Trong những năm gần đây, vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được người tiêu dùng quan tâm, đặc biệt với các loại thực phẩm quen thuộc như giá đỗ – một món ăn phổ biến, giàu dinh dưỡng và xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, thông tin về việc một số cơ sở sử dụng chất 6-BAP để ủ giá đỗ đã khiến nhiều người lo lắng. Vậy 6-BAP là gì? Việc sử dụng chất này trong sản xuất giá đỗ có thực sự an toàn hay không?
6-BAP là chất gì?
6-BAP (6-Benzylaminopurine) là một hợp chất thuộc nhóm cytokinin – một loại chất điều hòa sinh trưởng thực vật. Trong nông nghiệp, 6-BAP được sử dụng để kích thích sự phân chia tế bào, giúp cây phát triển nhanh hơn, tăng năng suất và cải thiện hình dạng sản phẩm. Đây là chất được nghiên cứu và sử dụng trong nuôi cấy mô thực vật hoặc trong một số quy trình canh tác có kiểm soát.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhấn mạnh là 6-BAP không phải là chất được cấp phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm trực tiếp, đặc biệt là với các sản phẩm tiêu dùng ngay như giá đỗ.
Vì sao 6-BAP được dùng trong ủ giá đỗ?
Giá đỗ truyền thống được làm bằng cách ngâm và ủ đậu trong điều kiện tự nhiên, thường mất khoảng 3–5 ngày để thu hoạch. Tuy nhiên, trong sản xuất công nghiệp hoặc quy mô lớn, một số cơ sở đã sử dụng 6-BAP nhằm:
Những đặc điểm này khiến sản phẩm hấp dẫn hơn về mặt hình thức, dễ tiêu thụ trên thị trường. Tuy nhiên, lợi ích về kinh tế lại đi kèm với những rủi ro tiềm ẩn đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Tham khảo thêm bài viết: Nguy cơ thôi nhiễm hóa chất độc hại từ hộp xốp đựng thực phẩm
6-BAP có an toàn không?
Hiện nay, các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam, không cho phép sử dụng 6-BAP trong sản xuất thực phẩm. Lý do là vì:
Do đó, việc sử dụng 6-BAP trong ủ giá đỗ là hành vi vi phạm quy định an toàn thực phẩm và tiềm ẩn nguy cơ đối với người tiêu dùng.
Dấu hiệu nhận biết giá đỗ có sử dụng hóa chất
Người tiêu dùng có thể phần nào nhận biết giá đỗ bị “tác động” bởi hóa chất thông qua một số đặc điểm sau:

Tuy nhiên, những dấu hiệu này chỉ mang tính tham khảo, không thể khẳng định hoàn toàn. Vì vậy, lựa chọn nguồn cung uy tín vẫn là yếu tố quan trọng nhất.
Đọc thêm bài viết: Hóa chất trong thực phẩm và những điều bạn cần biết
Tác động đến sức khỏe người tiêu dùng
Dù chưa có kết luận tuyệt đối về mức độ nguy hiểm của 6-BAP khi tiêu thụ qua thực phẩm, nhưng các chuyên gia cảnh báo rằng việc sử dụng hóa chất không được kiểm soát trong thực phẩm luôn tiềm ẩn rủi ro. Đặc biệt với các nhóm đối tượng nhạy cảm như trẻ em, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền, nguy cơ có thể cao hơn.
Một số tác động tiềm ẩn có thể bao gồm:
Chính vì vậy, nguyên tắc “phòng ngừa hơn chữa trị” cần được đặt lên hàng đầu trong lựa chọn thực phẩm.
Giải pháp cho người tiêu dùng
Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, người tiêu dùng có thể áp dụng một số giải pháp sau:
6-BAP là một chất có ứng dụng trong nông nghiệp nhưng không được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm như giá đỗ. Việc lạm dụng chất này có thể mang lại lợi ích kinh tế trước mắt nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe cộng đồng.
Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng, rau và trái cây đều là nhóm thực phẩm thiết yếu, nhưng không thể thay thế cho nhau trong khẩu phần hàng ngày. Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa hai nhóm này sẽ giúp xây dựng chế độ ăn khoa học, cân đối và tốt cho sức khỏe.
Nhiều loại trái cây không chỉ nổi tiếng với vitamin và chất xơ mà còn là nguồn cung cấp magie dồi dào. Đây là khoáng chất thiết yếu giúp cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng và bảo vệ sức khỏe não bộ.
Ngày trời nắng nóng mang đến nhiều thách thức cho hệ tiêu hóa. Nhiệt độ tăng cao gia tăng nguy cơ mất nước, giảm trao đổi chất và gây khó chịu cho dạ dày. Để giữ cho hệ tiêu hóa hoạt động một cách tốt nhất, việc áp dụng các thói quan hỗ trợ sức khỏe đường ruột, làm mát dạ dày và tăng cường sức khỏe tổng thể của hệ tiêu hóa là vô cùng cần thiết và thiết yếu.
Nước dừa là thức uống tự nhiên giúp bù nước, bổ sung điện giải và hỗ trợ tốt cho tim, thận.
Là một người mẹ, hạnh phúc đôi khi đến từ những điều rất nhỏ bé - thấy ánh mắt rạng rỡ của con vào mỗi bữa ăn, tròn giấc ngủ sau một ngày học tập, vui chơi hay thấy con cao lớn mỗi ngày. Chính vì vậy, trong hành trình nuôi con, mẹ luôn chăm chút từng chi tiết từ bữa chính đến cả bữa ăn nhẹ để con luôn đủ đầy năng lượng.
Bánh quy sữa D-Maxx Marie cân bằng giữa khẩu vị của trẻ và thành phần dưỡng chất, bổ sung vitamin D lẫn canxi, góp phần cung cấp dinh dưỡng, năng lượng cho bé.
Rau quả được xem là "kho" vitamin và khoáng chất tự nhiên. Các loại rau lá xanh, củ quả nhiều màu sắc cung cấp đa dạng dưỡng chất như vitamin A, C, E, kali, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa.
Hiện nay, số ca ngộ độc thực phẩm trên cả nước ngày càng có dấu hiệu gia tăng, đặc biệt là do vi khuẩn Salmonella. Vậy đây là vi khuẩn như thế nào mà tỉ lệ xuất hiện này càng gia tăng? Hãy cùng VIAM tìm hiểu