Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Khoai tây đã trở lại và lợi hại hơn xưa

Đã có thời gian, bằng cách nào đó người ta ngụ ý rằng khoai tây không lành mạnh mà chúng còn là những thứ bạn không được phép ăn nếu đang cố gắng giảm cân.

Một số tín đồ ăn uống lành mạnh thường nhắc nhở chúng ta rằng “đừng ăn nhiều tinh bột trắng”, và tinh bột trắng luôn ở trong danh sách không được phép ăn đối với những người giảm cân. Không được ăn tinh bột trắng đồng nghĩa với việc không được ăn bánh mì, không được ăn mỳ các loại, và đặc biệt không được ăn khoai tây! Và bằng cách nào đó ,người ta ngụ ý rằng những thực phẩm đó không lành mạnh mà chúng còn là những thứ bạn không được phép ăn nếu đang cố gắng giảm cân.

Nhưng nay khoai tây đã dần quay trở lại vì đó là thực phẩm chúng ta đã ăn hàng ngàn năm nay. Chế độ ăn WW( tên cũ là những người canh gác cân nặng) đã cho khoai tây trở lại thành một loại rau được phép ăn, và nghĩa là bạn không cần quá phải cân đong đo đếm lượng khoai tây ăn mỗi bữa. Hay thậm chí chế độ ăn Whole30, một chế độ ăn cực kỳ hà khắc cũng đang rục rịch chính thức đưa khoai tây  ra khỏi danh sách cấm.

Về mặt dinh dưỡng mà nói, khoai tây tuy được xếp vào là rau củ, nhưng vai trò chính của khoai tây lại là cung cấp tinh bột. Trong 100g khoai tây đã gọt vỏ cung cấp 77kcal, và có chứa 2.05g protein, 17.49g carbohydrate, chất xơ là 2.1g; 12mg canxi, 57mg phosphor, 425mg Kali nhiều hơn chuối, 6mg natri, 19.7mg vitamin C chiếm khoàng gần 1/3 nhu cầu vitamin C bạn cần hàng ngày. Như vậy có thể nói khoai tây ngoài tinh bột ra thì cũng cung cấp khá nhiều các loại chất dinh dưỡng khác, hay còn nói cách khác là khoai tây là một thực phẩm có đậm độ dinh dưỡng. Vậy tại sao chúng ta lại loại bỏ chúng ra khỏi chế độ ăn của mình nhỉ?

Khoai tây mặc dù có vẻ là không dinh dưỡng bằng khoai lang nhưng chúng cũng có những điểm mạnh riêng của chúng. Khoai tây màu đỏ hoặc màu tím là một ví dụ, chúng sở hữu hợp chất tự nhiên gọi là anthocyanins. Đây chính là chất chống oxi hóa trong cơ thể chúng ta, chúng bảo vệ các tế bào khỏi các tác nhân gây hại. Một vài nghiên cứu chỉ ra rằng anthocyanins giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, tim mạch và suy giảm nhận thức.

Khoai tây nói chung cũng có những công dụng đặc biệt khác khi chúng ta nấu và làm lạnh, khoai tây sẽ sẽ trở thành dạng tinh bột đồng nhất giúp làm no bụng lâu hơn và tăng các lợi khuẩn trong đường ruột.

Vậy tại sao người ta lại cho rằng khoai tây là một tội đồ? Một lý do đó là khi chúng ta coi khoai tây là một loại rau thì nghĩa là chúng ta sẽ ăn nó nhiều hơn, ăn cơm với khoai tây xào, ăn cơm với canh khoai tây hầm xương, khoai tây chiên khiến cho giá trị bữa ăn tăng vọt về lượng tinh bột, giảm lượng chất xơ vì vậy mà một bữa ăn trở lên kém cân đối hơn giữa các nhóm thực phẩm. Còn nữa, khi đi ăn đồ ăn nhanh bạn có thường ăn khoai tây chiên ngập dầu, rồi răc muối, rồi lại ăn burger, rồi lại ăn gà rán rồi lại uống nước ngọt không? Chắc là có rồi. Chính điều này mới gây hại cho chúng ta vì bổ sung thêm quá nhiều thực phẩm chứa calo rỗng.

Nói tóm lại của những ý phân tích dài dòng ở trên đó là: quan trọng là chúng ta ăn khoai tây như thế nào?

Khoai tây sẽ trở thành tội đồ ăn uống khi ta ăn chúng dưới dạng bim bim đóng hộp và gói,  khoai tây chiên ở quán đồ ăn nhanh. Hãy thưởng thức và chế biến khoai tây dưới dạng nướng, luộc, hấp, xào hoặc nấu canh. Khi ăn khoai tây trong bữa ăn nên giảm lượng cơm hoặc tinh bột khác xuống, kèm theo có thêm một đĩa rau hoặc bát canh nữa. Đó mới là cách ăn đúng để bạn tận hưởng các lợi ích của khoai tây.

Còn chần chừ gì nữa mà không đi mua khoai tây về nấu thôi (nhưng nhớ mua kèm thêm một loại rau khác nữa nhé!!!).

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Khoai tây tốt cho sức khỏe như thế nào?

Ths.Bs. Đào Ngọc - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo webmd
Bình luận
Tin mới
  • 16/06/2025

    5 động tác tăng cơ chỉ trong 20 phút

    Để tăng cơ thường cần có chế độ ăn uống và kế hoạch tập luyện phù hợp, lâu dài. Tuy nhiên với chuỗi bài tập 20 phút dưới đây, bạn có thể tăng cơ bắp hiệu quả.

  • 16/06/2025

    Phụ huynh "đồng hành" cùng con mùa thi: Bí quyết giảm áp lực và tăng động lực

    Mùa thi luôn là thời điểm thử thách không chỉ đối với các thí sinh mà còn đối với phụ huynh. Khi kỳ thi chuyển cấp hay thi tốt nghiệp THPT đến gần, không khí gia đình thường trở nên căng thẳng, với những kỳ vọng lớn lao đặt lên vai các em học sinh.

  • 15/06/2025

    BMI: Liệu có còn là thước đo sức khỏe đáng tin cậy?

    Trong những thập kỷ gần đây, việc sử dụng BMI đã bị giám sát chặt chẽ vì phân loại sai những người có nguy cơ cao mắc các bệnh liên quan đến béo phì mà không tính đến các yếu tố quan trọng khác, chẳng hạn như bao nhiêu phần trăm trọng lượng của họ đến từ cơ và mỡ của họ nằm ở đâu.

  • 14/06/2025

    Uống quá nhiều nước có hại không?

    Tất cả các tế bào trong cơ thể chúng ta đều cần nước để hoạt động tốt. Mất nước gây ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng. Tuy nhiên, nếu uống quá nhiều nước dẫn đến dư thừa nước cũng gây hậu quả nghiêm trọng.

  • 14/06/2025

    Hiến máu cứu người: Hành động ý nghĩa và nhân văn

    Máu là nguồn sống quý giá, là món quà vô giá mà con người có thể trao tặng lẫn nhau để duy trì sự sống. Trong những tình huống khẩn cấp như tai nạn, phẫu thuật hay điều trị các bệnh lý nghiêm trọng, việc tiếp cận nguồn máu an toàn là yếu tố quyết định giữa sự sống và cái chết.

  • 13/06/2025

    6 cách ăn cam giúp giảm cân nên thử

    Nhiều người thích ăn cam nhưng e ngại lượng đường trong cam ảnh hưởng đến quá trình giảm cân. Tìm hiểu cách ăn cam giúp no lâu và kiểm soát đường huyết hiệu quả.

  • 13/06/2025

    Những điều cần biết về nhóm máu và truyền máu: Kiến thức quan trọng cho sức khỏe cộng đồng

    Máu là nguồn sống quý giá, đóng vai trò không thể thay thế trong việc duy trì sự sống và điều trị nhiều bệnh lý nguy hiểm. Từ những phát hiện mang tính cách mạng của Karl Landsteiner vào đầu thế kỷ 20 về nhóm máu cho đến các tiến bộ y học hiện đại trong lĩnh vực truyền máu, con người đã không ngừng khám phá và hoàn thiện kiến thức về lĩnh vực này.

  • 12/06/2025

    Phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ em trong mùa hè

    Mùa hè là thời điểm các em nhỏ được nghỉ ngơi, vui chơi sau một năm học tập căng thẳng. Đây cũng là dịp để các gia đình tổ chức những chuyến đi chơi, hoạt động ngoại khóa, hay đơn giản là để trẻ tự do khám phá thế giới xung quanh. Tuy nhiên, cùng với niềm vui ấy là nỗi lo lắng của các bậc phụ huynh về tai nạn trẻ em mùa hè, một vấn đề có xu hướng gia tăng đáng kể trong giai đoạn này.

Xem thêm