổi và phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, ví dụ như mức độ hoạt động thể lực và tỷ lệ chuyển hoá cơ bản.

Chất xơ

Những người có một chế độ ăn giàu chất xơ thường sẽ có cân nặng thấp hơn. Chất xơ cần rất nhiều thời gian để tiêu hoá, do vậy, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn. Chất xơ cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch. Chất xơ sẽ làm tăng tính nhạy cảm của insulin và làm giảm tình trạng tăng đường huyết sau khi ăn. Khi bạn đọc thông tin dinh dưỡng của 1 sản phẩm, bạn nên lựa chọn các loại thực phẩm có ít nhất 3g chất xơ/khẩu phần (serving). Các nguồn cung cấp chất xơ tự nhiên bao gồm trái cây, rau xanh, ngũ cốc nguyên cám và các loại đậu. Ăn các loại thực phẩm được gắn nhãn”tăng cường/bổ sung chất xơ” cũng là một cách dễ dàng để đạt mức 25-30g chất xơ/ngày theo khuyến nghị. Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý tới loại chất xơ có trong các sản phẩm này. Mặc dù nhìn chung, chất xơ sẽ có chung một tác dụng nhưng một số loại có thể sẽ không được dung nạp tốt với lượng lớn do vậy, hãy tăng cường bổ sung chất xơ một cách từ từ. Tuy nhiên, trên thông tin dinh dưỡng của nhiều sản phẩm thường không ghi rõ loại chất xơ có trong sản phẩm là gì và bạn sẽ cần nhìn kỹ hơn vào thành phần để tìm ra loại chất xơ có trong sản phẩm. Các thành phần thường cung cấp chất xơ bao gồm inulin, pectin, cellulose…

Đường

Đa số chúng ta đều đang ăn nhiều đường hơn lượng khuyến nghị. Chế độ ăn nhiều đường có liên quan đến bệnh tiểu đường typ 2. Theo khuyến nghị tại Mỹ, dưới 10% năng lượng một ngày đến từ đường. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị phụ nữ không nên bổ sung quá 100 calo từ đường/ngày và nam giới không quá 150 calo từ đường/ngày. Tuy nhiên, trên thông tin dinh dưỡng, thành phần đường lại không được tách riêng thành đường tự nhiên và đường được thêm vào nhưng vẫn có cách để bạn biết được thành phần đường chiếm nhiều hay ít. Trong danh sách thành phần, các thành phần sẽ được liệt kê theo thứ tự từ nhiều đến ít. Do vậy, nếu một sản phẩm có thành phần đường được liệt kê càng gần đầu danh sách thành phần thì thôn thường, đó sẽ là sản phẩm có hàm lượng đường được thêm vào khá cao. Ngoài ra, nếu bạn nhìn thấy các thành phần như fructose, sucrose, glucose, dextrose, maltose, siro ngô, … thì tức là sản phẩm đó đã được bổ sung thêm đường.

Carb

Carbohydrate là một chất dinh dưỡng rất quan trọng với người tiểu đường. Loại carb cũng sẽ ảnh hưởng đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường typ 2. Tổng lượng carb ghi trên thông tin dinh dưỡng sẽ bao gồm tinh bột, chất xơ và đường. Việc ghi tổng lượng này sẽ khiến nhiều người khó xác định lượng carb tốt cho sức khoẻ trong sản phẩm là bao nhiêu. Ngũ cốc nguyên cám nên chiếm đa số trong tổng lượng carb bạn nạp vào để làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường. Nguyên nhân là vì ngũ cốc nguyên cám sẽ không làm tăng đường huyết nhiều như ngũ cốc tinh chế. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên cám cũng giàu các loại vitamin và khoáng chất hơn.

Chất béo

Chất béo có thể làm tăng tổng năng lượng một ngày của bạn, nhưng không chỉ dừng lại ở đó. Ăn quá nhiều chất béo bão hoà và chất béo dạng trans có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch. Bạn có thể tìm thấy các loại chất béo có trong thực phẩm ở phía dưới dòng tổng chất béo (Total fat). Hãy lựa chọn các thực phẩm giàu chất béo không bão hoà đơn và chất béo không bão hoà đa, hạn chế chất béo bão hoà. Tránh toàn bộ các loại thực phẩm có chứa chất béo dạng trans. Chất béo dạng trans thường sẽ được liệt kê trên thông tin dinh dưỡng của sản phẩm, trừ khi chất béo dạng trans có chứa dưới 0.5mg/khẩu phần. Chất béo dạng trans thường có trong thành phần dầu đã được hydrogen hoá một phần.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Các tên gọi khác nhau của đường trên nhãn thực phẩm

Ths.Lưu Liên Hương - Viện Y học ứng dụng Việt Nam -Theo RD
Bình luận
Tin mới
  • 13/07/2025

    Lựa chọn trang phục và phụ kiện chống nắng hiệu quả cho thanh thiếu niên

    Mùa hè đến mang theo cái nắng gay gắt, đặc biệt tại Việt Nam – nơi khí hậu nhiệt đới khiến bức xạ tia cực tím (UV) đạt mức cao trong nhiều tháng. Đối với thanh thiếu niên lứa tuổi năng động, thường xuyên tham gia các hoạt động ngoài trời như thể thao, dã ngoại hay đi học việc bảo vệ làn da và sức khỏe trước tia UV là vô cùng cần thiết.

  • 12/07/2025

    Chất tạo ngọt nhân tạo làm thúc đẩy cơn đói, khiến bạn ăn nhiều hơn

    Một nghiên cứu mới đã tìm hiểu cách thức sucralose, một chất tạo ngọt không calo, ảnh hưởng đến các tín hiệu não bộ liên quan đến cảm giác đói.

  • 11/07/2025

    Những dấu hiệu của tình yêu thái quá và cách xử lý

    Việc ai đó thể hiện tình cảm với bạn có thể khiến bạn cảm thấy vui vẻ và phấn khích khi bạn đang trong giai đoạn đầu của một mối quan hệ mới. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải phân biệt sự mới lạ của một mối quan hệ mới với các hành vi thái quá.

  • 10/07/2025

    Vận động cùng con - giải pháp gắn kết tình cảm gia đình

    Trong cuộc sống hiện đại, khi thời gian dành cho gia đình ngày càng bị thu hẹp bởi công việc và các thiết bị điện tử, việc tìm kiếm một hoạt động vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp gắn kết tình cảm cha con trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.

  • 10/07/2025

    Cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng

    Những ngày hè đầy nắng là thời điểm lý tưởng để đưa trẻ ra ngoài chơi, đi biển, cắm trại, picnic,... Tuy nhiên, dành quá nhiều thời gian dưới ánh nắng mặt trời có thể khiến trẻ dễ bị cháy nắng. Cháy nắng nặng không chỉ gây khó chịu mà còn có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe về da cho trẻ. Cùng đọc bài viết sau đây để biết cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng.

  • 09/07/2025

    Đau đầu do thời tiết nóng bức: Nguy cơ tiềm ẩn và giải pháp phòng ngừa hiệu quả

    Mùa hè mang theo những ngày nắng kéo dài, không khí oi bức và nền nhiệt độ cao, tạo nên nhiều thách thức đối với sức khỏe con người. Một trong những ảnh hưởng phổ biến nhưng ít được chú ý là tình trạng đau đầu do nóng.

  • 08/07/2025

    Các nguồn cung cấp chất béo cho cơ thể

    Chất béo là một trong ba nhóm dưỡng chất thiết yếu, cùng với carbohydrate và protein, có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể con người.

  • 08/07/2025

    Đột quỵ nhiệt: Nguy hiểm tiềm ẩn trong mùa nắng nóng

    Mùa hè đến, cái nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn tiềm ẩn những mối nguy hiểm khôn lường đối với sức khỏe, trong đó đột quỵ nhiệt là một trong những tình trạng đáng lo ngại nhất.

Xem thêm