Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn nhiều xương có giúp trẻ cao hơn không?

Ăn xương giúp tăng chiều cao – điều này không hẳn đúng. Và lý do tại sao lại thế?

Ăn nhiều xương có giúp trẻ cao hơn không?

Từ xa xưa các cụ nhà ta đã có câu: “ăn gì bổ nấy”. Đó là chính là lý do tại sao mà nhiều bậc phụ huynh vẫn cho trẻ em ăn nước hầm xương với hy vọng “ăn xương bổ xương”, từ đó giúp trẻ cao lớn hơn. Nhưng liệu điều đó có đúng không?

Giá trị dinh dưỡng của nước xương

Xương chứa  một lượng lớn các chất khoáng cũng như 17 axit amin khác nhau, collagen và gelatin. Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng của từng chất thay đổi ở mỗi loại xương khác nhau, thời gian nấu và cách nấu, nhưng các chất dinh dưỡng sau đây đều được tìm thấy ở hầu hết các loại xương:

  • Collagen: Với 28 loại khác nhau, collagen tạo lên 30% lượng protein trong cơ thể  và là thành phần chính để liên kết với các mô với nhau như  sụn, dây chằng, gân, xương và da. Collagen cũng  có mặt trong thành phần cấu tạo lên lớp áo của mạch, giác mạc và thủy tinh thể của mắt. Trên thực tế, những loại keo dính đầu tiên ra đời trên thế giới bằng cách ninh thật nhừ da và gân động vật để chế tạo ra keo. Ngoài vai trò cấu tạo, collagen còn đóng vai trò trong phát triển và điều hòa hoạt động của các mô cơ quan.
  • Gellatin: Khi collagen được thủy phân sẽ tạo ra gelatin (những sợi protein nhỏ hơn), nhưng không thể đảo ngược gellatin thành colllagen được. Tuy nhiên thành phần của gellatin rất giống với collagen. Gellatin có mặt trong nước xương và đông lại giống như thạch khi được làm lạnh.
  • Glycosaminoglycans: Glycosaminoglycans (GAGs)  là  một carbonhydrat phức hợp tham gia vào nhiều quá trình sinh học trong cơ thể. GAGs có thể gắn với protein để tạo thành proteoglycan- là một phần không thể thiếu trong mô liên kết và dịch khớp (chất bôi trơn sụn khớp). Nếu như ninh những loại xương mà vẫn còn các mô liên kết như dây chằng,  gân, sụn khớp thì trong nước  xương sẽ có toàn bộ các chất trong họ GAGs như keratan sulfat, dermatan sulfat, chrondroitin sulfates, và axit hyaluronic và tất cả những chất này đều là nguyên liệu cấu tạo nên da, xương, và sụn khớp của con người.
  • Glycine: Glycine là một amino axit  chiếm 1/3 trong cấu trúc của collagen, hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh gắn vào các receptor hiện diện trong hệ thống thần kinh và mô ngoại vi. Truyền tín hiệu qua các thụ thể đặc biệt này là một hoạt động quan trọng  trong việc ức chế dẫn truyền thần kinh trung gian trong não bộ và tủy sống.
  • Glutamine: Glutamin cũng là một amino axit quan trọng có trong nước hầm xương , có nhiều trong máu và là một trong số ít những axit amin có thể vượt qua hàng rào máu não. Glutamin là một chất cung cấp năng lượng cho các tế bảo biểu mổ ruột và các tế bào miễn dịch được hoạt hóa.
  • Các khoáng chất: Xương chứa nhiều chất khoáng, đặc biệt là canxi, đồng, sắt, magie, mangan, phốt pho, kali, natri và kẽm. Môi trường  axit vừa phải sẽ giúp chiết xuất các chất khoáng từ thức ăn. Do vậy khi ninh xương, bạn nhớ cho thêm một ít giấm để chiết xuất được các chất khoáng  từ xương.

Công dụng của nước hầm xương với hệ thống xương khớp

Rõ ràng là cách tốt nhất để xương phát triển chắc khỏe là bổ sung những dưỡng chất cần thiết từ chính xương, Nước hầm xương có chứa những chất dinh dưỡng góp phần xây dựng nên bộ xương  chắc khỏe: canxi, phospho, amino axit và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác. Thiếu hụt những chất dinh dưỡng này có thể dẫn đến một số bệnh lý về xương khớp. Ví dụ như  loãng xương có liên quan đến hàm lượng collagen và canxi thấp trong xương. Tất nhiên là bạn cũng cần những dưỡng chất để tham gia vào quá trình tạo xương như vitamin D, K2 và vitamin C.

Đối với khớp để hoạt động tốt cần có dịch khớp mà thành phần chính có trong đó là GAG. GAG giúp các khớp hoạt động một cách linh động, nhẹ nhàng và không gây đau. Bạn có thể mua những thực phẩm chức năng đắt tiền có chứa glucosamine và chrodroitin sulfat để giữ cho khớp được khỏe mạnh nhưng tại sao không nghĩ đến việc sử dụng nước xương hầm  rẻ tiền hiệu quả thay cho những thực phẩm chức năng đắt tiền đó. GAG không phải là chất duy nhất trong nước xương giữ cho khớp hoạt động trơn tru, người ta thấy rằng bổ sung collagen cũng làm giảm đau khớp ở vận động viên

Có thể hiểu rằng sử dụng nước hầm xương là một cách để xương chắc khỏe đặc biệt là đối với người trưởng thành. Nhưng ở trẻ em đang độ tuổi  phát triển, các bậc phụ huynh chỉ nên coi nước hầm xương là một công cụ tăng độ ngon miệng cho bữa ăn mà thôi hoặc hỗ trợ phần nào cho xương chắc khỏe. Bởi những dưỡng chất có trong nước hầm xương  vừa không đủ cung cấp cho nhu cầu vừa khó hấp thu đối với trẻ.  Nếu muốn giúp trẻ cao lớn hãy bổ sung những vi chất dinh dưỡng khác cho trẻ, ví dụ như bộ ba cao lớn: canxi-vitamin D-vitamin K2. Canxi là một trong những chất khoáng quan trọng của xương, không chỉ giúp xương dài ra mà còn tăng bề rộng và độ chắc khỏe của xương. Muốn trẻ hấp thu được nhiều canxi chúng ta cần có vitamin D và muốn canxi đó đi vào xương chúng ta cần vitamin K2.

Bổ sung canxi, vitamin D, và vitamin K2 tốt nhất vẫn là qua các thực phẩm giàu những dưỡng chất này. Ví dụ như sản phẩm Lif Kun cao lớn, với công thức độc quyền vitamin K2–vitamin D–canxi do Viện Y học ứng dụng Việt Nam phát triển kết hợp với công ty cổ phần sữa quốc tế IDP có tác dụng giúp xương được kéo dài ra tối đa. Sử dụng sản phẩm Lif Kun mỗi ngày sẽ giúp trẻ có được hệ thống khung xương khỏe mạnh và có chiều cao tối ưu.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Mối liên hệ giữa dinh dưỡng, vận động và phát triển chiều cao

PGs.Ts Phạm Văn Hoan - Viện Y học ứng dụng Việt Nam
Bình luận
Tin mới
  • 25/06/2018

    Sử dụng thuốc nhỏ tai đúng cách

    Thuốc nhỏ tai có thể được sử dụng để điều trị hoặc dự phòng tình trạng viêm tai hoặc để loại bỏ ráy tai tích tụ. Thuốc nhỏ tai có thể được mua tại hiệu thuốc mà không cân kê đơn hoặc có thể được kê đơn bởi bác sỹ. Thuốc nhỏ tai thường được sử dụng để điều trị trong thời gian ngắn.

  • 25/06/2018

    Infographic: Tại sao con người lại phải uống nước mỗi ngày?

    Ngay từ bé, bạn đã luôn được người lớn nhắc nhở phải uống nhiều nước, nhưng có bao giờ bạn tự hỏi tại sao con người lại phải uống nước mỗi ngày? Và, mất nước, thiếu nước có thể ảnh hưởng gì tới sức khỏe?

  • 25/06/2018

    11 thói quen “vệ sinh” không tốt cho sức khỏe

    Bạn có thể nghĩ rằng, tất cả những việc bạn làm đều nhằm mục đích bảo vệ sức khỏe của bản thân, tuy nhiên, một vài thói quen “vệ sinh”dưới đây thực ra lại gây hại cho sức khỏe nhiều hơn những gì bạn nghĩ.

  • 24/06/2018

    9 lợi ích về sức khỏe tinh thần của việc chạy bộ

    Khi gặp căng thẳng, nhiều người lựa chọn việc chạy bộ và cảm thấy rằng tâm trạng họ được cải thiện và buồn phiền của họ được trút bỏ.

  • 24/06/2018

    Viêm thận lupus

    Lupus ban đỏ hệ thống (SLE) thường được gọi với tên gọi là bệnh lupus. Đây là một tình trạng bệnh mà hệ miễn dịch sẽ tự tấn công các mô cơ quan khác nhau trên cơ thể.

  • 24/06/2018

    Video: Nam giới làm gì để trở nên hấp dẫn hơn?

    Nếu không có ngoại hình đẹp, nam giới vẫn có thể khiến mình trở nên hấp dẫn hơn bằng cách bổ sung các loại trái cây và rau củ vào chế độ ăn uống của mình.

  • 24/06/2018

    Để có hơi thở thơm mát sau khi ăn tỏi

    Tỏi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như phòng chống ung thư, giúp giảm cholesterol máu và giảm huyết áp, nhưng nhiều người bỏ qua bởi lo ngại hơi thở khó chịu sau khi ăn. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn có được lợi ích từ tỏi mà vẫn giữ được hơi thở thơm mát.

  • 24/06/2018

    7 mầm bệnh hiện diện ngay trên bàn làm việc của bạn

    Mầm bệnh có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, ngay cả tại nơi làm việc của bạn. Nếu không vệ sinh đúng cách, các mầm bệnh có thể sinh sôi phát triển trên các bề mặt và truyền nhiễm từ người này sang người khác.

Xem thêm