Lưu huỳnh
Lưu huỳnh, hay còn gọi là diêm sinh thường được dùng để bảo quản các loại thực phẩm khô như ớt, măng, váng đậu, rau kim châm, ngân nhĩ (mộc nhĩ trắng), thuốc đông y…; các loại hoa quả khô, hạt dưa, lạc; các đồ ngâm hay mứt...
Lưu huỳnh có trong thực phẩm dễ gây kích thích niêm mạc dạ dày, làm rối loại chức năng đường ruột, cản trở khả năng hấp thụ canxi của cơ thể; ngoài ra nó còn có thể gây trúng độc mãn tính thậm chí dẫn đến ung thư cho người sử dụng.
Formaldehyde
Formaldehyde hay Phooc-môn là hóa chất thường dùng để ướp xác và chế tạo keo dán. Tuy vậy, người ta vẫn dùng phoóc-môn để ướp thịt, cá, mực, hải sâm, tôm nõn, lá sách, thịt kho, lạp xưởng…nhằm mục đích bảo quản, hay để tạo độ dai cho các chế phẩm từ đậu, bún, bánh phở...
Sử dụng các thực phẩm có chứa phóc- môn có thể dẫn đến các bệnh mãn tính về hô hấp; gây nên đau đầu, chóng mặt, toàn thẩn mệt mỏi; gây thiếu máu, suy giảm hệ miễn dịch; nghiêm trọng hơn còn có thể gây ra các bệnh ác tính như ung thư biểu mô, u tủy, u bạch huyết…
Sulfoxylate
Sulfoxylate là chất có tác dụng tẩy trắng, sát trùng, tăng độ dẻo dai được sử dụng trong công nghiệp. Sulfoxylate thường bị bắt gặp trong các thực phẩm chế biến từ gạo và mì: bún, đậu phụ, vây cá mập, bánh dày…
Sulfoxylate là chất gây ung thư cực mạnh, làm tổn thương nghiêm trọng đến chức năng gan, thận, phổi và hệ thống trung khu thần kinh của con người. Người bình thường khi hấp thụ hơn 10g Sulfoxylate sẽ trúng độc và tử vong. Sulfoxylate cũng là chất bị cấm dùng trong chế biến thực phẩm.
Sudan
Trong công nghiệp, sudan là chất dùng tạo màu cho dung môi, dầu, sản phẩm sáp, xăng dầu, xi đánh giày và chất đánh bóng sàn nhà….... Tuy nhiên, hiện nay nhiều người lại lạm dụng chất này để tạo màu cho thực phẩm như nhuộm đỏ lòng đỏ trứng vịt, tạo màu cho bột ớt, bột cà ri, thịt muối...Sudan bị cấm sử dụng trong sản xuất thực phẩm vì khả năng gây ung thư của nó là rất cao.
Malachite Green
Malachite Green là một hóa chất thường ở dạng bột mịn, có màu xanh, vừa là thuốc nhuộm, vừa là thuốc diệt vi khuẩn. Trong lĩnh vực thủy sản, trước đây nó thường được cho vào các ao nuôi để tiêu diệt ký sinh trùng trong cá hay trứng cá, ngăn chặn sự lây nhiễm của nấm, vi khuẩn. Malachite Green đã bị phát hiện còn tồn lưu bên trong cơ thể của nhiều loài thủy sản do đặc điểm độc tính cao và khả năng lưu giữ lâu.
Malachite Green là một hóa chất đã được chứng minh có thể gây ung thư, ảnh hưởng đến sức khoẻ con người nên đã bị cấm sử dụng và được kiểm tra nghiêm ngặt về dư lượng có trong thực phẩm ở nhiều nước trên thế giới.
Mùa hè mang theo những ngày nắng kéo dài, không khí oi bức và nền nhiệt độ cao, tạo nên nhiều thách thức đối với sức khỏe con người. Một trong những ảnh hưởng phổ biến nhưng ít được chú ý là tình trạng đau đầu do nóng.
Chất béo là một trong ba nhóm dưỡng chất thiết yếu, cùng với carbohydrate và protein, có vai trò vô cùng quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể con người.
Mùa hè đến, cái nắng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn tiềm ẩn những mối nguy hiểm khôn lường đối với sức khỏe, trong đó đột quỵ nhiệt là một trong những tình trạng đáng lo ngại nhất.
Cá cơm là một nguồn dinh dưỡng ấn tượng, mang lại những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.
Kháng sinh (hay thuốc kháng sinh) đóng vai trò then chốt trong y học hiện đại, giúp điều trị hiệu quả các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn.
Chất béo thường bị hiểu lầm là “kẻ thù” của sức khỏe, đặc biệt là đối với tim mạch và cân nặng. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây cho thấy không phải tất cả chất béo đều có hại. Ngược lại, một số loại chất béo tốt lại đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì năng lượng, hấp thụ vitamin và bảo vệ cơ thể khỏi viêm nhiễm. Trong đó, dầu ăn có nguồn gốc thực vật như dầu ô liu, dầu bơ, dầu mè... không chỉ mang lại hương vị phong phú cho món ăn mà còn cung cấp các acid béo có lợi cho tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.
Mùa hè với những ngày nắng gay gắt không chỉ mang đến niềm vui của những chuyến đi chơi mà còn ẩn chứa nguy cơ sức khỏe mà ít ai để ý: cảm nắng. Đây là một tình trạng nghiêm trọng xảy ra khi cơ thể không thể tự điều hòa nhiệt độ trong môi trường nóng bức, dẫn đến những hậu quả khôn lường nếu không được phát hiện và xử lý kịp thời.
Gan đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể. Lựa chọn đúng loại thực phẩm cũng như tránh những chất có hại góp phần bảo vệ chức năng gan khỏe mạnh.