Cách làm màu thực phẩm tự nhiên
Màu thực phẩm tự nhiên là một cách tuyệt vời để thêm màu sắc vào công thức nấu ăn bằng cách sử dụng các nguyên liệu đã có sẵn trong tủ đựng thức ăn, giá đựng gia vị hoặc rau củ trong nhà. Màu thực phẩm tự nhiên được coi là sự thay thế lành mạnh hơn cho màu thực phẩm nhân tạo vì nó có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật và không chứa các hóa chất độc hại mà màu nhân tạo có thể có.
Màu thực phẩm gần đây đã trở thành một chủ đề gây tranh cãi vì có thể chứa chất gây ung thư được sử dụng trong đó. Các lựa chọn thay thế tự nhiên giúp yên tâm rằng mình đang sử dụng một sản an toàn cho sức khỏe.
Các loại màu thực phẩm tự nhiên thường dùng trong nhà bếp bao gồm nghệ tây, nghệ, nước ép củ cải đường và hành lá khô.
Trước khi tìm hiểu về màu và màu thực phẩm tự nhiên, điều quan trọng là phải nhận ra hai điểm khác biệt quan trọng: độ bão hòa và mùi vị.
Màu thực phẩm công nghiệp đậm đặc hơn nên không mất nhiều thời gian để tạo ra màu sắc cho thực phẩm. Màu thực phẩm tự nhiên đôi khi có thể loãng hơn và có thể cần sử dụng nhiều hơn để có được màu như ý muốn.
Và vì màu tự nhiên có nguồn gốc từ gia vị hoặc các thực phẩm khác nên nó có thể ảnh hưởng đến hương vị, không giống như màu thực phẩm nhân tạo. Hãy lưu ý rằng một số màu thực phẩm tự nhiên có thể ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm vì nó có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật.
Cách làm màu thực phẩm tự nhiên: Chọn màu theo nhu cầu
Đỏ và Hồng
Để tạo màu thực phẩm có màu đỏ và hồng tự nhiên, hãy cân nhắc sử dụng bột từ dâu tây đông lạnh hoặc quả mâm xôi xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ hạt. Các loại thực phẩm khác có thể sử dụng bao gồm: củ cải xay nhuyễn, hạt lựu hoặc hoa dâm bụt ngâm.
Cam
Cách tốt nhất để tạo màu cam tự nhiên là trộn màu đỏ và vàng để tạo ra màu cam rực rỡ. Điều này có thể được thực hiện bằng cách ép cà rốt. Một cách khác để tạo ra màu cam là sử dụng ớt bột.
Vàng
Gia vị thường được sử dụng để tạo màu thực phẩm có màu vàng tự nhiên. Nghệ và nghệ tây được sử dụng phổ biến nhất để tạo ra màu vàng, nhưng màu vàng này cũng có thể được tạo ra bằng cách sử dụng củ cải vàng.
Xanh lá
Để có được màu thực phẩm xanh tự nhiên, lựa chọn phổ biến nhất là dùng rau chân vịt nấu chín, xay nhuyễn và lọc. Các cách khác để làm xanh bao gồm: bột matcha, quả bơ và hành lá khử nước.
Xanh lam
Dù có tên gọi như vậy nhưng bắp cải tím/đỏ lại là lựa chọn hàng đầu để làm màu thực phẩm xanh.
- Cắt nhỏ toàn bộ đầu bắp cải tím.
- Đun sôi trong khoảng 20 phút.
- Để nguội và lọc lấy nước để có màu xanh tự nhiên.
Ngoài ra, bột tảo xoắn màu xanh có thể được sử dụng để nhuộm màu xanh lam cho thực phẩm một cách tự nhiên.
Tím
Nước ép dâu đen hoặc việt quất xay nhuyễn sẽ tạo ra màu tím rực rỡ một cách tự nhiên. Các cách khác để tạo màu thực phẩm màu tím tự nhiên bao gồm: nước ép nho, bột cơm cháy và nước ép cà rốt tím.
Nâu
Khi cố gắng tạo màu thực phẩm có màu nâu hoặc rám nắng tự nhiên, hãy cân nhắc sử dụng cà phê, bã cà phê hoặc ca cao để tạo màu nâu và trà để tạo màu rám nắng.
Đen
Màu đen có thể được tạo ra một cách tự nhiên bằng cách sử dụng than hoạt tính và ca cao đen.
Cách để Dùng than hoạt tính làm màu thực phẩm: Cần thận trọng tương tác thuốc
Bột màu
Bột và màu thực phẩm tự nhiên có thể được sử dụng để thêm màu sắc vào công thức nấu ăn. Các loại bột thực phẩm phổ biến bao gồm: thanh long, củ cải đường, dâm bụt, hoa đậu bắp, tảo xoắn, trà xanh matcha và mè đen.
-
Uống rượu ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?
Rượu thường được sử dụng trong các dịp thư giãn, ăn mừng hay gắn kết xã hội. Tuy nhiên, đằng sau tính hợp pháp và sự chấp nhận rộng rãi, cần nhìn nhận rõ bản chất của rượu: một chất tác động thần kinh mạnh với ảnh hưởng đa dạng lên cơ thể con người. Dù trong nhiều trường hợp được sử dụng có kiểm soát, việc uống rượu vẫn tiềm ẩn nguy cơ lớn đối với sức khỏe, từ những rối loạn tạm thời về chức năng đến các bệnh lý mạn tính nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng.
-
Rau cải xoong có tác dụng gì?
Cải xoong là loại rau mùa đông, tuy nhiên, ít ai biết rằng loại rau này lại được mệnh danh là một 'siêu thực phẩm'. Vậy thực sự cải xoong có tác dụng gì?
-
Viêm tủy xương và cách phòng chống trong thời tiết lạnh
Viêm tủy xương là một bệnh nhiễm khuẩn cấp tính hoặc mạn tính ở xương, bao gồm tủy xương và các mô mềm xung quanh. Bệnh thường do các loại vi khuẩn như tụ cầu vàng hoặc liên cầu gây ra. Những vi khuẩn này xâm nhập vào xương thông qua đường máu, sau khi cơ thể bị một trong các tình trạng nhiễm khuẩn tại một vùng nào đó.
-
4 loại đồ uống nên tránh khi bị đầy bụng
Có một số loại đồ uống có thể làm tăng lượng khí trong dạ dày hoặc kích thích hệ tiêu hóa gây đầy bụng. Tìm hiểu một số loại đồ uống nên tránh hoặc hạn chế để tránh tình trạng đầy bụng trầm trọng hơn.
-
Ăn gì cho đúng ở tuổi học đường?
Thực phẩm học sinh sử dụng mỗi ngày không chỉ ảnh hưởng đến thể lực trước mắt mà còn quyết định nền tảng sức khỏe lâu dài. Việc phân biệt đúng – sai trong lựa chọn thực phẩm đang trở thành kỹ năng sống quan trọng với mỗi học sinh.
-
Bệnh tiêu sừng lõm lòng bàn chân (Bàn chân rỗ)
Bệnh tiêu sừng lõm lòng bàn chân là một bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn ảnh hưởng đến da lòng bàn chân. Tình trạng này gây ra mùi hôi và ngứa ngáy khó chịu. Bạn có nguy cơ cao mắc bệnh này nếu chân đổ mồ hôi và thường xuyên đi giày không thoáng khí. Cùng tìm hiểu về bệnh này qua bài viết sau đây!
-
Hà Nội ô nhiễm không khí: 6 loại thực phẩm giúp thanh lọc và bảo vệ phổi
Những ngày gần đây, không khí tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc liên tục ở mức kém, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dân. Bên cạnh các biện pháp che chắn bên ngoài, việc xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý là cách hiệu quả để tăng cường đề kháng cho phổi.
-
Phục hồi sau khi bị cúm
Ngay cả khi các triệu chứng cảm lạnh hoặc cúm đã thuyên giảm, cơ thể vẫn cần thêm thời gian để hồi phục hoàn toàn. Các chuyên gia khuyến nghị nên nghỉ ngơi đầy đủ, duy trì lượng nước cần thiết, từng bước quay lại thói quen sinh hoạt thường ngày và ưu tiên các thực phẩm, đồ uống bổ dưỡng, lành mạnh
