Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Cá đông lạnh hút chân không nên rã đông thế nào?

Cá đông lạnh đóng gói hút chân không vừa sạch sẽ lại tiện cho bảo quản. Tuy nhiên đến khi chế biến, người dân không nên rã đông thực phẩm này ngay trong bao bì.

Cá đông lạnh đóng gói chân không có nguy cơ hình thành độc tố nguy hiểm

Độc tố chết người tiềm ẩn trong bao bì hút chân không

Cá đông lạnh là lựa chọn phổ biến cho người dân những khu vực không có nguồn cung cấp cá tươi sẵn có. Không ít sản phẩm được đóng gói chân không, vừa giúp loại bỏ oxy giúp cá tươi lâu và trông ngon mắt, vừa giúp tiết kiệm diện tích khi cho vào ngăn đông. 

Lưu ý quan trọng cho người nội trợ sử dụng cá đông lạnh hút chân không là không nên rã đông cá ngay trong bao bì. Nhiều người cho rằng, việc để nguyên túi, hộp cá chân không từ ngăn đông xuống ngăn mát sạch sẽ hơn nhiều, lại không bay mùi. Dù vậy, các chuyên gia chỉ ra một mối nguy tiềm ẩn trong cá hút chân không: Vi khuẩn Clostridium botulinum.

Bà Alyssa Pilot, chuyên gia về an toàn thực phẩm tại Sở Y tế bang Washington, Mỹ cho hay: “Trong môi trường yếm khí như bao bì hút chân không hay đồ hộp, các bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum có thể phát triển và tạo ra độc tố thần kinh botulinum. Chỉ một lượng nhỏ độc tố này có thể gây ra triệu chứng nghiêm trọng, thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời.”

Từ cảm quan bên ngoài, người tiêu dùng không thể ngửi, nhìn hay nếm để nhận biết độc tố botulinum trong thực phẩm. Người bị ngộ độc botulinum có triệu chứng ban đầu yếu cơ, nhìn mờ, khó thở hoặc khó nuốt. 

Vì sao cá đóng gói lại có thể nhiễm Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum type E sinh bào tử và có thể tồn tại trong môi trường đất, nướcClostridium botulinum type E sinh bào tử và có thể tồn tại trong môi trường đất, nước

Cá đông lạnh dễ nhiễm Clostridium botulinum type E, vi khuẩn phổ biến trong môi trường ngập nước. Điểm khác biệt của type E là chúng có thể phát triển ở nhiệt độ thấp, thậm chí ở 3 độ C. 

Trong khi đó, đa phần ngăn mát của tủ lạnh gia đình có nhiệt độ 4 độ C trở xuống, theo khuyến nghị Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Nhiệt độ của tủ chưa đủ lạnh để kiểm soát độc tố từ Clostridium botulinum type E. Để cá đông lạnh rã đông trong bao bì hút chân không tạo điều kiện hình thành độc tố.

Cách rã đông cá an toàn

Người tiêu dùng khi mua cá đông lạnh hút chân không về nên bảo quản cá ở tủ đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Để rã đông an toàn, hãy cắt mở bao bì, để cá tiếp xúc với oxy và giảm nguy cơ hình thành độc tố botulinum. Chuyên gia Pilot gợi ý, sau đó, bạn hãy đặt cá đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi.

Các thực phẩm đóng gói chân không khác, như rau củ hay thịt, không có nguy cơ nhiễm Clostridium botulinum type E, nên không nhất thiết phải rã đông theo cách trên. Bạn chỉ cần bảo quản và nấu chín thực phẩm theo khuyến cáo trên bao bì. 

Đọc thêm tại bài viết sau: Hướng dẫn đông lạnh và rã đông thực phẩm an toàn

Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam cung cấp dịch vụ khám và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì, phụ mang thai,... Liên hệ ngay hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678  hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay!

 
 

 

 

Quỳnh Trang (Theo Well and Good) - Theo Sức khỏe cộng
Bình luận
Tin mới
  • 15/07/2025

    Các hoạt động thể thao dưới nước phù hợp cho người cao tuổi trong mùa hè

    Mùa hè với những ngày nắng nóng kéo dài không chỉ là thời điểm để thư giãn mà còn là cơ hội tuyệt vời để người cao tuổi tham gia các hoạt động thể thao dưới nước. Đây là hình thức vận động nhẹ nhàng, ít gây áp lực lên cơ thể, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.

  • 14/07/2025

    Bài tập tốt nhất cho chứng đau thắt lưng

    Đau thắt lưng là một trải nghiệm phổ biến đối với nhiều người. Nó thường có thể dẫn đến đau, ngứa ran hoặc tê ở phần thân dưới. Có nhiều nguyên nhân gây đau thắt lưng, phổ biến nhất bao gồm căng cơ, tư thế xấu và tuổi tác.

  • 13/07/2025

    Lựa chọn trang phục và phụ kiện chống nắng hiệu quả cho thanh thiếu niên

    Mùa hè đến mang theo cái nắng gay gắt, đặc biệt tại Việt Nam – nơi khí hậu nhiệt đới khiến bức xạ tia cực tím (UV) đạt mức cao trong nhiều tháng. Đối với thanh thiếu niên lứa tuổi năng động, thường xuyên tham gia các hoạt động ngoài trời như thể thao, dã ngoại hay đi học việc bảo vệ làn da và sức khỏe trước tia UV là vô cùng cần thiết.

  • 12/07/2025

    Chất tạo ngọt nhân tạo làm thúc đẩy cơn đói, khiến bạn ăn nhiều hơn

    Một nghiên cứu mới đã tìm hiểu cách thức sucralose, một chất tạo ngọt không calo, ảnh hưởng đến các tín hiệu não bộ liên quan đến cảm giác đói.

  • 11/07/2025

    Những dấu hiệu của tình yêu thái quá và cách xử lý

    Việc ai đó thể hiện tình cảm với bạn có thể khiến bạn cảm thấy vui vẻ và phấn khích khi bạn đang trong giai đoạn đầu của một mối quan hệ mới. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải phân biệt sự mới lạ của một mối quan hệ mới với các hành vi thái quá.

  • 10/07/2025

    Vận động cùng con - giải pháp gắn kết tình cảm gia đình

    Trong cuộc sống hiện đại, khi thời gian dành cho gia đình ngày càng bị thu hẹp bởi công việc và các thiết bị điện tử, việc tìm kiếm một hoạt động vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp gắn kết tình cảm cha con trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.

  • 10/07/2025

    Cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng

    Những ngày hè đầy nắng là thời điểm lý tưởng để đưa trẻ ra ngoài chơi, đi biển, cắm trại, picnic,... Tuy nhiên, dành quá nhiều thời gian dưới ánh nắng mặt trời có thể khiến trẻ dễ bị cháy nắng. Cháy nắng nặng không chỉ gây khó chịu mà còn có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe về da cho trẻ. Cùng đọc bài viết sau đây để biết cách phòng tránh và xử trí khi trẻ bị cháy nắng.

  • 09/07/2025

    Đau đầu do thời tiết nóng bức: Nguy cơ tiềm ẩn và giải pháp phòng ngừa hiệu quả

    Mùa hè mang theo những ngày nắng kéo dài, không khí oi bức và nền nhiệt độ cao, tạo nên nhiều thách thức đối với sức khỏe con người. Một trong những ảnh hưởng phổ biến nhưng ít được chú ý là tình trạng đau đầu do nóng.

Xem thêm