Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Bí quyết bảo quản và rã đông thực phẩm đông lạnh

Bảo quản thực phẩm trong ngăn đông (ngăn đá) của tủ lạnh hoặc tủ đông là biện pháp tối ưu để lưu trữ thực phẩm lâu dài. Một số bí quyết sau giúp bạn lưu trữ và rã đông thực phẩm đông lạnh hiệu quả, tránh làm giảm chất lượng thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm trong tủ đông đúng cách

Lựa chọn thực phẩm

Không phải thực phẩm nào cũng giữ nguyên được trạng thái tươi mới sau khi lấy ra khỏi ngăn đông. Các loại thịt và phô mai cứng sau khi rã đông sẽ có kết cấu gần tương đương với thực phẩm tươi. Tuy nhiên, các loại rau củ quả mềm, mọng nước thường bị nhũn và kém tươi sau khi rã đông. Do đó, bạn chỉ nên sử dụng rau củ quả đông lạnh để nấu soup, món hầm hoặc xay sinh tố.

Trữ nhiều đồ trong tủ đông

Ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông có khả năng giữ lạnh hiệu quả hơn khi bạn tận dụng tối đa dung tích của thiết bị. Trong trường hợp mất điện, bạn nên giữ cửa tủ đông, tủ lạnh đóng kín để duy trì hơi lạnh. Một ngăn đá chứa đầy thực phẩm có thể bảo quản và giữ lạnh trong vòng 48 tiếng sau khi mất điện.

Ghi hạn sử dụng cho thực phẩm

Khi bảo quản thực phẩm trong tủ đông, bạn có thể sử dụng băng dính, decal để ghi nhãn hạn sử dụng cho từng sản phẩm. Biện pháp này cho phép bạn theo dõi thực phẩm, sử dụng thức ăn sắp hết hạn trước và hạn chế ngộ độc thực phẩm. Dưới đây là thời hạn lưu trữ của một số thực phẩm trong tủ đông:

- Hoa quả: 12 tháng

- Thịt bò, lợn và gà: 12 tháng

- Thịt xay: 4 tháng

- Cá: 6 tháng

- Thực phẩm đã qua chế biến, đồ ăn sẵn: 1-2 tháng

- Thịt đã nấu chín: 2-6 tháng

Chọn dụng cụ bảo quản hợp lý

Thịt đựng trong bao bì không kín dễ bị khô dai, bám các tinh thể băng

Các loại túi nhựa có kéo zip ở trên được thiết kế để bảo quản thực phẩm trong tủ đông và an toàn hơn túi nylon thông thường. Bao bì, túi đựng không kín có thể khiến chất lượng thực phẩm giảm nhanh chóng. Khi thực phẩm bị mất nước ra môi trường ngoài khi trữ đông, mùi, màu và kết cấu thực phẩm sẽ thay đổi khi rã đông.

Rã đông thực phẩm đúng cách

Nhiều người lầm tưởng rằng bảo quản trong tủ đông giúp diệt các vi khuẩn trong các món ăn chín. Tuy nhiên, rất nhiều vi sinh vật trong thực phẩm có thể chịu đựng được nhiệt độ đóng băng và sinh sôi trở lại trong quá trình rã đông. Hầu hết vi khuẩn có thể phát triển nhanh ở nhiệt độ phòng và tạo ra các độc tố kể cả khi bạn đun nóng lại thức ăn.

Để sử dụng thực phẩm đông lạnh hiệu quả và an toàn, bạn nên thử các biện pháp rã đông sau:

- Nấu trực tiếp: Biện pháp này phù hợp với lượng thực phẩm nhỏ, đã được chia khẩu phần sẵn như thịt xay, thịt đã thái miếng.

- Rã đông bằng lò vi sóng: Đây là cách rã đông hiệu quả với lượng thực phẩm vừa phải. Khi rã đông với lò vi sóng, bạn nên đọc hướng dẫn của thiết bị để lựa chọn thời gian và công suất phù hợp, tránh làm chín thức ăn.

Sử dụng nước lạnh để rã đông thực phẩm trong túi kín 

- Rã đông trong nước lạnh: Rã đông thực phẩm trong nước lạnh mất khoảng 20 – 30 phút với 0,5kg thực phẩm. Bạn cần sử dụng các loại hộp đựng, túi đựng thực phẩm chống nước và thay nước 30 phút/lần đến khi rã đông hoàn toàn. Nhiệt độ nước không quá 40 độ C là lý tưởng nhất.

- Rã đông trong ngăn mát: Đây là phương pháp rã đông thực phẩm đơn giản và an toàn nhất, tuy nhiên cần nhiều thời gian. Do đó, bạn có thể để thực phẩm trong ngăn đá xuống ngăn mát khoảng 12 tiếng trước khi nấu (rã đông qua đêm, hoặc từ buổi sáng để nấu món ăn chiều).

Tham khảo thông tin tại bài viết: Đồ ăn và thời gian lưu trữ trong tủ lạnh

Quỳnh Trang H+ (Theo Everyday Health) - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 18/07/2025

    5 loại thực phẩm giúp ngăn ngừa loãng xương

    Để hạn chế tình trạng loãng xương cơ thể cần cung cấp đủ vitamin D và canxi theo nhu cầu của từng lứa tuổi qua chế độ ăn khoa học, đủ dinh dưỡng và giàu canxi.

  • 18/07/2025

    Ô nhiễm không khí và nguy cơ với sức khỏe, những giải pháp bảo vệ sức khỏe cho trẻ em.

    Trong những năm gần đây, ô nhiễm không khí đã trở thành một trong những vấn đề môi trường nghiêm trọng nhất, ảnh hưởng sâu rộng đến sức khỏe con người ở mọi lứa tuổi. Đặc biệt, trẻ nhỏ đang ở giai đoạn phát triển thể chất và thần kinh lại là nhóm đối tượng dễ tổn thương nhất.

  • 17/07/2025

    3 tác dụng phụ của quả vải và lưu ý khi ăn vải

    Quả vải tuy ngon miệng và bổ dưỡng nhưng cũng cần đi lưu ý một số điều khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là với một số đối tượng.

  • 17/07/2025

    Nhiệt độ thời tiết ảnh hưởng thế nào tới tâm trạng của bạn?

    Thời tiết thất thường có khiến bạn cảm thấy khó chịu. Trời mưa bạn sẽ cảm thấy buồn chán còn trời nắng bạn sẽ cảm thấy vui tươi hơn. Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cảm xúc của bạn luôn thay đổi khi thời tiết thay đổi hay chưa? Đặc biệt là vào lúc giao mùa? Vậy hãy cùng Viện Y học ứng dụng tìm hiểu thêm với bài viết dưới đây

  • 16/07/2025

    Ăn rau quả nhiều màu sắc có lợi gì cho sức khỏe?

    Ăn rau quả nhiều màu sắc hay còn gọi là 'ăn cầu vồng' không chỉ đơn giản là cách trang trí món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

  • 16/07/2025

    Sốt xuất huyết ở trẻ nhỏ: Những dấu hiệu cảnh báo không nên bỏ qua

    Sốt xuất huyết là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm do vi rút Dengue gây ra, lây lan chủ yếu qua vết đốt của muỗi Aedes aegypti. Mặc dù bệnh có thể ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, trẻ nhỏ lại là đối tượng đặc biệt dễ bị tổn thương do hệ miễn dịch còn non yếu.

  • 15/07/2025

    Các hoạt động thể thao dưới nước phù hợp cho người cao tuổi trong mùa hè

    Mùa hè với những ngày nắng nóng kéo dài không chỉ là thời điểm để thư giãn mà còn là cơ hội tuyệt vời để người cao tuổi tham gia các hoạt động thể thao dưới nước. Đây là hình thức vận động nhẹ nhàng, ít gây áp lực lên cơ thể, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.

  • 14/07/2025

    Bài tập tốt nhất cho chứng đau thắt lưng

    Đau thắt lưng là một trải nghiệm phổ biến đối với nhiều người. Nó thường có thể dẫn đến đau, ngứa ran hoặc tê ở phần thân dưới. Có nhiều nguyên nhân gây đau thắt lưng, phổ biến nhất bao gồm căng cơ, tư thế xấu và tuổi tác.

Xem thêm