Đừng bỏ màng bọc quanh hạt quả bơ khi ăn

Theo các thống kê, khoảng gần 5 triệu tấn bơ được sản xuất mỗi năm và nếu chúng ta biết tận dụng, đó là một "mỏ vàng" cho sức khỏe. Các nhà khoa học ví màng vỏ bọc quanh hạt bơ này là "đá quý của đá quý". Bởi lẽ, bản thân trái bơ đã được con người xem như một "siêu thực phẩm", đó là một nguồn chất béo bão hòa đơn cực kỳ tốt cho cơ thể, cung cấp muối khoáng, chất xơ, nhiều vi chất như Kali và vitamin E, vitamin B, chứa acid amin tên tyrosine – giúp cơ thể sản xuất "hormone hạnh phúc" dopamine…; nó cũng là loại trái cây chứa nhiều acid folic nhất và là nguồn Omega-3 dồi dào.

Các kết quả nghiên cứu cho thấy, bơ cải thiện sức khoẻ tim mạch nhờ sự có mặt của kali không thua kém chuối, nhờ vậy mà trái bơ giúp đã có công hiệu này. Huyết áp cao là một yếu tố chính dẫn đến bệnh tim, song bơ có chứa kali giúp ổn định huyết áp trong cơ thể. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tăng lượng kali có thể hạ huyết áp ở những người cao huyết áp, nó còn có thể giảm nguy cơ đột quỵ đến 24%. Ngoài ra, qua nghiên cứu cũng nhận thấy rằng chất xơ chứa trong quả bơ có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Sự kết hợp của các chất dinh dưỡng và các chất polyphenol trong bơ tăng cường khả năng chống ôxy hóa và chống viêm cho cơ thể. Quả bơ rất giàu chất béo không bão hòa và các chất dinh dưỡng giúp giảm viêm, giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol xấu, giúp giảm đau do viêm xương khớp hay viêm khớp dạng thấp.

Do đó nên ăn bơ nếu bị viêm xương khớp bởi các acid béo không bão hòa, carotenoid lutein và vitamin E - tất cả đều có tác dụng chống viêm - có thể giúp làm giảm các triệu chứng viêm khớp, làm giảm sự thoái hóa của các tế bào nối các khớp của bạn, và thậm chí có thể tái tạo các mô liên kết bình thường.

Ngoài việc ức chế các tế bào ung thư bởi chứa hóa chất mang tên heptacosane, phần màng vỏ bọc quanh hạt trái bơ cũng chứa các thành phần giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong lòng động mạch...

Mặt khác trong bơ có chứa lượng lutein carotene dồi dào hơn bất cứ loại rau hay trái cây nào khác, rất tốt cho thị lực. Loại chất này giúp chống sự thoái hóa thành các vết đen, bệnh đục nhân mắt và một số bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác.

Thưởng thức bơ thường xuyên cũng có thể làm tăng mức HDL cholesterol tốt, đồng thời giảm mức LDL cholesterol xấu. Bơ có chứa rất nhiều beta-sitosterol, là một hợp chất làm giảm tỉ lệ cholesterol. Nghiên cứu của các nhà khoa học ĐH Pennsylvania State (Mỹ) chứng minh ăn bơ có thể làm giảm cholesterol xấu bởi vì bơ rất giàu chất béo không bão hòa đơn (một dạng chất béo giống như trong dầu oliu) rất tốt cho sức khỏe.

Bơ chứa chất phytochemical và các chất chống oxy hoá như Vitamin E, lutein, beta carotene, alpha carotene và zeaxanthin, những chất này có thể giúp ức chế sự phát triển của các tế bào tiền ung thư và tế bào ung thư. Ngoài ra, chất phytochemicals cũng có thể sử dụng như các chất bảo vệ hóa học có thể làm giảm các phản ứng phụ trong quá trình hóa trị.

Nói đến vấn đề này ta không thể không nhắc đến kết quả nghiên cứu gần đây cho thấy khi cắt trái bơ ra ăn phần thịt quả, còn phần màng vỏ bọc quanh hạt bị vứt bỏ. Như vậy đã vô tình loại đi phần màng vỏ của hạt bơ, vốn chứa các chất ngăn chặn sự phát triển các khối u ác tính! Phát hiện đáng ngạc nhiên này vừa được công bố tại hội nghị toàn quốc của Hiệp hội Hóa học Mỹ, do nhóm nghiên cứu của Đại học Texas Rio Grande Valley trình bày.

Ngoài việc ức chế các tế bào ung thư bởi chứa hóa chất mang tên heptacosane, phần màng vỏ bọc quanh hạt trái bơ cũng chứa các thành phần giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong lòng động mạch, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và một lượng rượu behenyl - thành phần quan trọng trong thuốc kháng virus, hạ sốt, điều trị viêm loét. Ngoài ra, trong danh sách các chất mới phát hiện còn có các hợp chất chống oxy hóa được dùng làm phụ gia thực phẩm và chất bảo quản trong mỹ phẩm.

Trước đó, nhóm nghiên cứu đã nghiền 300 màng vỏ hạt bơ khô thành 21 ounce bột (tương đương 595g). Bột được chế biến và cho ra khoảng 3 muỗng cà phê dầu vỏ màng hạt này hơn 1 ounce sáp (hơn 28,35g). 116 hợp chất trong dầu và 16 hợp chất mới đã được tìm ra, trong đó rất nhiều chất không hề xuất hiện trong dầu ép từ hạt bơ theo kiểu truyền thống!

Tuy nhiên, Giáo sư Debasish Bandyopadhyay, thành viên nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng điều này không đồng nghĩa với việc họ khuyên cứ ăn cả vỏ màng bọc của hạt khi thưởng thức bơ. Nó cần được nghiên cứu và bào chế đúng cách để thực sự cho ra các dược phẩm có lợi.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Ăn bơ hàng ngày tốt cho đường ruột và giúp giảm cân.