Khổ qua - còn được gọi là mướp đắng (tên khoa học: Momordica charantia) - là một loại cây nhiệt đới thuộc họ bầu bí và có họ hàng gần với bí xanh, bí, bí đỏ và dưa chuột. Nó được trồng trên khắp thế giới để lấy quả, được coi là lương thực chính trong nhiều loại ẩm thực châu Á.
Khổ qua, ngải cứu, mắng tây là ba loại rau có vị đắng, nhiều tác dụng thanh nhiệt, bổ máu, chế biến thành món ăn ngon mùa hè.
Những món ăn làm từ mướp đắng như mướp đắng xào trứng, mướp đắng nhồi thịt… không những có hương vị hấp dẫn mà nó còn mang lại rất nhiều lợi ích về sức khỏe.