Các sản phẩm từ đậu nành đã phổ biến ở châu Á từ thời cổ đại và trong những thập kỷ gần đây, chúng ngày càng trở nên phổ biến ở các khu vực phương Tây. Với sự quan tâm ngày càng tăng trong khoa học dinh dưỡng, các nhà nghiên cứu đang muốn tìm hiểu xem liệu có bất kỳ dạng đậu nành nào có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe hay không. Ví dụ, các nghiên cứu gần đây đã kết luận rằng tiêu thụ các sản phẩm đậu nành lên men có liên quan đến việc giảm huyết áp và giảm nguy cơ tử vong do các nguyên nhân tim mạch.
Đậu nành và tỷ lệ tử vong
Các nhà khoa học đã thực hiện nghiên cứu trên 42,750 nam giới và 50,165 nữ giới tại Nhật Bản. Họ đặc biệt chú ý đến các sản phẩm đậu nành lên men, bao gồm natto - đậu nành lên men bằng vi khuẩn Bacillus subtilis - và miso - một sản phẩm đậu nành lên men với nấm Aspergillus oryzae. Họ cũng xem xét lượng đậu nành chưa lên men chẳng hạn như đậu phụ và sữa đậu nành. Nhìn chung, các tác giả kết luận rằng việc tiêu thụ nhiều miso và natto - các sản phẩm đậu nành lên men - làm giảm nguy cơ tử vong. Cụ thể, những người tham gia có mức tiêu thụ đậu nành lên men cao nhất có nguy cơ thấp hơn 10% so với những người có mức tiêu thụ các sản phẩm này thấp nhất.
Theo phân tích, các sản phẩm đậu nành, dù lên men hay chưa lên men, đều không ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong do ung thư. Các nhà khoa học lưu ý rằng những người ăn nhiều Natto hơn cũng ăn nhiều rau hơn, điều này có thể giúp giải thích tại sao những người này có nguy cơ tử vong thấp hơn. Tuy nhiên, khi họ điều chỉnh lượng rau ăn vào, tác dụng có lợi của Natto đối với nguy cơ tử vong vẫn có ý nghĩa thống kê.
Điểm mạnh và hạn chế
Nghiên cứu trên tại Nhật Bản có những điểm mạnh đáng kể, đặc biệt là cỡ mẫu lớn và thời gian theo dõi kéo dài. Tuy nhiên, có những thiếu sót, đây là một nghiên cứu quan sát, có nghĩa là mối quan hệ có thể là kết quả của các yếu tố mà các nhà nghiên cứu không đo lường được. Ngoài ra, vì nghiên cứu dựa trên lượng thức ăn tự báo cáo, nên có nhiều khả năng có xảy ra sai sót. Hơn nữa, những người tham gia chỉ cung cấp thông tin về chế độ ăn uống tại một thời điểm và chế độ ăn uống có thể thay đổi đáng kể trong nhiều năm. Tóm lại, nghiên cứu bổ sung thêm bằng chứng cho thấy đậu nành lên men có thể có lợi cho sức khỏe, nhưng vẫn chưa có kết quả chính xác. Nhờ sự phổ biến của đậu nành, các nhà khoa học chắc chắn sẽ tiếp tục nghiên cứu. Tuy nhiên, vẫn có nhiều ý kiến trái chiều giải thích rằng các sản phẩm như miso thường được phục vụ trong các món ăn có hàm lượng muối cao. Ăn nhiều muối là một yếu tố nguy cơ của các tình trạng làm tăng nguy cơ tử vong. Nói cách khác, những người ăn nhiều đậu nành lên men có khả năng hấp thụ nhiều muối làm tăng nguy cơ tử vong. Các nhà khoa học đặt câu hỏi liệu đậu nành lên men có thể bảo vệ chống lại tác động tiêu cực của muối trong chế độ ăn uống hay không. Đây là một câu hỏi tất nhiên sẽ cần được nghiên cứu thêm.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Bệnh tuyến giáp và đậu nành
Mất nước là tình trạng cơ thể không có đủ chất lỏng để hoạt động bình thường. Vào mùa hè, nguy cơ mất nước thường phổ biến hơn.
Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài và độ ẩm tăng mạnh không chỉ gây khó chịu trong sinh hoạt hàng ngày mà còn ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng giấc ngủ. Cảm giác oi bức khiến việc chìm vào giấc ngủ trở nên khó khăn và thường xuyên bị gián đoạn trong đêm.
Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc của hàng triệu người mỗi sáng. Tuy nhiên, uống bao nhiêu là đủ để tốt cho sức khỏe và khi nào thì trở thành quá nhiều?
Khi nước kiềm ngày càng phổ biến, các tuyên bố xung quanh lợi ích sức khỏe và khả năng cải thiện sức khỏe tổng thể của nó cũng tăng theo. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét kỹ lưỡng những khẳng định này. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu và khám phá sự thật về nước kiềm và những lợi ích thật sự của nước kiềm.
Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.
Chế độ ăn uống lành mạnh không thể thiếu thực phẩm giàu creatine - hợp chất tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện và sức khỏe não bộ.
Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.
Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?