Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Mì, bún làm từ bột nưa tốt cho sức khỏe như thế nào?

Bún nưa được làm từ bột konjac, hay còn gọi là bột khoai nưa. Bột khoai nưa chứa nhiều chất xơ, là thực phẩm lý tưởng cho những người đang giảm cân hoặc ăn kiêng với chế độ Keto.

Loại bột để làm ra bún hay mì nưa được chế biến từ củ khoai nưa, hay còn gọi là konjac, đây là một loại cây thuộc họ ráy, mọc nhiều ở vùng núi tại nước ta và nhiều quốc gia châu Á. Bột khoai nưa là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món sợi (mì, bún), thạch nưa.

Một trong những sản phẩm nổi bật nhất từ bột khoai nưa là mì shirataki của Nhật Bản. Ở Việt Nam, bạn dễ dàng tìm thấy bún nưa, mì nưa hoặc bột thạch konjac tại các sàn thương mại điện tử hoặc các siêu thị thực phẩm nhập khẩu.

Bột nưa có thể thay thế tinh bột trong chế độ ăn giảm cân, ăn kiêng Keto và đem lại những lợi ích sức khỏe sau:

Hỗ trợ giảm cholesterol

Củ khoai nưa (củ konjac) dùng để làm bột nưa

Bột nưa chứa nhiều glucomannan, một dạng chất xơ hòa tan có khả năng hạ cholesterol trong máu. Chất xơ này gắn kết với cholesterol và thải chúng ra ngoài cơ thể. Do đó, thêm các sản phẩm từ bột nưa vào chế độ ăn có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Nhuận tràng

Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, bột nưa có thể giúp hạn chế táo bón. Những thực phẩm từ bột nưa thường được pha thêm nước, do đó mềm và dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng bột nưa ở mức độ vừa phải, vì tiêu thụ quá nhiều chất xơ từ bún, mì nưa có thể gây đầy hơi, trướng bụng. 

Tăng cảm giác no

Các sản phẩm chế biến từ bột nưa giúp bạn no bụng mà không chứa nhiều calorie. Do đó, mì và bún nưa là thực phẩm lý tưởng cho một số chế độ ăn kiêng giảm cân như Keto. Để no lâu và đảm bảo dinh dưỡng khi ăn mì, bún nưa, bạn có thể kết hợp thêm nhiều rau xanh và protein. 

Giúp kiểm soát đái tháo đường

Sợi mì shirataki trong suốt được làm từ bột nưa

Các loại mì, bún, phở làm từ bột gạo, bột mì có thể gây tăng đường huyết đột ngột. Ngược lại, bạn có thể sử dụng thực phẩm dạng sợi từ bột nưa mà không phải lo lắng về ảnh hưởng đường huyết. Bột nưa chứa rất ít tinh bột và đường, đồng thời hàm lượng chất xơ dồi dào giúp bạn ổn định đường huyết.

Tuy nhiên, sử dụng bột nưa quá thường xuyên có thể cản trở hấp thụ một số loại thuốc và gây hạ đường huyết. Do đó, bệnh nhân đái tháo đường nên xin tư vấn của bác sỹ trước khi thêm mì, bún nưa vào chế độ ăn hàng ngày.

Bột nưa có nhiều ứng dụng trong nấu nướng. Bạn có thể dùng bột nưa thay cho bột năng để tạo độ sánh cho các món nước xốt. Bạn cũng có thể làm mềm những món bánh từ bột mì (bánh mì, bánh quy) bằng cách thêm vào hỗn hợp bột nửa thìa cà phê bột nưa. Bột nưa có đặc tính giống gelatin, có thể làm hỏng kết cấu của bánh ngọt nếu cho quá 1 thìa cà phê.

Mì, bún nưa có kết cấu mềm dẻo, không có vị nên rất dễ nêm nếm. Bạn có thể chế biến bún, mì nưa thành các món mì nước, mì xào hoặc thêm vào món salad trong thực đơn Keto giảm cân. 

Tham khảo thêm thông tin bài viết: Giảm béo bằng giảm tinh bột: Nhìn đa chiều

Quỳnh Trang H+ (Theo Well and Good) - Theo healthplus.vn
Bình luận
Tin mới
  • 25/09/2020

    Chăm sóc da an toàn khi mang thai

    Khi bạn mang thai, tất cả mọi thứ sẽ thay đổi, bao gồm cả làn da của bạn. Bạn cần phải chú ý khi chọn lựa mỹ phẩm, một số loại có thành phần không phù hợp có thể sẽ bị hấp vào trong cơ thể bạn và không tốt cho em bé.

  • 24/09/2020

    Rượu bia ảnh hưởng đến lượng testosterone như thế nào

    Tiêu thụ quá nhiều rượu bia, đồ uống có cồn sẽ ảnh hưởng đến tất cả các vấn đề sức khoẻ, trong đó có cả hormone.

  • 24/09/2020

    Mách bạn cách bảo quản rau củ luôn tươi ngon

    Rau củ là nguồn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và vitamin tốt cho sức khỏe. Để bữa cơm gia đình luôn có rau củ tươi ngon, bạn có thể tham khảo bí quyết bảo quản thực phẩm khoa học và đơn giản sau đây:

  • 24/09/2020

    Người bệnh Celiac nên ăn những loại thực phẩm này

    Theo dữ liệu của PubMed Central (một cơ sở dữ liệu của Viện Y tế Quốc gia), khoảng 1% dân số trên thế giới mắc bệnh Celiac. Đây là một bệnh lý đường ruột gây ra bởi tình trạng nhạy cảm với gluten. Người bệnh nên ăn những thực phẩm nào để ngăn ngừa và kiểm soát tình trạng bệnh?

  • 24/09/2020

    6 loại thực phẩm giúp xóa mờ vết rạn da hiệu quả

    Các vết rạn da thường gặp nhiều hơn ở nữ giới vào các thời điểm như dậy thì, mang thai, tăng cân đột ngột… Nó có thể xuất hiện trên bụng, mông, đùi, bầu ngực với nhiều kích cỡ và màu sắc khác nhau từ trắng, đỏ đến tím hoặc xanh lam khiến chị em mất tự tin.

  • 24/09/2020

    Nên ăn gì để xương chắc khỏe?

    Chế độ dinh dưỡng có vai trò quan trọng đối với sức khỏe xương khớp, tránh được tình trạng thoái hóa khớp, viêm đa khớp… Những thực phẩm quen thuộc dưới đây nên được tăng cường trong bữa ăn để bổ sung nguồn calci.

  • 24/09/2020

    Vì sao người bệnh Parkinson nên ăn đậu tằm?

    Đậu tằm (đậu răng ngựa, đậu Fava) là loài thực vật thuộc họ Đậu có nguồn gốc từ Bắc Phi và Tây Nam Á, hiện được trồng khắp nơi trên thế giới. Nghiên cứu mới đây phát hiện đậu tằm mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt với người bệnh Parkinson.

  • 24/09/2020

    Những loại trà tốt nhất để làm giảm hen suyễn

    Hen suyễn là một bệnh rối loạn mạn tính đường hô hấp, khiến đường thở bị viêm và hẹp và viêm, dẫn đến các triệu chứng như khó thở, khò khè, ho và đau tức ngực.

Xem thêm