Hợp tác cùng Công ty TNHH Hương Việt Sinh

Nghiên cứu khoa học “Xây dựng bộ thực đơn dinh dưỡng cho bữa ăn học đường”

2.1. Thời gian thực hiện dự án: Từ tháng 5/2019 đến tháng 7/2019

2.2. Mục tiêu

Viện Y học ứng dụng Việt Nam hợp tác cùng Công ty TNHH Hương Việt Sinh thực hiện dự án “Xây dựng bộ thực đơn dinh dưỡng cho bữa ăn học đường” với các nội dung như sau:

• Đánh giá và phân tích số liệu các tài liệu trên thế giới và trong nước về nhu cầu khuyến nghị về dinh dưỡng cho học sinh lứa tuổi tiểu học và trung học cơ sở
• Tổng hợp, phân tích các số liệu của các nghiên cứu trong nước và trên thế giới về các thành phần dinh dưỡng khuyến nghị có trong các nguyên liệu thực phẩm. Các nguồn phân tích đều được xem xét và đánh giá từ các nghiên cứu được công bố chính thống và uy tín trong nước cũng như trên thế giới. Các tài liệu này sẽ được liệt kê đầy đủ trong báo cáo kết quả xây dựng thực đơn.
• Xây dựng công thức thực đơn dinh dưỡng tối ưu dựa trên nhóm tuổi và mùa (Thu - Xuân/ Đông - Hè), cụ thể: 

         - Bộ tài liệu 1: Thực đơn cấp tiểu học dành cho mùa hè - thu 

         - Bộ tài liệu 2: Thực đơn cấp tiểu học dành cho mùa đông - xuân

         - Bộ tài liệu 3: Thực đơn cấp trung học cơ sở dành cho mùa hè - thu

         - Bộ tài liệu 4: Thực đơn cấp trung học cơ sở dành cho mùa đông - xuân

         Mỗi bộ tài liệu gồm các thực đơn chi tiết cho 4 tuần (từ thứ 2 đến thứ 6) với  20 thực đơn xoay vòng trong tháng được tính cho 1 bộ, tổng cộng 80 thực đơn

2.3. Chuyên gia tham gia

Chủ nhiệm đề tài: 

• Tiến sỹ, Bác sỹ TRƯƠNG HỒNG SƠN