Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Cách pha trà tốt nhất cho sức khỏe

Một số nghiên cứu cho thấy phương pháp pha trà có thể làm thay đổi hàm lượng catechin trong một chén trà.

Pha trà như thế nào để đạt được nhiều lợi ích về sức khỏe

Do giàu chất chống oxy hoá, trà xanh có thể bảo vệ chúng ta trước các mối lo ngại về sức khoẻ như bệnh tim mạch và tăng cường sức khoẻ của người uống. Các thành phần hoạt tính được cho là đóng vai trò quan trọng của trà xanh bao gồm: các catechins như epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine và axit gallic.

Pha trà xanh để tăng hương vị

Khi bạn pha một tách trà xanh, hương vị hoàn toàn phụ thuộc vào cách pha. Đối với những người thưởng trà, ly trà hoàn hảo khi có nhiều hương vị mà không bị đắng.

Nếu nước quá nóng hoặc nếu trà đã được ngâm quá lâu, chén trà có thể để lại vị đắng. Nếu nước quá nguội, hương vị đầy đủ của trà sẽ không được thể hiện.

Thời gian hãm lý tưởng cho trà sẽ khác nhau tùy theo kích cỡ và hình dạng của lá, lớp trà, và khi trà được thu hoạch. Trà xanh thường được hãm trong một đến ba phút.

Pha trà xanh để có thể thu được tối đa lượng chất chống oxy hoá trong trà

Một số nghiên cứu cho thấy phương pháp pha trà có thể làm thay đổi hàm lượng catechin trong một chén trà. Hãy tuân thủ các quy tắc pha trà dưới đây để có được 1 chén trà đậm đà hương vị, và có lợi cho sức khỏe nhất. 

1) Kích thước và hình dáng của lá trà

Lá nhỏ có thể được đánh thức nhanh hơn, do vậy thời gian hãm trà sẽ ngắn hơn. Lá có ếp nhăn hoặc lá to cần thời gian đánh thức và hãm lâu hơn.

2) Trà lá và trà túi lọc/đóng túi

Nói chung, trà lá được đánh giá cao hơn bởi vì lá non và toàn bộ chồi được sử dụng thường có chất lượng cao hơn nhiều trà túi lọc/đóng túi. Nếu bạn đang sử dụng trà túi lọc/đóng túi, hãy hãm trà trong ấm để tăng lượng catechin thu được thay vì chỉ sử dụng tách trà.

3) Nhiệt độ

Mặc dù nước đun sôi thúc đẩy quá trình thu được các catechin, nhưng ngâm với nước lạnh đối với một số loại trà đã được báo cáo là làm tăng tối đa lợi ích của trà xanh bởi vì ít phá hủy các hợp chất như epigallocatechin gallate và acid gallic.

Trong một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm vào năm 2016, mức độ hoạt động chống oxy hoá cao nhất thu được đã được quan sát thấy trong trà xanh đã được hãm trong nước lạnh trong một thời gian dài. Ngược lại, trà trắng có hoạt tính chống oxy hoá cao nhất khi hãm trong nước nóng trong một thời gian dài, và trà đen thu được nhiều chất chống oxy hóa nhất khi hãm với nước nóng trong thời gian dài.

4) Thời gian hãm

Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng vào năm 2015 chỉ ra rằng đối với toàn bộ lá trà xanh lớn, lượng chống oxy hoá lớn nhất thu được khi trà được hãm bằng nước lạnh trong 120 phút.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Matcha có tốt hơn trà xanh truyền thống?

Võ Dung - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Verywell
Bình luận
Tin mới
  • 29/03/2024

    Đau đầu có nên uống trà?

    Khi bị stress, đau nhức đầu, nhiều người tìm tới thức uống giúp giải tỏa mệt mỏi như trà. Tuy nhiên, liệu trà nhiều caffeine và tannin có giúp giảm đau đầu hiệu quả?

  • 29/03/2024

    Điều gì thực sự xảy ra với cơ thể bạn khi bạn dùng Collagen?

    Theo các thống kê collagen là một trong những chất bổ sung phổ biến và thị trường tiêu thụ ngày càng tăng. Nhưng trước khi bạn đổ tiền vào các gian hàng thực phẩm bổ sung, bạn nên biết rằng không phải tất cả những tuyên bố về lợi ích của collagen đều có cơ sở khoa học.

  • 29/03/2024

    Cảnh báo nguy hiểm khi thiếu vitamin B12: Đau đầu, thiếu máu ác tính

    Vitamin B12 là dưỡng chất rất cần thiết cho các tế bào thần kinh và tế bào máu đỏ và cũng cần thiết cho sự hình thành ADN.

  • 29/03/2024

    Tác dụng phụ có thể xảy ra sau mổ đẻ

    Mổ đẻ là phẫu thuật lấy thai ra ngoài qua đường cắt ở vùng bụng và tử cung, được thực hiện khi sinh thường qua âm đạo có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của mẹ hoặc thai nhi. Mặc dù sinh mổ ngày nay đã an toàn hơn nhờ sự tiến bộ của y học, phương pháp này vẫn tiềm ẩn một số rủi ro và tác dụng phụ đối với cả người mẹ và trẻ sơ sinh.

  • 28/03/2024

    Vì sao bạn nên tẩy lớp trang điểm trước khi tập thể dục?

    Việc trang điểm nhẹ nhàng trước khi đến phòng tập thể dục có thể giúp chị em phụ nữ tự tin hơn. Nhưng theo một nghiên cứu mới được đăng trên Journal of Cosmetic Dermatology, việc này có thể có thể làm giảm lượng dầu trên da, gây khô da.

  • 28/03/2024

    5 nguyên liệu không nên bỏ qua khi pha chế món sinh tố chống viêm

    Sinh tố là thức uống bổ sung năng lượng và vitamin hiệu quả khi bạn mệt mỏi vì thời tiết. Công thức pha chế sinh tố nên có những thực phẩm, nguyên liệu giàu chất chống viêm để bảo vệ sức khỏe.

  • 28/03/2024

    Bà bầu "bỏ túi" ngay những lợi ích không ngờ từ việc uống vitamin trong thai kỳ

    Vitamin dành cho bà bầu là những viên bổ sung được sản xuất đặc biệt nhằm cung cấp cho cơ thể phụ nữ mang thai các vitamin và khoáng chất cần thiết. Bác sĩ khuyên bạn uống vitamin ngay từ khi bắt đầu lên kế hoạch mang thai cũng như trong suốt thai kỳ.

  • 28/03/2024

    Thực phẩm, đồ uống nên hạn chế khi đang bị nghẹt mũi

    Dấu hiệu nghẹt mũi thường gặp khi bạn bị cảm cúm, viêm mũi dị ứng hoặc viêm đường hô hấp. Một số thực phẩm, đồ uống có thể khiến triệu chứng này trầm trọng hơn, cản trở việc hít thở của bạn.

Xem thêm