Cá đông lạnh đóng gói chân không có nguy cơ hình thành độc tố nguy hiểm
Độc tố chết người tiềm ẩn trong bao bì hút chân không
Cá đông lạnh là lựa chọn phổ biến cho người dân những khu vực không có nguồn cung cấp cá tươi sẵn có. Không ít sản phẩm được đóng gói chân không, vừa giúp loại bỏ oxy giúp cá tươi lâu và trông ngon mắt, vừa giúp tiết kiệm diện tích khi cho vào ngăn đông.
Lưu ý quan trọng cho người nội trợ sử dụng cá đông lạnh hút chân không là không nên rã đông cá ngay trong bao bì. Nhiều người cho rằng, việc để nguyên túi, hộp cá chân không từ ngăn đông xuống ngăn mát sạch sẽ hơn nhiều, lại không bay mùi. Dù vậy, các chuyên gia chỉ ra một mối nguy tiềm ẩn trong cá hút chân không: Vi khuẩn Clostridium botulinum.
Bà Alyssa Pilot, chuyên gia về an toàn thực phẩm tại Sở Y tế bang Washington, Mỹ cho hay: “Trong môi trường yếm khí như bao bì hút chân không hay đồ hộp, các bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum có thể phát triển và tạo ra độc tố thần kinh botulinum. Chỉ một lượng nhỏ độc tố này có thể gây ra triệu chứng nghiêm trọng, thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời.”
Từ cảm quan bên ngoài, người tiêu dùng không thể ngửi, nhìn hay nếm để nhận biết độc tố botulinum trong thực phẩm. Người bị ngộ độc botulinum có triệu chứng ban đầu yếu cơ, nhìn mờ, khó thở hoặc khó nuốt.
Vì sao cá đóng gói lại có thể nhiễm Clostridium botulinum?
Clostridium botulinum type E sinh bào tử và có thể tồn tại trong môi trường đất, nước
Cá đông lạnh dễ nhiễm Clostridium botulinum type E, vi khuẩn phổ biến trong môi trường ngập nước. Điểm khác biệt của type E là chúng có thể phát triển ở nhiệt độ thấp, thậm chí ở 3 độ C.
Trong khi đó, đa phần ngăn mát của tủ lạnh gia đình có nhiệt độ 4 độ C trở xuống, theo khuyến nghị Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Nhiệt độ của tủ chưa đủ lạnh để kiểm soát độc tố từ Clostridium botulinum type E. Để cá đông lạnh rã đông trong bao bì hút chân không tạo điều kiện hình thành độc tố.
Cách rã đông cá an toàn
Người tiêu dùng khi mua cá đông lạnh hút chân không về nên bảo quản cá ở tủ đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Để rã đông an toàn, hãy cắt mở bao bì, để cá tiếp xúc với oxy và giảm nguy cơ hình thành độc tố botulinum. Chuyên gia Pilot gợi ý, sau đó, bạn hãy đặt cá đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi.
Các thực phẩm đóng gói chân không khác, như rau củ hay thịt, không có nguy cơ nhiễm Clostridium botulinum type E, nên không nhất thiết phải rã đông theo cách trên. Bạn chỉ cần bảo quản và nấu chín thực phẩm theo khuyến cáo trên bao bì.
Đọc thêm tại bài viết sau: Hướng dẫn đông lạnh và rã đông thực phẩm an toàn
Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam cung cấp dịch vụ khám và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì, phụ mang thai,... Liên hệ ngay hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678 hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay!
Quả lựu giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất có thể giúp tăng cường sức khỏe một cách đáng ngạc nhiên. Tìm hiểu những tác dụng của việc ăn một quả lựu mỗi ngày.
Tình trạng dương vật bị teo nhỏ một chút khi bạn già đi do sự suy giảm sản xuất testosterone không hiếm gặp, nhưng có những nguyên nhân khác có thể xảy ra bao gồm béo phì, phẫu thuật tuyến tiền liệt, điều trị ung thư tuyến tiền liệt và các tình trạng như bệnh Peyronie. Mặc dù bạn không phải lúc nào cũng tránh được tình trạng teo dương vật nhưng có những điều bạn có thể làm để ngăn ngừa hoặc điều trị một số nguyên nhân nhất định.
Với trẻ trên 5 tuổi, việc bổ sung vi chất vẫn vô cùng cần thiết, bởi đây là độ tuổi vàng để phát triển thể chất, trí tuệ và hình thành nền tảng sức khỏe lâu dài.
Botox (onabotulinumtoxinA) bắt đầu có hiệu lực trong vòng hai đến năm ngày sau khi bạn tiêm. Tuy nhiên, có thể mất đến vài tuần để bạn thấy được kết quả đầy đủ và mốc thời gian cho mỗi cá nhân khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố.
Cá mè từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm quen thuộc của người Việt Nam. Không chỉ là nguyên liệu cho những món ăn dân dã, đậm đà, cá mè còn chứa nhiều lợi ích sức khỏe cho mọi lứa tuổi.
Trong bối cảnh các bệnh tim mạch ngày càng phổ biến và trẻ hóa, việc duy trì một lối sống lành mạnh, đặc biệt là chế độ ăn uống, đóng vai trò then chốt trong việc phòng ngừa cũng như cải thiện chất lượng sống cho người bệnh tim.
Bạn đã bao giờ tự hỏi: Có chế độ ăn uống nào có thể giúp phòng ngừa bệnh tật không? Các nhà khoa học đã phát hiện một chế độ ăn uống đơn giản nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ giúp giảm nguy cơ ung thư, đái tháo đường và bệnh tim.
Mất thính lực được phân loại thành ba loại: dẫn truyền, thần kinh cảm giác và hỗn hợp (khi mất thính lực dẫn truyền và thần kinh cảm giác xảy ra đồng thời). Mất thính lực dẫn truyền liên quan đến vấn đề ở tai ngoài hoặc tai giữa, trong khi mất thính lực thần kinh cảm giác là do tổn thương ở tai trong.