Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

3 cách cắt giảm thực phẩm “siêu chế biến” trong chế độ dinh dưỡng

Thực phẩm siêu chế biến không mấy bổ dưỡng, nhưng lại là lựa chọn tiện lợi, dễ chế biến, phù hợp với cuộc sống hiện đại. Một vài gợi ý sau giúp bạn giảm lượng đồ ăn nhanh, đóng gói sẵn trong chế độ ăn uống.

Làm thế nào để hạn chế thực phẩm siêu chế biến trong bữa ăn hàng ngày?

Theo hệ thống phân loại chế độ dinh dưỡng NOVA, dựa vào thành phần, mục đích và mức độ chế biến, thực phẩm "siêu chế biến" (ultra-processed food) là các thực phẩm đã qua nhiều quy trình chế biến, được thêm nhiều phụ gia và có thể ăn liền.

Theo chuyên gia dinh dưỡng người Anh Rob Hobson – người có 18 năm kinh nghiệm trong ngành dinh dưỡng, một số món ăn tưởng chừng là lành mạnh thực chất lại là thực phẩm siêu chế biến. Chính thực đơn của Hobson đôi khi có bánh mì đóng gói sẵn, các loại nước xốt đóng chai bán tại siêu thị, bánh protein, sữa chua vị trái cây…

Theo Hobson, bạn có thể nhận biết thực phẩm siêu chế biến khi trong bảng thành phần có từ 5 nguyên liệu trở lên; Đa số chúng là phụ gia, chất bảo quản… khó tìm trong nhà bếp tại gia. Thực phẩm này cũng có hạn sử dụng cao hơn, thường được đóng gói trong bao bì tiện dụng, dễ buôn bán với số lượng lớn.

Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson - tác giả của cuốn sách Unprocess Your Life nói về cách cắt giảm thực phẩm siêu chế biến, được trao giải Nhà tư vấn dinh dưỡng của năm trong Giải thưởng Y tế Toàn cầu và Dược phẩm Y tế Tư nhân năm 2022

Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson - tác giả của cuốn sách Unprocess Your Life nói về cách cắt giảm thực phẩm siêu chế biến, được trao giải Nhà tư vấn dinh dưỡng của năm trong Giải thưởng Y tế Toàn cầu và Dược phẩm Y tế Tư nhân năm 2022.

Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy thực phẩm siêu chế biến có hại với sức khỏe, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường type 2. Lạm dụng đồ ăn đóng gói, đồ ăn nhanh cũng dễ gây ăn uống quá mức, thừa cân.

Hiểu được điều này, chuyên gia Hobson quyết định cắt giảm lượng thực phẩm siêu chế biến trong thực đơn tối đa có thể. Thay vì ăn uống kiêng khem, Hobson gợi ý 3 biện pháp giúp bạn lựa chọn cách chế biến, nấu ăn lành mạnh hơn:

Nấu ăn tại nhà theo số lượng lớn

Một trong những lợi ích khi dùng thực phẩm siêu chế biến là chúng giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị đồ ăn trong những ngày bận rộn. Mua bánh mì đóng gói sẵn, đồ đông lạnh… tiện lợi hơn bỏ thời gian nấu ăn tại nhà từ A đến Z.

Vì vậy, Hobson lựa chọn nấu một số bữa ăn tại nhà với số lượng lớn. Bạn có thể chia món ăn vào các hộp đựng phù hợp, trữ đông hoặc trữ lạnh, khi cần ăn không mất nhiều thời gian chế biến. Biện pháp này giúp chuyên gia dinh dưỡng người Anh giảm đáng kể tần suất gọi đồ ăn ngoài.

Một số món ăn dễ dàng chế biến lượng lớn, dễ hâm nóng khi ăn gồm: Cà ri, món soup hoặc rau củ hầm.

Meal prep (chuẩn bị bữa ăn tại nhà)

Meal prep là một giải pháp thông minh giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, cắt giảm phụ thuộc vào đồ ăn đóng gói sẵn

Meal prep là một giải pháp thông minh giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, cắt giảm phụ thuộc vào đồ ăn đóng gói sẵn.

Meal prep là phương pháp chế biến đồ ăn cho nhiều bữa cùng lúc, phù hợp với người có quỹ thời gian hạn hẹp mà vẫn muốn nấu ăn tại nhà.

Với Hobson, chuyên gia dinh dưỡng này sẽ lên thực đơn cho cả tuần cũng như nấu ăn vào thời gian nào. Dựa trên kế hoạch này, ông sẽ đặt mua rau củ, thực phẩm tươi luôn một lượt, đỡ mất thời gian ghé siêu thị hoặc chợ mỗi ngày.

Phương pháp meal prep giúp bạn hạn chế mua thức ăn nhanh, có thể chia khẩu phần đúng tỷ lệ, kiểm soát calorie hiệu quả.

Tự làm nước xốt tại nhà

Để cắt giảm lượng thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn, Hobson học cách tự chế biến các loại nước xốt, gia vị nấu ăn tại nhà: Tương ớt, tương cà chua, nước trộn salad, bơ hạt... Nước xốt khi chế biến và đóng gói đúng cách trong hộp đựng kín có thời hạn sử dụng lâu dài.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Cách nhận biết thực phẩm "siêu chế biến" thường gặp.

Quỳnh Trang - Theo suckhoecong
Bình luận
Tin mới
  • 03/03/2024

    Làm thế nào để giữ cho xương của bạn chắc khỏe khi bạn già đi?

    Khi có tuổi, bạn có thể lo lắng về tình trạng sức khỏe như bệnh tim hoặc ung thư. Nhưng có một vấn đề cần quan tâm hàng đầu đó là chứng loãng xương, một căn bệnh làm xương bạn yếu đi.

  • 03/03/2024

    10 lời khuyên để đối phó với một đứa trẻ hiếu động

    Đối phó với một đứa trẻ hiếu động có thể khó khăn, chúng thường không ngồi yên, chuyển từ hoạt động này sang hoạt động khác với nguồn năng lượng dường như vô hạn. Trẻ có thể gặp khó khăn khi nghe hoặc làm theo chỉ dẫn. Kết quả học tập ở trường kém, đạt điểm thấp hơn mức chấp nhận và có vấn đề về hành vi. Mặc dù không có câu trả lời đúng đắn cho việc kiểm soát một đứa trẻ hiếu động, nhưng làm theo một số lời khuyên có thể giúp việc đối phó với một đứa trẻ hiếu động trở nên dễ dàng hơn một chút.

  • 02/03/2024

    Tại sao bạn luôn bị phát ban vào mùa đông?

    Không khí mùa đông khô có thể gây phát ban.

  • 02/03/2024

    Điều gì xảy ra nếu bạn không giặt ga giường mỗi tuần?

    Chúng ta dành ít nhất một phần ba cuộc sống ở trên giường nhưng nơi đó có thể nhanh chóng trở thành một "công viên" của vi khuẩn và nấm, gây hại cho sức khỏe nếu chăn ga không được giặt hàng tuần.

  • 02/03/2024

    5 bước ngăn ngừa nhiễm trùng huyết

    Nhiễm trùng huyết, một biến chứng đe dọa tính mạng, xuất hiện khi cơ thể phản ứng mạnh mẽ đối với nhiễm trùng, gây ra viêm toàn thân. Các triệu chứng điển hình bao gồm sốt, nhịp tim và hô hấp nhanh. Trạng thái này có thể tiến triển thành nhiễm trùng huyết nặng, khi đó người bệnh có thể cảm thấy chóng mặt, lú lẫn và khó thở. Nếu không được điều trị kịp thời, nhiễm trùng huyết có thể dẫn đến sốc nhiễm trùng.

  • 01/03/2024

    6 loại carbs nên ăn hỗ trợ quá trình giảm cân

    Carbohydrate (carb) là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng để cơ thể vận động, nhưng ăn quá nhiều lại gây tăng cân, tích mỡ thừa. Tuy nhiên không phải loại carbs nào cũng khiến bạn tăng cân, 6 loại dưới đây còn có thể giúp hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

  • 01/03/2024

    Ảnh hưởng của chế biến nóng tới các thành phần dinh dưỡng của thức ăn

    Phần lớn các thực phẩm mua về thường phải qua quá trình chế biến, nấu nướng nhất định để có thể ăn được. Trong quá trình chế biến nóng các chất dinh dưỡng chịu những biến đổi lý hóa một cách đa dạng.

  • 01/03/2024

    Chuyên gia dinh dưỡng chỉ cách tối ưu hóa chế độ ăn uống thời kỳ mãn kinh

    Thời kỳ mãn kinh là thời điểm có nhiều thay đổi to lớn, phụ nữ phải trải qua nhiều mức độ từ nhẹ đến nghiêm trọng của các triệu chứng. Bạn cần chú ý tới chế độ ăn uống để mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài.

Xem thêm