Cách pha trà tốt nhất cho sức khỏe
Một số nghiên cứu cho thấy phương pháp pha trà có thể làm thay đổi hàm lượng catechin trong một chén trà.
Pha trà như thế nào để đạt được nhiều lợi ích về sức khỏe
Do giàu chất chống oxy hoá, trà xanh có thể bảo vệ chúng ta trước các mối lo ngại về sức khoẻ như bệnh tim mạch và tăng cường sức khoẻ của người uống. Các thành phần hoạt tính được cho là đóng vai trò quan trọng của trà xanh bao gồm: các catechins như epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine và axit gallic.
Pha trà xanh để tăng hương vị
Khi bạn pha một tách trà xanh, hương vị hoàn toàn phụ thuộc vào cách pha. Đối với những người thưởng trà, ly trà hoàn hảo khi có nhiều hương vị mà không bị đắng.
Nếu nước quá nóng hoặc nếu trà đã được ngâm quá lâu, chén trà có thể để lại vị đắng. Nếu nước quá nguội, hương vị đầy đủ của trà sẽ không được thể hiện.
Thời gian hãm lý tưởng cho trà sẽ khác nhau tùy theo kích cỡ và hình dạng của lá, lớp trà, và khi trà được thu hoạch. Trà xanh thường được hãm trong một đến ba phút.
Pha trà xanh để có thể thu được tối đa lượng chất chống oxy hoá trong trà
Một số nghiên cứu cho thấy phương pháp pha trà có thể làm thay đổi hàm lượng catechin trong một chén trà. Hãy tuân thủ các quy tắc pha trà dưới đây để có được 1 chén trà đậm đà hương vị, và có lợi cho sức khỏe nhất.
1) Kích thước và hình dáng của lá trà
Lá nhỏ có thể được đánh thức nhanh hơn, do vậy thời gian hãm trà sẽ ngắn hơn. Lá có ếp nhăn hoặc lá to cần thời gian đánh thức và hãm lâu hơn.
2) Trà lá và trà túi lọc/đóng túi
Nói chung, trà lá được đánh giá cao hơn bởi vì lá non và toàn bộ chồi được sử dụng thường có chất lượng cao hơn nhiều trà túi lọc/đóng túi. Nếu bạn đang sử dụng trà túi lọc/đóng túi, hãy hãm trà trong ấm để tăng lượng catechin thu được thay vì chỉ sử dụng tách trà.
3) Nhiệt độ
Mặc dù nước đun sôi thúc đẩy quá trình thu được các catechin, nhưng ngâm với nước lạnh đối với một số loại trà đã được báo cáo là làm tăng tối đa lợi ích của trà xanh bởi vì ít phá hủy các hợp chất như epigallocatechin gallate và acid gallic.
Trong một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm vào năm 2016, mức độ hoạt động chống oxy hoá cao nhất thu được đã được quan sát thấy trong trà xanh đã được hãm trong nước lạnh trong một thời gian dài. Ngược lại, trà trắng có hoạt tính chống oxy hoá cao nhất khi hãm trong nước nóng trong một thời gian dài, và trà đen thu được nhiều chất chống oxy hóa nhất khi hãm với nước nóng trong thời gian dài.
4) Thời gian hãm
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng vào năm 2015 chỉ ra rằng đối với toàn bộ lá trà xanh lớn, lượng chống oxy hoá lớn nhất thu được khi trà được hãm bằng nước lạnh trong 120 phút.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Matcha có tốt hơn trà xanh truyền thống?
-
Cách giúp đậu dễ tiêu hóa hơn
Mọi người thường tránh ăn đậu vì chúng được biết là gây đầy hơi và chướng bụng. Điều này xảy ra vì đậu chứa một loại đường phức tạp gọi là galacto-oligosaccharide (GOS), một dạng carbohydrate mà các enzyme tiêu hóa của con người không thể phân giải hoàn toàn. Thay vào đó, GOS được vi khuẩn trong ruột già lên men, và sinh ra sản phẩm phụ là khí, gây đầy hơi. Mặc dù không có loại thực phẩm nào có thể ngăn ngừa hoàn toàn tình trạng đầy hơi do đậu gây ra, nhưng việc kết hợp đậu với một số loại thực phẩm cụ thể có thể cải thiện tiêu hóa.
-
Thói quen đọc sách giúp giảm nguy cơ bệnh Alzheimer
Làm thế nào để giữ cho trí óc luôn minh mẫn và nhạy bén khi tuổi tác ngày một tăng? Câu trả lời có thể đơn giản nằm ngay trên những trang sách. Đọc sách không chỉ là một hình thức giải trí tuyệt vời mà còn là bài tập hoàn hảo cho não bộ, giúp duy trì sức khỏe tinh thần, bảo vệ trí nhớ và đặc biệt là giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
-
Ăn mỡ lợn giảm cân hay tăng cân?
Mỡ lợn lâu nay bị coi là 'thủ phạm' gây tăng cân. Tuy nhiên nghiên cứu cho thấy chuột ăn mỡ lợn tích lũy mỡ thấp hơn dầu thực vật. Đâu là sự thật?
-
Cảnh giác bệnh đường hô hấp mùa giao mùa
Giao mùa là thời điểm chuyển giao giữa hai mùa trong năm, khi nhiệt độ, độ ẩm, và hướng gió thay đổi thất thường. Đây cũng chính là giai đoạn mà cơ thể con người dễ bị “sốc nhiệt” – khi chưa kịp thích nghi với điều kiện thời tiết mới. Chính vì vậy, thời điểm này luôn là “cao điểm” của các bệnh lý về đường hô hấp, đặc biệt là ở trẻ em, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch yếu. Nếu không chuẩn bị kỹ, các bệnh này không chỉ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe mà còn có thể bùng phát thành dịch, lây lan nhanh trong cộng đồng.
-
5 thói quen giúp giảm nguy cơ ung thư hiệu quả
Ung thư luôn là nỗi lo lớn của nhiều gia đình, nhưng căn bệnh này hoàn toàn không phải do "may rủi" quyết định. Chúng ta hoàn toàn có thể chủ động phòng ngừa từ 30-50% nguy cơ mắc bệnh chỉ nhờ việc điều chỉnh thói quen hằng ngày. Việc duy trì một lối sống lành mạnh chính là "lá chắn" tự nhiên giúp củng cố hệ miễn dịch và bảo vệ tế bào hiệu quả. Trong bài viết dưới đây, Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ 5 cách ngăn ngừa ung thư đơn giản nhưng mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe của bạn và gia đình.
-
Mướp đắng tốt cho sức khỏe thế nào?
Mướp đắng là thực phẩm phổ biến nhưng được nhiều người ưa chuộng vì những công dụng tốt cho sức khỏe.
-
Bệnh ho gà - Mối nguy hiểm cho trẻ nhỏ trong mùa đông
Ho gà là một bệnh truyền nhiễm cấp tính do vi khuẩn Bordetella pertussis gây ra, lây lan chủ yếu qua đường hô hấp. Bệnh đặc trưng bởi những cơn ho kéo dài, dữ dội và dai dẳng, thường kết thúc bằng tiếng “rít” đặc trưng khi hít vào. Ho gà có thể gây biến chứng nghiêm trọng, đặc biệt ở trẻ nhỏ, người già và những người có hệ miễn dịch yếu. Việc tiêm vắc xin đầy đủ và phát hiện sớm đóng vai trò quan trọng trong phòng ngừa và kiểm soát căn bệnh này.
-
Teo cơ bắp chứ không phải loãng xương khiến người cao tuổi dễ vấp ngã
Chúng ta thường khuyên người lớn tuổi uống sữa Canxi để phòng gãy xương, nhưng chính lớp cơ bắp yếu mới là nguyên nhân khiến họ dễ vấp ngã. Hội chứng teo cơ tuổi già đang tàn phá sức khỏe người có tuổi. Ngay cả khi ăn rất nhiều thịt cá, cơ bắp của họ vẫn cứ teo dần vì một sai lầm phân bổ dinh dưỡng vô cùng phổ biến.
