GS. Nguyễn Lân Dũng: Không nên xem thường món đậu phụ

Đậu phụ là một loại thực phẩm được làm từ đậu nành, còn được gọi là "tofu" trong tiếng Anh. Đây là một món ăn phổ biến trong nhiều nền văn hóa và là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng.

Trong bài viết này, GS. Nguyễn Lân Dũng sẽ giúp chúng ta tìm hiểu rõ hơn về những lợi ích dinh dưỡng của đậu phụ và cách sử dụng nó trong bữa ăn hàng ngày.

Những lợi ích đến sức khỏe của đậu phụ

Đậu phụ là nguồn protein thực vật chất lượng cao: Đậu phụ chứa một lượng lớn protein thực vật, cung cấp tất cả các acid amin cần thiết cho cơ thể. Điều này làm cho nó trở thành một thay thế hoàn hảo cho thịt động vật, đặc biệt là cho người ăn chay hoặc người không ưa thịt. Protein trong đậu phụ giúp duy trì cơ bắp, xây dựng mô sơ sinh và hỗ trợ sức đề kháng của cơ thể.

Đậu phụ là nguồn calci: Đậu phụ là một nguồn calci tự nhiên, quan trọng cho sức khỏe xương và răng. Điều này rất quan trọng cho người trưởng thành và đặc biệt là trẻ em trong giai đoạn phát triển. Calci trong đậu phụ hấp thụ tốt và dễ tiêu hóa hơn so với một số nguồn calci khác.

Đậu phụ là nguồn sắt: Sắt trong đậu phụ giúp cung cấp oxy cho tế bào và duy trì sức kháng. Điều này có ý nghĩa đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và những người có nguy cơ thiếu máu.

Đậu phụ giúp kiểm soát cân nặng: Đậu phụ chứa chất xơ và protein, giúp duy trì cảm giác no lâu hơn, ngăn ngừa việc ăn quá nhiều và giúp kiểm soát cân nặng.

Đậu phụ là nguồn isoflavones: Isoflavones là loại hợp chất có trong đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ một số bệnh, bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường và một số bệnh ung thư.

Đậu phụ giúp cải thiện sức đề kháng: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu phụ có khả năng cải thiện sức đề kháng của cơ thể, giúp chống lại các bệnh viêm nhiễm và nhiễm trùng.

Cách sử dụng đậu phụ 

Đậu phụ có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và lạ miệng như mì xào đậu phụ, canh chua đậu phụ, hoặc đậu phụ rán... Bạn cũng có thể sử dụng đậu phụ trong các món salad, bánh mì sandwich hoặc súp. Đậu phụ cũng có thể được xay nhuyễn để tạo thành các loại sốt, như sốt kem đậu phụ, làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.

Tóm lại, đậu phụ không chỉ ngon mà còn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Việc bổ sung đậu phụ vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.