Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Cá đông lạnh hút chân không nên rã đông thế nào?

Cá đông lạnh đóng gói hút chân không vừa sạch sẽ lại tiện cho bảo quản. Tuy nhiên đến khi chế biến, người dân không nên rã đông thực phẩm này ngay trong bao bì.

Cá đông lạnh đóng gói chân không có nguy cơ hình thành độc tố nguy hiểm

Độc tố chết người tiềm ẩn trong bao bì hút chân không

Cá đông lạnh là lựa chọn phổ biến cho người dân những khu vực không có nguồn cung cấp cá tươi sẵn có. Không ít sản phẩm được đóng gói chân không, vừa giúp loại bỏ oxy giúp cá tươi lâu và trông ngon mắt, vừa giúp tiết kiệm diện tích khi cho vào ngăn đông. 

Lưu ý quan trọng cho người nội trợ sử dụng cá đông lạnh hút chân không là không nên rã đông cá ngay trong bao bì. Nhiều người cho rằng, việc để nguyên túi, hộp cá chân không từ ngăn đông xuống ngăn mát sạch sẽ hơn nhiều, lại không bay mùi. Dù vậy, các chuyên gia chỉ ra một mối nguy tiềm ẩn trong cá hút chân không: Vi khuẩn Clostridium botulinum.

Bà Alyssa Pilot, chuyên gia về an toàn thực phẩm tại Sở Y tế bang Washington, Mỹ cho hay: “Trong môi trường yếm khí như bao bì hút chân không hay đồ hộp, các bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum có thể phát triển và tạo ra độc tố thần kinh botulinum. Chỉ một lượng nhỏ độc tố này có thể gây ra triệu chứng nghiêm trọng, thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời.”

Từ cảm quan bên ngoài, người tiêu dùng không thể ngửi, nhìn hay nếm để nhận biết độc tố botulinum trong thực phẩm. Người bị ngộ độc botulinum có triệu chứng ban đầu yếu cơ, nhìn mờ, khó thở hoặc khó nuốt. 

Vì sao cá đóng gói lại có thể nhiễm Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum type E sinh bào tử và có thể tồn tại trong môi trường đất, nướcClostridium botulinum type E sinh bào tử và có thể tồn tại trong môi trường đất, nước

Cá đông lạnh dễ nhiễm Clostridium botulinum type E, vi khuẩn phổ biến trong môi trường ngập nước. Điểm khác biệt của type E là chúng có thể phát triển ở nhiệt độ thấp, thậm chí ở 3 độ C. 

Trong khi đó, đa phần ngăn mát của tủ lạnh gia đình có nhiệt độ 4 độ C trở xuống, theo khuyến nghị Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Nhiệt độ của tủ chưa đủ lạnh để kiểm soát độc tố từ Clostridium botulinum type E. Để cá đông lạnh rã đông trong bao bì hút chân không tạo điều kiện hình thành độc tố.

Cách rã đông cá an toàn

Người tiêu dùng khi mua cá đông lạnh hút chân không về nên bảo quản cá ở tủ đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Để rã đông an toàn, hãy cắt mở bao bì, để cá tiếp xúc với oxy và giảm nguy cơ hình thành độc tố botulinum. Chuyên gia Pilot gợi ý, sau đó, bạn hãy đặt cá đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi.

Các thực phẩm đóng gói chân không khác, như rau củ hay thịt, không có nguy cơ nhiễm Clostridium botulinum type E, nên không nhất thiết phải rã đông theo cách trên. Bạn chỉ cần bảo quản và nấu chín thực phẩm theo khuyến cáo trên bao bì. 

Đọc thêm tại bài viết sau: Hướng dẫn đông lạnh và rã đông thực phẩm an toàn

Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam cung cấp dịch vụ khám và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì, phụ mang thai,... Liên hệ ngay hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678  hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay!

 
 

 

 

Quỳnh Trang (Theo Well and Good) - Theo Sức khỏe cộng
Bình luận
Tin mới
  • 18/05/2025

    Lycopene có giúp giảm nguy cơ ung thư?

    Trong bối cảnh các nhà khoa học không ngừng tìm kiếm các biện pháp phòng ngừa ung thư, chế độ ăn uống, đặc biệt là việc tiêu thụ trái cây và rau quả, được xem là một yếu tố quan trọng. Cà chua, với thành phần lycopene nổi bật, đang thu hút sự chú ý đặc biệt.

  • 18/05/2025

    Cách để thức dậy đúng giờ vào buổi sáng

    Việc thiết lập lịch trình ngủ và thói quen trước khi đi ngủ, đặt đồng hồ báo thức và điều chỉnh chế độ ăn uống là một số phương pháp có thể giúp bạn ngủ ngon hơn và thức dậy dễ dàng vào buổi sáng.

  • 17/05/2025

    Chế độ ăn tham khảo với người mắc hội chứng thiên thần

    Tuy không có chế độ ăn kiêng đặc biệt nào có thể chữa khỏi hội chứng thiên thần nhưng dinh dưỡng hợp lý có thể giúp kiểm soát cân nặng, cải thiện giấc ngủ, quản lý táo bón và hỗ trợ phát triển nhận thức.

  • 17/05/2025

    Thanh thiếu niên và tuổi dậy thì

    Dậy thì là một giai đoạn quan trọng trong cuộc đời mỗi người, đánh dấu sự chuyển đổi từ trẻ em sang người trưởng thành. Đây là giai đoạn cơ thể có nhiều thay đổi về mặt thể chất và tâm sinh lý, đặt nền móng cho sức khỏe sinh sản và sức khỏe tổng quát trong tương lai. Việc thấu hiểu những biến đổi này, cùng với sự quan tâm, hỗ trợ từ gia đình và xã hội, sẽ giúp thanh thiếu niên vượt qua giai đoạn dậy thì một cách an toàn và khỏe mạnh.

  • 16/05/2025

    Chế độ ăn uống tốt cho bệnh nhân lao hạch

    Bệnh lao hạch gây ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe và khả năng ăn uống. Việc phát hiện sớm, điều trị đúng phác đồ và có chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp người bệnh nhanh phục hồi sức khỏe.

  • 16/05/2025

    Lý do bạn bị đầy hơi sau khi ăn salad

    Bạn có thể dùng salad như một bữa ăn lành mạnh hoặc món ăn kèm, nhưng salad có thể gây ra một số vấn đề về tiêu hóa tùy thuộc vào thành phần của nó. Rau và trái cây sống là những thực phẩm có thể gây đầy hơi và chướng bụng do một số hợp chất và vi khuẩn, và chúng có thể là lý do tại sao bạn có thể bị đau bụng dữ dội sau khi ăn salad.

  • 15/05/2025

    5 lợi ích sức khỏe của quả lê và những kiêng kỵ khi ăn lê

    Quả lê không chỉ đơn thuần là một loại trái cây ngon mà còn là một vị thuốc tự nhiên rất tốt cho sức khỏe.

  • 15/05/2025

    Bệnh lý mùa hè thường gặp

    Mùa hè là thời điểm tuyệt vời để tận hưởng những ngày dài đầy nắng, tham gia các hoạt động ngoài trời và thư giãn. Tuy nhiên, nhiệt độ và độ ẩm cao trong mùa hè cũng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe. Việc nhận biết các bệnh lý mùa hè phổ biến, nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng tránh sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Xem thêm