Cá đông lạnh đóng gói chân không có nguy cơ hình thành độc tố nguy hiểm
Độc tố chết người tiềm ẩn trong bao bì hút chân không
Cá đông lạnh là lựa chọn phổ biến cho người dân những khu vực không có nguồn cung cấp cá tươi sẵn có. Không ít sản phẩm được đóng gói chân không, vừa giúp loại bỏ oxy giúp cá tươi lâu và trông ngon mắt, vừa giúp tiết kiệm diện tích khi cho vào ngăn đông.
Lưu ý quan trọng cho người nội trợ sử dụng cá đông lạnh hút chân không là không nên rã đông cá ngay trong bao bì. Nhiều người cho rằng, việc để nguyên túi, hộp cá chân không từ ngăn đông xuống ngăn mát sạch sẽ hơn nhiều, lại không bay mùi. Dù vậy, các chuyên gia chỉ ra một mối nguy tiềm ẩn trong cá hút chân không: Vi khuẩn Clostridium botulinum.
Bà Alyssa Pilot, chuyên gia về an toàn thực phẩm tại Sở Y tế bang Washington, Mỹ cho hay: “Trong môi trường yếm khí như bao bì hút chân không hay đồ hộp, các bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum có thể phát triển và tạo ra độc tố thần kinh botulinum. Chỉ một lượng nhỏ độc tố này có thể gây ra triệu chứng nghiêm trọng, thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời.”
Từ cảm quan bên ngoài, người tiêu dùng không thể ngửi, nhìn hay nếm để nhận biết độc tố botulinum trong thực phẩm. Người bị ngộ độc botulinum có triệu chứng ban đầu yếu cơ, nhìn mờ, khó thở hoặc khó nuốt.
Vì sao cá đóng gói lại có thể nhiễm Clostridium botulinum?
Clostridium botulinum type E sinh bào tử và có thể tồn tại trong môi trường đất, nước
Cá đông lạnh dễ nhiễm Clostridium botulinum type E, vi khuẩn phổ biến trong môi trường ngập nước. Điểm khác biệt của type E là chúng có thể phát triển ở nhiệt độ thấp, thậm chí ở 3 độ C.
Trong khi đó, đa phần ngăn mát của tủ lạnh gia đình có nhiệt độ 4 độ C trở xuống, theo khuyến nghị Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm. Nhiệt độ của tủ chưa đủ lạnh để kiểm soát độc tố từ Clostridium botulinum type E. Để cá đông lạnh rã đông trong bao bì hút chân không tạo điều kiện hình thành độc tố.
Cách rã đông cá an toàn
Người tiêu dùng khi mua cá đông lạnh hút chân không về nên bảo quản cá ở tủ đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Để rã đông an toàn, hãy cắt mở bao bì, để cá tiếp xúc với oxy và giảm nguy cơ hình thành độc tố botulinum. Chuyên gia Pilot gợi ý, sau đó, bạn hãy đặt cá đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 5 độ C để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi.
Các thực phẩm đóng gói chân không khác, như rau củ hay thịt, không có nguy cơ nhiễm Clostridium botulinum type E, nên không nhất thiết phải rã đông theo cách trên. Bạn chỉ cần bảo quản và nấu chín thực phẩm theo khuyến cáo trên bao bì.
Đọc thêm tại bài viết sau: Hướng dẫn đông lạnh và rã đông thực phẩm an toàn
Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam cung cấp dịch vụ khám và tư vấn dinh dưỡng cho trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì, phụ mang thai,... Liên hệ ngay hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678 hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay!
Theo nghiên cứu mới tại Mỹ, việc thay bơ bằng dầu thực vật trong chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe.
Mùa nóng ẩm luôn là một thách thức lớn đối với sức khỏe của người lao động. Đặc biệt là những người lao động ngoài trời hoặc trong môi trường làm việc có nhiệt độ không đảm bảo.
Sức khỏe tim mạch tốt và trí óc minh mẫn là mong muốn của bất cứ người cao tuổi nào. Ngoài lối sống và dinh dưỡng lành mạnh thì cách lựa chọn thực phẩm cũng rất quan trọng và thói quen ăn dâu tây hằng ngày rất có lợi.
Bạn có bao giờ lo lắng khi thấy con chậm lớn, thấp còi hơn bạn bè cùng trang lứa? Hay những bữa ăn đầy ắp yêu thương lại trở thành "cuộc chiến" với bé biếng ăn, gầy gò? Đừng lo, bởi suốt 7 năm qua, Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM đã đồng hành cùng hàng nghìn gia đình, giúp các bé không chỉ tăng chiều cao mà còn khỏe mạnh, tự tin trong cuộc sống.
Bạn có bao giờ lo lắng khi thấy con chậm lớn, thấp còi hơn bạn bè cùng trang lứa? Hay những bữa ăn đầy ắp yêu thương lại trở thành "cuộc chiến" với bé biếng ăn, gầy gò? Đừng lo, bởi suốt 7 năm qua, Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM đã đồng hành cùng hàng nghìn gia đình, giúp các bé không chỉ tăng chiều cao mà còn khỏe mạnh, tự tin trong cuộc sống.
Bạn đã bao giờ thức dậy với cơn đau đầu dữ dội và không thể xác định được nguyên nhân chưa? Các chuyên gia tin rằng có thể do 1 trong 4 “thủ phạm” dưới đây.
Mùa xuân, với thời tiết giao thoa giữa cái lạnh còn sót lại của mùa đông và sự ấm áp đang lên của mùa hè, là thời điểm lý tưởng để vạn vật sinh sôi nảy nở. Tuy nhiên, đây cũng là lúc các loại virus, vi khuẩn gây bệnh hoạt động mạnh mẽ, tạo điều kiện cho các bệnh truyền nhiễm dễ dàng lây lan.
Ăn nhiều rau củ, trái cây tươi vốn luôn là nền tảng của một chế độ ăn uống lành mạnh. Với người bệnh đái tháo đường, việc ăn nhiều loại rau giàu dưỡng chất và chất xơ còn giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, đồng thời giúp người bệnh phòng ngừa nhiều biến chứng trên tim, mắt, thận, thần kinh…