Cách pha trà tốt nhất cho sức khỏe
Một số nghiên cứu cho thấy phương pháp pha trà có thể làm thay đổi hàm lượng catechin trong một chén trà.
Pha trà như thế nào để đạt được nhiều lợi ích về sức khỏe
Do giàu chất chống oxy hoá, trà xanh có thể bảo vệ chúng ta trước các mối lo ngại về sức khoẻ như bệnh tim mạch và tăng cường sức khoẻ của người uống. Các thành phần hoạt tính được cho là đóng vai trò quan trọng của trà xanh bao gồm: các catechins như epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine và axit gallic.
Pha trà xanh để tăng hương vị
Khi bạn pha một tách trà xanh, hương vị hoàn toàn phụ thuộc vào cách pha. Đối với những người thưởng trà, ly trà hoàn hảo khi có nhiều hương vị mà không bị đắng.
Nếu nước quá nóng hoặc nếu trà đã được ngâm quá lâu, chén trà có thể để lại vị đắng. Nếu nước quá nguội, hương vị đầy đủ của trà sẽ không được thể hiện.
Thời gian hãm lý tưởng cho trà sẽ khác nhau tùy theo kích cỡ và hình dạng của lá, lớp trà, và khi trà được thu hoạch. Trà xanh thường được hãm trong một đến ba phút.
Pha trà xanh để có thể thu được tối đa lượng chất chống oxy hoá trong trà
Một số nghiên cứu cho thấy phương pháp pha trà có thể làm thay đổi hàm lượng catechin trong một chén trà. Hãy tuân thủ các quy tắc pha trà dưới đây để có được 1 chén trà đậm đà hương vị, và có lợi cho sức khỏe nhất.
1) Kích thước và hình dáng của lá trà
Lá nhỏ có thể được đánh thức nhanh hơn, do vậy thời gian hãm trà sẽ ngắn hơn. Lá có ếp nhăn hoặc lá to cần thời gian đánh thức và hãm lâu hơn.
2) Trà lá và trà túi lọc/đóng túi
Nói chung, trà lá được đánh giá cao hơn bởi vì lá non và toàn bộ chồi được sử dụng thường có chất lượng cao hơn nhiều trà túi lọc/đóng túi. Nếu bạn đang sử dụng trà túi lọc/đóng túi, hãy hãm trà trong ấm để tăng lượng catechin thu được thay vì chỉ sử dụng tách trà.
3) Nhiệt độ
Mặc dù nước đun sôi thúc đẩy quá trình thu được các catechin, nhưng ngâm với nước lạnh đối với một số loại trà đã được báo cáo là làm tăng tối đa lợi ích của trà xanh bởi vì ít phá hủy các hợp chất như epigallocatechin gallate và acid gallic.
Trong một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm vào năm 2016, mức độ hoạt động chống oxy hoá cao nhất thu được đã được quan sát thấy trong trà xanh đã được hãm trong nước lạnh trong một thời gian dài. Ngược lại, trà trắng có hoạt tính chống oxy hoá cao nhất khi hãm trong nước nóng trong một thời gian dài, và trà đen thu được nhiều chất chống oxy hóa nhất khi hãm với nước nóng trong thời gian dài.
4) Thời gian hãm
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng vào năm 2015 chỉ ra rằng đối với toàn bộ lá trà xanh lớn, lượng chống oxy hoá lớn nhất thu được khi trà được hãm bằng nước lạnh trong 120 phút.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Matcha có tốt hơn trà xanh truyền thống?
-
Điều gì xảy ra với đường huyết khi ăn gạo lứt?
Nhiều người lo ngại việc ăn tinh bột sẽ làm tăng đường huyết nhưng gạo lứt lại mang đến một phản ứng hoàn toàn khác biệt. Vậy điều gì xảy ra với đường huyết khi ăn gạo lứt?
-
Bệnh thủy đậu - Nỗi nguy hiểm cho trẻ nhỏ
Thủy đậu tuy là bệnh lành tính ở đa số trường hợp, nhưng nếu không được chăm sóc và điều trị đúng cách, bệnh có thể gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng. Các nốt phỏng nước dễ bị vỡ, dẫn đến nhiễm trùng da, để lại sẹo hoặc biến chứng viêm mô tế bào. Ở những người có hệ miễn dịch yếu, đặc biệt là trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người lớn tuổi, thủy đậu có thể gây viêm phổi, viêm não hoặc nhiễm trùng huyết, đe dọa tính mạng.
-
11 lợi ích sức khỏe của quả mận ít người biết
Quả mận rất giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, quả mận có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
-
Sớm cải thiện chiều cao cho con để không bỏ lỡ “giai đoạn vàng”
Chiều cao của trẻ từ lâu không còn là câu chuyện riêng của từng gia đình, mà đã trở thành một phần trong mục tiêu nâng cao tầm vóc thế hệ tương lai. Thông qua chiến dịch “Vì một kỷ nguyên cao khỏe” và từ góc nhìn chuyên môn, các chuyên gia cho rằng cha mẹ cần chú ý hơn đến việc phát triển chiều cao của con, chủ động kiểm tra sớm hơn để có giải pháp tối ưu kịp thời trong giai đoạn phát triển “vàng” của trẻ.
-
5 nhóm thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng
Ung thư đại tràng, là một bệnh lý ác tính khởi phát từ ruột già hoặc đại tràng. Căn bệnh này thường bắt đầu một cách âm thầm dưới dạng những khối u nhỏ, lành tính được gọi là polyp mọc trên lớp niêm mạc bên trong đại tràng. Nếu không được tầm soát và can thiệp kịp thời, theo thời gian, một số polyp này có thể đột biến và tiến triển thành ung thư.
-
5 loại thực phẩm nên ăn khi bị sốt
Khi bị sốt, ăn các thực phẩm giàu dinh dưỡng, uống đủ nước là biện pháp khắc phục tại nhà hiệu quả giúp người bệnh cảm thấy dễ chịu hơn và hỗ trợ hệ miễn dịch khi cơn sốt giảm dần.
-
7 loại trái cây giúp tăng cường sức khỏe đường ruột
Trái cây giàu chất xơ và enzyme tự nhiên giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Thay vì phụ thuộc vào thuốc, việc bổ sung những thực phẩm này hàng ngày sẽ kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và bảo vệ hệ vi sinh bền vững.
-
Giải pháp bổ sung Canxi cho trẻ không uống được sữa: Lựa chọn thông minh từ thực phẩm
Sữa và các chế phẩm từ sữa vốn được coi là nguồn nguyên liệu tốt nhất để cung cấp canxi cho cơ thể. Tuy nhiên, với những trẻ bị dị ứng đạm sữa bò, bất dung nạp đường lactose hoặc đơn giản là không thích hương vị sữa, việc đảm bảo đủ 100% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày trở thành một bài toán khiến nhiều phụ huynh lo lắng.
