Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Chảo chống dính có an toàn không?

Dành thời gian mỗi ngày để cạo những phần còn dính lại trên chảo sau mỗi lần nấu ăn sẽ khiến bạn mệt mỏi. Nhưng bạn vẫn ko từ bỏ được những chiếc xong nồi, chảo chống dính. Vậy thực sự chúng có an toàn không?

Thường khi mọi người thăm dò về độ an toàn của chảo chống dính, mọi người thường nói về Teflon hay còn gọi là polytertrafluoroethylene (PTFE). Đây là một chất nhựa trong suốt được sử dụng để phủ lên chảo và ấm kim loại, giống như phủ lên một lớp sáp cho đồ vật, dễ dàng lau chùi bề mặt và hàng nhiều thập kỷ nay các nhà khoa học vẫn còn tranh cãi về độ an toàn của nó.

Mọi chuyên gia đều đồng ý với việc bản thân Teflon không phải là vấn đề, chúng không độc. Thậm chí nếu bạn có nhỡ nuốt một cục nhỏ, nó cũng sẽ được đào thải ngay. Nhưng một số chuyên gia lo ngại rằng điều gì sẽ xảy ra khi Teflon được đun ở nhiệt độ cao. Khi chảo quá nóng, đó là lúc PTFE bắt đầu tan rã. Giống như Teflon bị phá vỡ, chúng giải phóng ra một loạt các khí độc. Một ví dụ hiếm gặp, là hít phải mùi của những hóa chất này có thể gây bệnh sốt mùi polymer, được đặc trưng bởi những triệu chứng như sốt cao, mệt mỏi và khó thở. Những loại khí này cũng khiến chim bị chết khi người ta thấy rằng bóng đèn phủ Teflon đã quét sạch các chuồng gia súc. Mối quan tâm đặc biệt cũng dành cho perfluorooctanoic acid (PFOA), một trong những hóa chất được giải phóng khi chảo Teflon được đun nóng. Tiếp xúc lâu với chất này có liên liên quan đến một loạt các bệnh từ ung thư cho đến bệnh tuyến giáp.

Không phải tất cả các nhà khoa học đều nghĩ rằng con người cần lo lắng về những chiếc chảo chống dính. Một số đã chỉ ra rằng không có nghiên cứu nào phân tích cụ thể về những tác động dài hạn của việc sử dụng chảo Teflon đến con người. Thay vào đó những nghiên cứu chỉ tập chung vào tác động đến sức khỏe của những sản phẩm phụ của Teflon như PFOA, rất nhiều dữ liệu và những độc tố này đến từ những trường hợp tiếp xúc với các yếu tố môi trường nước uống hoặc trong nhà máy nơi nồng độ tiếp xúc cao hơn rất nhiều lần so với việc chúng ta sử dụng chả chống dính. Nói chung chảo chống dính không phải là mối nguy hại.

Một số nhà nghiên cứu tranh luận về việc do chúng ta nấu ăn chưa ở nhiệt độ đủ cao để những phản ứng hóa học diễn ra. Nếu bạn đun trong một giờ với nhiệt độ cực cao, Teflon sẽ bị phân hủy. Nhưng đều đó cũng đồng nghĩa là sẽ gây ra tiếng chuông báo cháy trong nhà.

Tuy nhiên nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chảo có thể đạt được nhiệt độ đủ cao để phân hủy Teflon. Một nhóm các nhà nghiên cứu đến từ Canada đã chỉ ra rằng, Teflon bị phân hủy ở 360 độ C. Trong hoàn cảnh, chảo có thể đạt được đến 3990C, nếu bật bếp 8 phút ở nhiệt độ cao nhất của bếp. Còn ở nhiệt độ thấp thì theo như một nghiên cứu. Teflon vẫn có thể phân giải theo thời gian. Nếu bạn thường làm nóng chảo ở 260 độ C, nhiệt độ để áp chảo, thì vòng đời của chảo chỉ khoảng 2,3 năm.

Năm 2015, PFOA đã bị dừng sản xuất ở Mỹ nhưng chất này vẫn được sử dụng ở Trung Quốc. Tuy nhiên, lớp phủ PTFE vẫn có thể tạo ra PFOA khi chúng bị phân hủy;

Chăm sóc chiếc chảo cẩn thận có thể giúp an toàn với sức khỏe của bạn. Chú ý đến việc sử dụng chảo ở nhiệt độ vừa phải, đừng sử dụng những vật dụng làm xước chảo.

Trong một số trường hợp chúng ta không nên sử dụng chảo phủ Teflon, đặc biệt là phụ nữ mang thai, cho con bú và có trẻ nhỏ. PFOA nói chung  liên quan đến nhiều vấn đề phát triển của trẻ nhỏ. Bởi các hóa chất được coi là làm gián đoạn nội tiết, liên quan đến béo phì, tiểu đường, giảm chất lượng tinh trùng, kinh nguyệt bất thường.

Chúng ta vẫn còn có những sự lựa chọn khác như chảo nhôm anod (bảo vệ khỏi sự xói mòn và bị xước) và ceramic chống dính một cách hoàn toàn nhưng không gây độc. Nếu biết cách sử dụng thì chảo gang cũng là một loại chảo tốt và đồng thời cũng bổ sung một ít sắt cho cơ thể bạn. Còn nếu như bạn không có sự lựa chọn nào khác ngoài việc dùng chảo chống chính thì có lẽ hãy cố gắng đừng làm xước chảo.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Sai lầm biến đồ dùng nhà bếp trở thành 'sát thủ'

 

Bình luận
Tin mới
  • 01/07/2025

    Sự thật về phương pháp thải độc bằng nước cốt chanh

    Nhiều người thực hiện thải độc cơ thể theo hướng dẫn truyền miệng và trên các nền tảng xã hội... và hiện nay đang dấy lên trào lưu thải độc bằng nước cốt chanh. Vậy sự thật về phương pháp thải độc này như thế nào?

  • 01/07/2025

    Cách sử dụng dầu dừa điều trị chàm

    Dầu dừa là một chất dưỡng ẩm tự nhiên. Nhiều người bị chàm nhận thấy dầu dừa có tác dụng làm dịu da và giảm các triệu chứng như khô và ngứa.

  • 01/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 30/06/2025

    Dùng nghệ và mật ong cùng nhau có tăng lợi ích không?

    Mật ong với nghệ có thể được dùng cùng nhau trong chế độ ăn hằng ngày và thực phẩm bổ sung, vậy tác dụng của chúng có mạnh hơn khi kết hợp?

  • 30/06/2025

    Nhận biết và xử lý vết thương do côn trùng cắn khi đi du lịch

    Du lịch là dịp để khám phá thiên nhiên, trải nghiệm văn hóa và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn. Tuy nhiên, bên cạnh những điều thú vị, các chuyến đi đôi khi cũng tiềm ẩn những rủi ro nhỏ nhưng phiền toái, chẳng hạn như những vết thương do côn trùng cắn

  • 29/06/2025

    Sữa nguyên chất có dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro gì?

    Sữa là nguồn dinh dưỡng quan trọng nên có trong chế độ ăn hằng ngày, trong đó sữa nguyên chất được đánh giá là nguồn cung cấp protein tốt. Tìm hiểu về dinh dưỡng, lợi ích và rủi ro khi tiêu thụ sữa nguyên chất.

  • 29/06/2025

    Làm thế nào để bỏ thói quen dùng điện thoại

    Một số ứng dụng có thể cho bạn biết bạn dành bao nhiêu thời gian cho điện thoại và bạn dành bao nhiêu thời gian cho từng ứng dụng. Ngay cả khi bạn không nghĩ rằng mình sử dụng điện thoại quá nhiều, việc nhìn thấy những con số thống kê tần suất sử dụng có thể khiến bạn muốn đặt điện thoại xuống.

  • 29/06/2025

    Điểm danh 5 loại dầu thực vật mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời

    Chất béo thường bị hiểu lầm là “kẻ thù” của sức khỏe, đặc biệt là đối với tim mạch và cân nặng. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy không phải tất cả chất béo đều có hại. Ngược lại, một số loại chất béo tốt lại đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì năng lượng, hấp thụ vitamin và bảo vệ cơ thể khỏi viêm nhiễm. Trong đó, dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu ô liu, dầu bơ, dầu mè... không chỉ mang lại hương vị phong phú cho món ăn mà còn cung cấp các acid béo có lợi cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.

Xem thêm