Hợp tác cùng Công ty TNHH Hương Việt Sinh
Viện Y học ứng dụng Việt Nam hợp tác cùng Công ty TNHH Hương Việt Sinh thực hiện dự án "Xây dựng Bộ thực đơn dinh dưỡng cho bữa ăn học đường"
Nghiên cứu khoa học “Xây dựng bộ thực đơn dinh dưỡng cho bữa ăn học đường”
2.1. Thời gian thực hiện dự án: Từ tháng 5/2019 đến tháng 7/2019
2.2. Mục tiêu
Viện Y học ứng dụng Việt Nam hợp tác cùng Công ty TNHH Hương Việt Sinh thực hiện dự án “Xây dựng bộ thực đơn dinh dưỡng cho bữa ăn học đường” với các nội dung như sau:
- Đánh giá và phân tích số liệu các tài liệu trên thế giới và trong nước về nhu cầu khuyến nghị về dinh dưỡng cho học sinh lứa tuổi tiểu học và trung học cơ sở
- Tổng hợp, phân tích các số liệu của các nghiên cứu trong nước và trên thế giới về các thành phần dinh dưỡng khuyến nghị có trong các nguyên liệu thực phẩm. Các nguồn phân tích đều được xem xét và đánh giá từ các nghiên cứu được công bố chính thống và uy tín trong nước cũng như trên thế giới. Các tài liệu này sẽ được liệt kê đầy đủ trong báo cáo kết quả xây dựng thực đơn.
- Xây dựng công thức thực đơn dinh dưỡng tối ưu dựa trên nhóm tuổi và mùa (Thu - Xuân/ Đông - Hè), cụ thể:
- Bộ tài liệu 1: Thực đơn cấp tiểu học dành cho mùa hè - thu
- Bộ tài liệu 2: Thực đơn cấp tiểu học dành cho mùa đông - xuân
- Bộ tài liệu 3: Thực đơn cấp trung học cơ sở dành cho mùa hè - thu
- Bộ tài liệu 4: Thực đơn cấp trung học cơ sở dành cho mùa đông - xuân
Mỗi bộ tài liệu gồm các thực đơn chi tiết cho 4 tuần (từ thứ 2 đến thứ 6) với 20 thực đơn xoay vòng trong tháng được tính cho 1 bộ, tổng cộng 80 thực đơn
2.3. Chuyên gia tham gia
Chủ nhiệm đề tài:
- Tiến sỹ, Bác sỹ TRƯƠNG HỒNG SƠN
Các thành viên:
- Phó giáo sư, Tiến sỹ, Bác sỹ NGUYỄN XUÂN NINH
- Bác sỹ y học dự phòng ĐÀO THỊ NGỌC
- Thạc sỹ y tế công cộng LÊ THANH HÀ
- Cử nhân y tế công cộng LÊ VIỆT ANH
2.4. Kết luận chính
Bốn bộ thực đơn bữa ăn học đường mẫu dành cho học sinh Tiểu học và Trung học cơ sở được xây dựng dựa trên các khuyến nghị quốc tế và trong nước cũng như thực tế tiêu thụ các thực phẩm thông dụng ở Việt Nam có những đặc điểm sau:
1. Đảm bảo nhu cầu về năng lượng hàng ngày cho học sinh Tiểu học và Trung học cơ sở (bao gồm Protein (chất đam), Lipid (chất béo), Glucid (chât đường bột)). Giá trị năng lượng của thực đơn này đạt theo các chuẩn khuyến nghị về bữa ăn học đường các nước phát triển như Anh, Pháp, Mỹ, ,Scotland, Trung Quốc.
2. Cung cấp đủ chất khoáng và Vitamin quan trọng liên quan đến tăng trưởng ở trẻ em (vitamin A, canxi, sắt, kẽm,...)
3. Đảm bảo tiêu thụ đa dạng các thực phẩm thông dụng sẵn có tại Việt Nam và an toàn vệ sinh thực phẩm:
- Thực phẩm trong thực đơn được lựa chọn dựa trên giá trị dinh dưỡng của từng thành phần sinh năng lượng (Protein, Lipid, Glucid), tính phổ biến của thực phẩm theo mùa, tính an toàn trong vệ sinh an toàn thực phẩm, giảm nguy cơ dị ứng thực phẩm, rối loạn tiêu hóa.
- Bộ hồ sơ thực đơn cho trẻ em Tiểu học và Trung học cơ sở được xây dựng đa dạng các món ăn (với loại thực phẩm), các món ăn không lặp lại trong 4 tuần, đảm bảo trẻ thích nghi với nhiều loại thực phẩm và món ăn khác nhau.
3. Thông tin về nghiên cứu trên phương tiện truyền thông
- Ra mắt bộ thực đơn mẫu bữa ăn học đường
- Bộ thực đơn mẫu trong bữa ăn học đường
- Khó khăn trong việc xây dựng, hoàn thiện và triển khai bữa ăn học đường
...
-
Phát hiện ung thư dạ dày bằng hơi thở
Hơi thở có mùi khiến cho bạn cảm thấy xấu hổ. Nhưng việc kiểm tra hơi thở nhanh ngoài việc có thể giúp bạn thoát khỏi nhiều tình huống khó xử còn có thể cứu mạng bạn. Theo một nghiên cứu, công nghệ kiểm tra hơi thở có thể phát hiện ung thư dạ dày ở giai đoạn sớm nhất .
-
Đưa con đến viện ngay nếu con có dấu hiệu này khi mắc cúm B
Cúm B là một loại cúm mùa do virus, thường gây nhiễm trùng đường hô hấp. Phần lớn khi trẻ mắc cúm B nhẹ sẽ tự khỏi, tuy nhiên virus cũng có thể gây biến chứng nghiêm trọng. Nếu trẻ mắc cúm B có các dấu hiệu nguy hiểm dưới đây, cha mẹ cần đưa con đến viện ngay để điều trị.
-
5 bệnh tự miễn thường gặp mà bạn cần biết
Hệ thống miễn dịch của chúng ta có vai trò chính là nhận diện và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh như vi khuẩn, virus và nấm. Tuy nhiên, đôi khi, các thành phần của hệ thống miễn dịch lại nhầm lẫn phản ứng với các protein trong cơ thể và gây ra các bệnh tự miễn.
-
Tìm hiểu về các rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng ở trẻ em
Các rối loạn tiêu hóa ở trẻ em là một vấn đề phổ biến mà nhiều gia đình phải đối mặt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về một số rối loạn tiêu hóa phổ biến ở trẻ, nguyên nhân và cách điều trị.
-
Vì sao không nên uống trà khi ăn thực phẩm giàu sắt?
Trà không chỉ là thức uống giải khát mà còn có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, kết hợp trà vào chế độ ăn uống không đúng cách có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt của cơ thể, đặc biệt ở người bị thiếu máu do thiếu sắt.
-
Những điều cần biết về bệnh viêm phổi ở trẻ em
Viêm phổi là một trong những bệnh lý đường hô hấp nghiêm trọng thường gặp ở trẻ em, đặc biệt là những trẻ dưới 5 tuổi có hệ miễn dịch chưa hoàn thiện. Bệnh không chỉ gây ra những triệu chứng khó chịu như ho, sốt, khó thở mà còn tiềm ẩn nhiều biến chứng nguy hiểm nếu không được điều trị kịp thời và đúng cách.
-
Tại sao bạn hay cảm thấy buồn ngủ quá mức?
Buồn ngủ quá mức là gì và tại sao bạn lại gặp phải tình trạng này? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
-
6 thực phẩm trong chế độ ăn giúp giảm nguy cơ ung thư
Ung thư có thể phòng ngừa nhờ điều chỉnh lối sống với những thói quen tốt cho sức khỏe như ăn uống lành mạnh. Một số thực phẩm trong chế độ dinh dưỡng có thể hỗ trợ giảm nguy cơ mắc ung thư.
