Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn nhiều xương có giúp trẻ cao hơn không?

Ăn xương giúp tăng chiều cao – điều này không hẳn đúng. Và lý do tại sao lại thế?

Ăn nhiều xương có giúp trẻ cao hơn không?

Từ xa xưa các cụ nhà ta đã có câu: “ăn gì bổ nấy”. Đó là chính là lý do tại sao mà nhiều bậc phụ huynh vẫn cho trẻ em ăn nước hầm xương với hy vọng “ăn xương bổ xương”, từ đó giúp trẻ cao lớn hơn. Nhưng liệu điều đó có đúng không?

Giá trị dinh dưỡng của nước xương

Xương chứa  một lượng lớn các chất khoáng cũng như 17 axit amin khác nhau, collagen và gelatin. Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng của từng chất thay đổi ở mỗi loại xương khác nhau, thời gian nấu và cách nấu, nhưng các chất dinh dưỡng sau đây đều được tìm thấy ở hầu hết các loại xương:

  • Collagen: Với 28 loại khác nhau, collagen tạo lên 30% lượng protein trong cơ thể  và là thành phần chính để liên kết với các mô với nhau như  sụn, dây chằng, gân, xương và da. Collagen cũng  có mặt trong thành phần cấu tạo lên lớp áo của mạch, giác mạc và thủy tinh thể của mắt. Trên thực tế, những loại keo dính đầu tiên ra đời trên thế giới bằng cách ninh thật nhừ da và gân động vật để chế tạo ra keo. Ngoài vai trò cấu tạo, collagen còn đóng vai trò trong phát triển và điều hòa hoạt động của các mô cơ quan.
  • Gellatin: Khi collagen được thủy phân sẽ tạo ra gelatin (những sợi protein nhỏ hơn), nhưng không thể đảo ngược gellatin thành colllagen được. Tuy nhiên thành phần của gellatin rất giống với collagen. Gellatin có mặt trong nước xương và đông lại giống như thạch khi được làm lạnh.
  • Glycosaminoglycans: Glycosaminoglycans (GAGs)  là  một carbonhydrat phức hợp tham gia vào nhiều quá trình sinh học trong cơ thể. GAGs có thể gắn với protein để tạo thành proteoglycan- là một phần không thể thiếu trong mô liên kết và dịch khớp (chất bôi trơn sụn khớp). Nếu như ninh những loại xương mà vẫn còn các mô liên kết như dây chằng,  gân, sụn khớp thì trong nước  xương sẽ có toàn bộ các chất trong họ GAGs như keratan sulfat, dermatan sulfat, chrondroitin sulfates, và axit hyaluronic và tất cả những chất này đều là nguyên liệu cấu tạo nên da, xương, và sụn khớp của con người.
  • Glycine: Glycine là một amino axit  chiếm 1/3 trong cấu trúc của collagen, hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh gắn vào các receptor hiện diện trong hệ thống thần kinh và mô ngoại vi. Truyền tín hiệu qua các thụ thể đặc biệt này là một hoạt động quan trọng  trong việc ức chế dẫn truyền thần kinh trung gian trong não bộ và tủy sống.
  • Glutamine: Glutamin cũng là một amino axit quan trọng có trong nước hầm xương , có nhiều trong máu và là một trong số ít những axit amin có thể vượt qua hàng rào máu não. Glutamin là một chất cung cấp năng lượng cho các tế bảo biểu mổ ruột và các tế bào miễn dịch được hoạt hóa.
  • Các khoáng chất: Xương chứa nhiều chất khoáng, đặc biệt là canxi, đồng, sắt, magie, mangan, phốt pho, kali, natri và kẽm. Môi trường  axit vừa phải sẽ giúp chiết xuất các chất khoáng từ thức ăn. Do vậy khi ninh xương, bạn nhớ cho thêm một ít giấm để chiết xuất được các chất khoáng  từ xương.

Công dụng của nước hầm xương với hệ thống xương khớp

Rõ ràng là cách tốt nhất để xương phát triển chắc khỏe là bổ sung những dưỡng chất cần thiết từ chính xương, Nước hầm xương có chứa những chất dinh dưỡng góp phần xây dựng nên bộ xương  chắc khỏe: canxi, phospho, amino axit và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác. Thiếu hụt những chất dinh dưỡng này có thể dẫn đến một số bệnh lý về xương khớp. Ví dụ như  loãng xương có liên quan đến hàm lượng collagen và canxi thấp trong xương. Tất nhiên là bạn cũng cần những dưỡng chất để tham gia vào quá trình tạo xương như vitamin D, K2 và vitamin C.

Đối với khớp để hoạt động tốt cần có dịch khớp mà thành phần chính có trong đó là GAG. GAG giúp các khớp hoạt động một cách linh động, nhẹ nhàng và không gây đau. Bạn có thể mua những thực phẩm chức năng đắt tiền có chứa glucosamine và chrodroitin sulfat để giữ cho khớp được khỏe mạnh nhưng tại sao không nghĩ đến việc sử dụng nước xương hầm  rẻ tiền hiệu quả thay cho những thực phẩm chức năng đắt tiền đó. GAG không phải là chất duy nhất trong nước xương giữ cho khớp hoạt động trơn tru, người ta thấy rằng bổ sung collagen cũng làm giảm đau khớp ở vận động viên

Có thể hiểu rằng sử dụng nước hầm xương là một cách để xương chắc khỏe đặc biệt là đối với người trưởng thành. Nhưng ở trẻ em đang độ tuổi  phát triển, các bậc phụ huynh chỉ nên coi nước hầm xương là một công cụ tăng độ ngon miệng cho bữa ăn mà thôi hoặc hỗ trợ phần nào cho xương chắc khỏe. Bởi những dưỡng chất có trong nước hầm xương  vừa không đủ cung cấp cho nhu cầu vừa khó hấp thu đối với trẻ.  Nếu muốn giúp trẻ cao lớn hãy bổ sung những vi chất dinh dưỡng khác cho trẻ, ví dụ như bộ ba cao lớn: canxi-vitamin D-vitamin K2. Canxi là một trong những chất khoáng quan trọng của xương, không chỉ giúp xương dài ra mà còn tăng bề rộng và độ chắc khỏe của xương. Muốn trẻ hấp thu được nhiều canxi chúng ta cần có vitamin D và muốn canxi đó đi vào xương chúng ta cần vitamin K2.

Bổ sung canxi, vitamin D, và vitamin K2 tốt nhất vẫn là qua các thực phẩm giàu những dưỡng chất này. Ví dụ như sản phẩm Lif Kun cao lớn, với công thức độc quyền vitamin K2–vitamin D–canxi do Viện Y học ứng dụng Việt Nam phát triển kết hợp với công ty cổ phần sữa quốc tế IDP có tác dụng giúp xương được kéo dài ra tối đa. Sử dụng sản phẩm Lif Kun mỗi ngày sẽ giúp trẻ có được hệ thống khung xương khỏe mạnh và có chiều cao tối ưu.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Mối liên hệ giữa dinh dưỡng, vận động và phát triển chiều cao

PGs.Ts Phạm Văn Hoan - Viện Y học ứng dụng Việt Nam
Bình luận
Tin mới
  • 14/09/2025

    Một chế độ ăn đơn giản giúp giảm ung thư, đái tháo đường và bệnh tim

    Bạn đã bao giờ tự hỏi: Có chế độ ăn uống nào có thể giúp phòng ngừa bệnh tật không? Các nhà khoa học đã phát hiện một chế độ ăn uống đơn giản nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ giúp giảm nguy cơ ung thư, đái tháo đường và bệnh tim.

  • 14/09/2025

    Một số loại mất thính lực và nguyên nhân của chúng

    Mất thính lực được phân loại thành ba loại: dẫn truyền, thần kinh cảm giác và hỗn hợp (khi mất thính lực dẫn truyền và thần kinh cảm giác xảy ra đồng thời). Mất thính lực dẫn truyền liên quan đến vấn đề ở tai ngoài hoặc tai giữa, trong khi mất thính lực thần kinh cảm giác là do tổn thương ở tai trong.

  • 13/09/2025

    5 loại vitamin cần thiết nên bổ sung vào mùa thu

    Mùa thu là thời điểm cơ thể dễ phải đối mặt với nhiều thách thức do sự thay đổi của thời tiết và môi trường. Vậy, mùa thu nên bổ sung những loại vitamin nào?

  • 13/09/2025

    10 thủ phạm gây ngứa da đầu và cách tìm cách giải quyết

    Da đầu ngứa có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân, bao gồm thói quen gội đầu, chấy, bệnh vẩy nến, v.v.

  • 12/09/2025

    Những điểm đáng chú ý về vắc-xin điều trị ung thư của Nga

    Nga vừa công bố phát triển thành công vắc-xin mRNA điều trị ung thư, mang lại hy vọng lớn cho những bệnh nhân đang trong cuộc chiến chống lại căn bệnh hiểm nghèo này. Vắc-xin đang chờ Bộ Y tế Nga phê duyệt để được sử dụng rộng rãi vào đầu năm sau. Đây được coi là bước ngoặt lớn trong lĩnh vực y học hiện đại.

  • 12/09/2025

    5 loại cá nước ngọt giàu dinh dưỡng giúp sống khỏe mỗi ngày

    Nhiều loại cá nước ngọt không chỉ là món ăn ngon mà còn là 'kho báu' dinh dưỡng cho sức khỏe. Tham khảo 5 loại cá nổi bật giúp bữa ăn gia đình thêm phần chất lượng.

  • 12/09/2025

    Tại sao bạn bị mụn ở đường viền hàm?

    Mụn ở đường viền hàm có thể do những nguyên nhân như thay đổi hormone, căng thẳng hoặc sử dụng các sản phẩm gây kích ứng da. Bạn có thể giúp ngăn ngừa mụn ở đường viền hàm bằng cách rửa mặt nhẹ nhàng, lựa chọn sản phẩm chăm sóc da phù hợp, ăn chế độ ăn uống cân bằng và tìm kiếm sự trợ giúp y tế nếu cần.

  • 11/09/2025

    6 loại trà chống viêm tốt nhất cho cơ thể

    Các loại trà giàu chất chống oxy hóa có thể góp phần bảo vệ cơ thể khỏi bệnh mạn tính. Tham khảo 6 loại trà chống viêm được đánh giá là tốt nhất.

Xem thêm