Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Cách làm màu thực phẩm tự nhiên

Màu thực phẩm tự nhiên là một cách tuyệt vời để thêm màu sắc vào công thức nấu ăn bằng cách sử dụng các nguyên liệu đã có sẵn trong tủ đựng thức ăn, giá đựng gia vị hoặc rau củ trong nhà. Màu thực phẩm tự nhiên được coi là sự thay thế lành mạnh hơn cho màu thực phẩm nhân tạo vì nó có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật và không chứa các hóa chất độc hại mà màu nhân tạo có thể có.

Màu thực phẩm gần đây đã trở thành một chủ đề gây tranh cãi vì có thể chứa chất gây ung thư được sử dụng trong đó. Các lựa chọn thay thế tự nhiên giúp yên tâm rằng mình đang sử dụng một sản an toàn cho sức khỏe.

Các loại màu thực phẩm tự nhiên thường dùng trong nhà bếp bao gồm nghệ tây, nghệ, nước ép củ cải đường và hành lá khô.

Trước khi tìm hiểu về màu và màu thực phẩm tự nhiên, điều quan trọng là phải nhận ra hai điểm khác biệt quan trọng: độ bão hòa và mùi vị.

Màu thực phẩm công nghiệp đậm đặc hơn nên không mất nhiều thời gian để tạo ra màu sắc cho thực phẩm. Màu thực phẩm tự nhiên đôi khi có thể loãng hơn và có thể cần sử dụng nhiều hơn để có được màu như ý muốn. 

Và vì màu tự nhiên có nguồn gốc từ gia vị hoặc các thực phẩm khác nên nó có thể ảnh hưởng đến hương vị, không giống như màu thực phẩm nhân tạo. Hãy lưu ý rằng một số màu thực phẩm tự nhiên có thể ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm vì nó có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật.

Cách làm màu thực phẩm tự nhiên: Chọn màu theo nhu cầu

Đỏ và Hồng

Để tạo màu thực phẩm có màu đỏ và hồng tự nhiên, hãy cân nhắc sử dụng bột từ dâu tây đông lạnh hoặc quả mâm xôi xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ hạt. Các loại thực phẩm khác có thể sử dụng bao gồm: củ cải xay nhuyễn, hạt lựu hoặc hoa dâm bụt ngâm.

Cam

Cách tốt nhất để tạo màu cam tự nhiên là trộn màu đỏ và vàng để tạo ra màu cam rực rỡ. Điều này có thể được thực hiện bằng cách ép cà rốt. Một cách khác để tạo ra màu cam là sử dụng ớt bột.

Vàng

Gia vị thường được sử dụng để tạo màu thực phẩm có màu vàng tự nhiên. Nghệ và nghệ tây được sử dụng phổ biến nhất để tạo ra màu vàng, nhưng màu vàng này cũng có thể được tạo ra bằng cách sử dụng củ cải vàng.

Xanh lá

Để có được màu thực phẩm xanh tự nhiên, lựa chọn phổ biến nhất là dùng rau chân vịt nấu chín, xay nhuyễn và lọc. Các cách khác để làm xanh bao gồm: bột matcha, quả bơ và hành lá khử nước.

Xanh lam

Dù có tên gọi như vậy nhưng bắp cải tím/đỏ lại là lựa chọn hàng đầu để làm màu thực phẩm xanh.

  1. Cắt nhỏ toàn bộ đầu bắp cải tím.
  2. Đun sôi trong khoảng 20 phút.
  3. Để nguội và lọc lấy nước để có màu xanh tự nhiên.

Ngoài ra, bột tảo xoắn màu xanh có thể được sử dụng để nhuộm màu xanh lam cho thực phẩm một cách tự nhiên.

Tím

Nước ép dâu đen hoặc việt quất xay nhuyễn sẽ tạo ra màu tím rực rỡ một cách tự nhiên. Các cách khác để tạo màu thực phẩm màu tím tự nhiên bao gồm: nước ép nho, bột cơm cháy và nước ép cà rốt tím.

Nâu

Khi cố gắng tạo màu thực phẩm có màu nâu hoặc rám nắng tự nhiên, hãy cân nhắc sử dụng cà phê, bã cà phê hoặc ca cao để tạo màu nâu và trà để tạo màu rám nắng.

Đen

Màu đen có thể được tạo ra một cách tự nhiên bằng cách sử dụng than hoạt tính và ca cao đen.

Cách để Dùng than hoạt tính làm màu thực phẩm: Cần thận trọng tương tác thuốc

Bột màu

Bột và màu thực phẩm tự nhiên có thể được sử dụng để thêm màu sắc vào công thức nấu ăn. Các loại bột thực phẩm phổ biến bao gồm: thanh long, củ cải đường, dâm bụt, hoa đậu bắp, tảo xoắn, trà xanh matcha và mè đen.

Hồng Hà - Viện Y Học ứng dụng Việt Nam -
Bình luận
Tin mới
  • 07/09/2025

    10 bài tập đốt cháy calo để thử trong tuần này

    Không phải tất cả các bài tập đều đốt cháy cùng một lượng calo các hoạt động như chạy hoặc tập luyện cường độ cao sẽ khiến cơ thể bạn hoạt động nhiều hơn và sử dụng nhiều năng lượng hơn. Ngoài ra, lượng calo đốt cháy phụ thuộc vào các yếu tố như tuổi tác, cân nặng và mức độ tập luyện chăm chỉ của bạn.

  • 06/09/2025

    Mối lo về dịch bùng phát sau mỗi mùa mưa và cách phòng chống

    Miền Bắc Việt Nam hay chịu ảnh hưởng nặng nề từ những trận mưa bão, trong đó mối nguy cơ bùng phát dịch sau mỗi trận mưa bão gia tăng đáng kể. Do đó việc chủ động và thực hiện các biện phòng chống an toàn là chìa khóa để bảo vệ sức khỏe của bạn và những xung quanh bạn.

  • 05/09/2025

    Giúp con hào hứng trở lại trường: mẹo vượt qua nỗi sợ

    Sau kỳ nghỉ hè dài ngày nhiều trẻ em thường cảm thấy lo lắng hoặc sợ hãi khi quay lại trường học. Nỗi sợ đi học không chỉ xuất phát từ việc thay đổi môi trường mà còn từ áp lực thích nghi với bạn bè, thầy cô và lịch trình mới. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ đúng cách từ cha mẹ, trẻ có thể vượt qua những cảm xúc tiêu cực này và hào hứng bước vào năm học mới. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp những phương pháp thực tế, dựa trên cơ sở khoa học, để giúp phụ huynh chuẩn bị tâm lý cho con, tạo động lực để trẻ tự tin đến trường.

  • 04/09/2025

    Lợi ích lớn khi ăn 60 gam hạnh nhân mỗi ngày

    Bổ sung chất chống oxy hóa từ thực phẩm là một cách an toàn giúp cơ thể chống lại tác hại của quá trình oxy hóa. Trong số các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, hạnh nhân được đánh giá cao do thành phần dinh dưỡng độc đáo.

  • 04/09/2025

    Cách phòng ngừa và điều trị dị ứng thời tiết

    Dị ứng thời tiết là tình trạng phổ biến, đặc biệt trong những giai đoạn chuyển mùa hoặc khi nhiệt độ và độ ẩm thay đổi đột ngột. Những triệu chứng như mẩn đỏ, ngứa da, hắt hơi, hay thậm chí là khó thở có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng cuộc sống. Hiểu rõ nguyên nhân, biểu hiện, và cách xử lý dị ứng thời tiết không chỉ giúp giảm thiểu khó chịu mà còn ngăn ngừa các biến chứng nghiêm trọng. Bài viết này sẽ cung cấp những thông tin khoa học và thực tiễn về cách phòng ngừa và điều trị dị ứng thời tiết, giúp bạn bảo vệ sức khỏe một cách hiệu quả.

  • 03/09/2025

    5 cách ăn khoai lang vừa ngon miệng vừa giúp giảm cân hiệu quả

    Khác với quan niệm sai lầm phổ biến rằng tinh bột là 'kẻ thù' của cân nặng, khoai lang lại là thực phẩm giúp đạt được mục tiêu giảm cân một cách lành mạnh.

  • 03/09/2025

    Các bệnh tật thường gặp mùa mưa lũ và cách phòng ngừa

    Mùa mưa lũ là thời điểm thiên nhiên mang đến nhiều thách thức cho con người, không chỉ bởi những tổn thất về tài sản mà còn bởi nguy cơ gia tăng các bệnh tật. Khi nước lũ tràn về, môi trường sống bị ô nhiễm bởi vi sinh vật, chất thải và các yếu tố gây bệnh khác, tạo điều kiện thuận lợi cho dịch bệnh bùng phát.

  • 02/09/2025

    3 nhóm người nên ăn quả na

    Na là một loại trái cây thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Ăn na đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mọi người và cho một số nhóm người nhất định.

Xem thêm