Rửa thịt đòi hỏi những gì?
Rửa thịt bao gồm rửa thịt đã cắt nhỏ hoặc nguyên miếng dưới vòi nước chảy để loại bỏ các mảnh vụn hoặc tàn dư trên da và mỡ. Thịt có thể được ngâm trước trong dung dịch nước và axit - thường là giấm trắng hoặc nước cốt chanh - sau đó rửa sạch dưới vòi nước trước khi tẩm gia vị, sau đó được nấu chín hoặc đông lạnh. Thói quen này có thể bị ảnh hưởng bởi tập quán văn hóa ở một số quốc gia, cũng như nơi bạn mua thịt. Trong những trường hợp này, việc rửa thịt để rửa sạch máu hoặc các chất bẩn vật lý khác, chẳng hạn như xương gãy, có thể đã được đưa vào trong quá trình giết mổ là điều phổ biến.
Rửa thịt bằng nước so với dung dịch có tính axit
Thịt, gia cầm và cá sống có thể bị nhiễm vi khuẩn và virus có hại dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Các mầm bệnh từ thực phẩm phổ biến bao gồm vi khuẩn Salmonella, Listeria, Campylobacter và E. coli, cộng với virus norovirus và viêm gan A. Cùng với nhau, những mầm bệnh này gây ra khoảng 48 triệu trường hợp ngộ độc thực phẩm ở Hoa Kỳ mỗi năm. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cảnh báo rằng rửa thịt bằng nước thường không loại bỏ được các mầm bệnh từ thực phẩm. Trên thực tế, rửa thịt dưới dòng nước chảy thường có thể gây thêm rủi ro về an toàn thực phẩm và sức khỏe bằng cách lây lan vi khuẩn sang các bề mặt khác và thực phẩm ăn sống, chẳng hạn như trái cây hoặc salad. Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy rằng nướng thịt bê ở 60°C trong 4 phút, hoặc phun nước 82°C sau đó phun axit lactic, làm giảm sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt thịt. Các nghiên cứu bổ sung cho thấy rằng rửa bề mặt thịt bằng dung dịch có tính axit như giấm hoặc nước chanh làm giảm số lượng vi khuẩn trên thịt sống so với rửa bằng nước thường.
Rửa bằng nước có thể làm ô nhiễm các thực phẩm và bề mặt khác
Nếu bạn rửa thịt sống dưới vòi nước chảy thường, nước bắn có thể truyền vi khuẩn và virus từ bề mặt thịt sang các thực phẩm, dụng cụ và bề mặt nấu ăn gần đó. Điều này có thể làm lây lan vi trùng và làm tăng khả năng bạn bị bệnh. Chà rửa bề mặt nấu nướng hoặc bồn rửa bằng nước xà phòng không loại bỏ các mầm bệnh này hoàn toàn và có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc xảy ra tình trạng hư hỏng thực phẩm. Do đó, tốt nhất bạn nên tránh rửa thịt dưới vòi nước.
Các giải pháp có tính axit hiệu quả và công dụng của chúng
Bạn có thể sử dụng các dung dịch có tính axit trong ngành thực phẩm để rửa hoặc chế biến thịt, vì chúng giúp tiêu diệt vi khuẩn, thêm hương vị và làm mềm thịt. Dưới đây là các dung dịch axit phổ biến được sử dụng trong chế biến thịt:
Tuy nhiên, người ta vẫn chưa biết liệu các axit này có tiêu diệt được virus trong thực phẩm hay không. Do đó, cách tốt nhất là nấu chín kỹ tất cả thịt, đây là cách hiệu quả nhất để tiêu diệt vi trùng có hại, theo CDC.
Rửa thịt sống bằng nước thường không hiệu quả trong việc loại bỏ vi khuẩn và có thể gây hại nhiều hơn do có thể làm lây lan mầm bệnh từ thực phẩm sang các thực phẩm khác và khắp các bề mặt nấu nướng. Các dung dịch có tính axit như giấm trắng và nước cốt chanh có thể làm giảm số lượng vi khuẩn trên thịt sống. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu các dung dịch axit này có tiêu diệt được virus có hại trong thực phẩm hay không, vì vậy thực hành vệ sinh thực phẩm phù hợp là cách tốt nhất để đảm bảo rằng thịt sống an toàn để nấu hoặc đông lạnh.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Infographic: 8 điều cần biết về vệ sinh an toàn thực phẩm
Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc của hàng triệu người mỗi sáng. Tuy nhiên, uống bao nhiêu là đủ để tốt cho sức khỏe và khi nào thì trở thành quá nhiều?
Khi nước kiềm ngày càng phổ biến, các tuyên bố xung quanh lợi ích sức khỏe và khả năng cải thiện sức khỏe tổng thể của nó cũng tăng theo. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét kỹ lưỡng những khẳng định này. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu và khám phá sự thật về nước kiềm và những lợi ích thật sự của nước kiềm.
Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.
Chế độ ăn uống lành mạnh không thể thiếu thực phẩm giàu creatine - hợp chất tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện và sức khỏe não bộ.
Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.
Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?
Nhiễm ký sinh trùng có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe như các triệu chứng về tiêu hóa không rõ nguyên nhân, ngứa, thiếu máu, đau cơ và khớp, ăn không thấy no,… Cùng tìm hiểu về 10 dấu hiệu cho thấy có thể bạn đang nhiễm ký sinh trùng qua bài viết sau đây!
Nước dừa có thành phần dinh dưỡng đặc biệt và nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp chất điện giải, giúp hạ huyết áp... Đây là lý do nước dừa ngày càng trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều người.