Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Món ăn thuốc từ đậu trắng

Theo sách Dược tính chỉ nam “đậu trắng là bạch đậu vị cam, tính bình, không độc, tác dụng bổ 5 tạng, ấm áp tràng vị

Đậu trắng được trồng ở nhiều vùng miền cả nước, tên khoa học là Cowpea-Black-eyed peas. Theo sách Dược tính chỉ nam “đậu trắng là bạch đậu vị cam, tính bình, không độc, tác dụng bổ 5 tạng, ấm áp tràng vị, điều hòa trung nguyên, giúp ích 12 kinh mạch, tạng thận có bệnh dùng nó rất tốt”.

Đậu trắng chứa protein, carbohydrat, chất béo, chất xơ, calci, folat và vitamin A, đặc biệt giàu chất đạm và chất xơ lại ít chất béo, dùng tốt cho người mỡ máu cao, tăng huyết áp, đái tháo đường, mệt mỏi đau lưng, nhức mỏi thận yếu, ăn kém khí huyết hư.

Đậu trắng nhỏ hạt thường được dùng làm thuốc.

Sau đây là một số món ăn - thuốc từ đậu trắng:

Đậu trắng hầm tỏi: đậu trắng, tỏi củ 100g, cho khoảng 2 lít nước hầm còn 1 chén ăn ngày 3 lần. Tác dụng ích thận, kiện tỳ, hóa thấp, thông lợi kinh mạch... Trị tăng huyết áp, ngực sườn đầy tức, mỡ máu cao.

Đậu trắng hầm thịt gà lá ngải: đậu trắng 30g, gà ác 1 con, lá ngải 30g, gia vị vừa đủ hầm ăn. Tác dụng: kiện tỳ thận, ôn kinh chỉ huyết, an thai... Chữa phụ nữ kinh không đều, kinh trễ kéo dài ngày, chứng suy nhược thiếu máu, chóng mặt, chứng khí hư, mập phì, mệt mỏi.

Chè tam đậu hạt sen: đậu trắng, đậu đen, đậu đỏ, hạt sen mỗi vị 50g, đường nước vừa đủ nấu chè ăn. Tác dụng kiện tỳ hóa thấp bổ thận... Chữa tỳ thận yếu đau lưng mỏi gối, người cao tuổi tiểu đêm nhiều lần mất ngủ, viêm đại tràng, đi ngoài nhiều lần.

Salad đậu trắng: đậu trắng ngâm nước nóng bỏ vỏ, cà chua bi, hành, tỏi, dầu ăn, giấm, chanh, đường, gia vị làm salad ăn tuần vài lần. Tác dụng kiện tỳ hóa thấp, thông dương hạ áp... Chữa mập phì do thận khí hư, chứng phong thấp, nhức mỏi, tăng huyết áp.

Đậu trắng nấu khoai môn: đậu trắng 100g, khoai môn 200g, đường cát 30g, nước cốt dừa, bột năng gia vị vừa đủ nấu chè ăn. Tác dụng kiện tỳ hóa thấp, ích thận... Dùng tốt cho người tỳ thận yếu nhức mỏi, loãng xương, tim mạch huyết áp, phụ nữ có thai.

Đậu trắng hầm xương đuôi lợn: đậu trắng 100g, đậu đỏ, đuôi lợn, hành gừng gia vị vừa đủ hầm ăn. Tác dụng bổ hư, kiện tỳ, lợi thủy tiêu phù... Chữa phù thũng  đau lưng mỏi gối, các chứng liên quan khí huyết hư, râu tóc bạc sớm.

Chè đậu trắng: đậu trắng 100g, gạo nếp, nước cốt dừa, đường muối gia vị vừa đủ nấu chè ăn. Tác dụng bổ tỳ, ích thận hòa trung... Chữa chứng tỳ thận yếu đau lưng tiểu đục, dạ dày viêm loét.

Đậu trắng hầm đuôi bò: đậu trắng, đuôi bò, cà rốt, gia vị vừa đủ hầm ăn. Tác dụng bổ hư, kiện tỳ ích thận, lợi gân xương... Chữa chứng gân xương yếu, huyết hư râu tóc bạc sớm, yếu sinh lý.

Đậu trắng hầm chân giò lợn: đậu trắng, chân giò lợn, khoai mài, mắm muối gia vị vừa đủ hầm ăn. Tác dụng bồi bổ khí huyết, ích tỳ thận... Chữa sản phụ sau sinh huyết hư ít sữa, chứng gân cơ mềm yếu, trẻ em còi cọc.

Chè đậu trắng nếp cẩm: đậu trắng, nếp cẩm, nước cốt dừa, mè trắng, đường, muối, nước gia vị vừa đủ nấu chè ăn. Tác dụng kiện tỳ, bổ thận, ích ngũ tạng... Chữa tỳ thận hư nhược, ăn kém, gầy sút mệt mỏi, khí huyết hư.

Lưu ý: đậu trắng làm thuốc nên dùng loại đậu hạt nhỏ tốt hơn. Nên ngâm đậu 3 tiếng sau đó nấu xôi, chè mau nhừ.

DS. Nguyễn Văn Sáu - Theo Sức khỏe & Đời sống
Bình luận
Tin mới
  • 05/07/2025

    Những câu hỏi thường gặp về nước kiềm

    Khi nước kiềm ngày càng phổ biến, các tuyên bố xung quanh lợi ích sức khỏe và khả năng cải thiện sức khỏe tổng thể của nó cũng tăng theo. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét kỹ lưỡng những khẳng định này. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu và khám phá sự thật về nước kiềm và những lợi ích thật sự của nước kiềm.

  • 04/07/2025

    Bổ sung creatine đúng cách để cải thiện sức khỏe

    Chế độ ăn uống lành mạnh không thể thiếu thực phẩm giàu creatine - hợp chất tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện và sức khỏe não bộ.

  • 04/07/2025

    Tìm hiểu về các loại bệnh võng mạc

    Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.

  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

  • 03/07/2025

    10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng

    Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!

  • 02/07/2025

    Lý do nước dừa là thức uống tự nhiên kỳ diệu

    Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.

  • 02/07/2025

    Tất tần tật về trà thảo mộc

    Dù là trà đen, trà xanh, trà trắng hay trà ô long, trà nóng hay trà đá đều có nguồn gốc từ cây trà, Camellia sinensis. Nhưng trà thảo mộc thì khác. Trà thảo mộc bắt nguồn từ việc ngâm nhiều loại hoa, lá hoặc gia vị trong nước nóng. Hầu hết các loại trà này đều không có caffeine. Bạn có thể bắt đầu bằng những túi trà làm sẵn hoặc ngâm các nguyên liệu rời và sau đó lọc bỏ bã.

  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

Xem thêm