Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Danh sách các chất phụ gia thực phẩm nên tránh

Trước khi trông cậy vào các cơ quan, chức năng vào cuộc, hãy chủ động tìm hiểu thành phần phụ gia trên nhãn sản phẩm và trang bị hiểu biết về các loại phụ gia nên tránh.

Danh sách các chất phụ gia thực phẩm nên tránh

Chúng ta có thể phân loại phụ gia thực phẩm theo ba loại: 

  • Các chất phụ gia vô hại đối với sức khỏe.
  • Các chất phụ gia đang có các tranh cãi về việc gây hại hay không 
  • Các chất phụ gia nguy hiểm cho sức khỏe.

Danh sách phụ gia thực phẩm bảng E có hại

E 102   

Nguy hiểm

E 103

Cấm

E 104

Nghi ngờ

E 105

Cấm

E 110

Nguy hiểm

E 111

Cấm

E 120

Nguy hiểm

E 121

Cấm

E 122

Nghi ngờ

E 123

Rất nguy hiểm, bị cấm

E 124

Nguy hiểm

E 125

Cấm

E 126

Cấm

E 127

Cấm

E 129

Nguy hiểm

E 130

Cấm

E 131

Kích ứng da

E 141

Nghi ngờ

E 142

Có thể gây ung thư

E 150

Nghi ngờ

E 151

Có hại cho da

E 152

Cấm

E 153

Có thể gây ung thư

E 154

Gây rối loạn đường ruột, có hại cho huyết áp

E 155

Cấm

E 160

Có hại cho da

E 171

Nghi ngờ

E 173

Nghi ngờ

E 180

Cấm

E 201

Nguy hiểm

E 210

Có thể gây ung thư, có thể gây sỏi thận

E 211

Cấm. Có thể gây ung thư. Liều tối đa cho phép trong nước giải khát - 150 mg / l

E 212

Có thể gây ung thư

E 213

Có thể gây ung thư

E 214

Có thể gây ung thư

E 215

Có thể gây ung thư

E 216

Cấm. Propyl ester (rượu). Có thể gây ung thư

E 217

Cấm. Propyl ester.  Gây kích ứng da

E 219

Có thể gây ung thư

E 220

Nguy hiểm

E 221

Có hại cho ruột

E 222

Nguy hiểm

E 223

Nguy hiểm

E 224

Nguy hiểm

E 226

Có hại cho ruột

E 228

Nguy hiểm

E 230

Có thể gây ung thư

E 231

Có hại cho da

E 232

Có hại cho da

E 233

Nguy hiểm

E 239

Có hại cho da

E 240

Cấm. Có thể gây ung thư

E 241

Nghi ngờ

E 242

Nguy hiểm

E 249

Có thể gây ra ung thư, cấm dùng cho thức ăn trẻ em

E 250

Có hại cho huyết áp

E 251

Có hại cho huyết áp

E 252

Có thể gây ung thư

E 270

Nguy hiểm

E 280

Có thể gây ung thư

E 281

Có thể gây ung thư

E 282

Có thể gây ung thư

E 283

Có thể gây ung thư

E 296

Cấm sử dụng trong thức ăn trẻ em

E 310

Có hại cho da, gây phát ban

E 311

Có hại cho da, gây phát ban

E 312

Có hại cho da, gây phát ban

E 320

Cholesterol

E 321

Cholesterol

E 330

Có thể gây ung thư

E 338

Gây khó tiêu, và loãng xương

E 339

Gây ra chứng khó tiêu

E 340

Gây ra chứng khó tiêu

E 341

Gây ra chứng khó tiêu

E 343

Gây rối loạn đường ruột

E 400

Nguy hiểm

E 401

Nguy hiểm

E 402

Nguy hiểm

E 403

Cấm

E 404

Nguy hiểm

E 405

Nguy hiểm

E 407

Có hại cho Dạ dày

E 405

Nguy hiểm

E 450

Gây ra chứng khó tiêu

E 451

Gây ra chứng khó tiêu

E 452

Gây ra chứng khó tiêu

E 453

Gây ra chứng khó tiêu

E 454

Gây ra chứng khó tiêu

E 461

Gây ra chứng khó tiêu

E 462

Gây ra chứng khó tiêu

E 463

Gây ra chứng khó tiêu

E 465

Gây ra chứng khó tiêu

E 466

Gây ra chứng khó tiêu

E 477

Nghi ngờ

E 501

Nguy hiểm

E 502

Nguy hiểm

E 503

Nguy hiểm

E 510

Rất nguy hiểm

E 513

Rất nguy hiểm

E 527

Rất nguy hiểm

E 620

Nguy hiểm, cấm dùng cho thức ăn trẻ em

E 621

Nguy hiểm, cấm dùng cho thức ăn trẻ em

E 626

Gây rối loạn đường ruột

E 627

Gây rối loạn đường ruột, cấm dùng cho thức ăn trẻ em

E 628

Gây rối loạn đường ruột

E 629

Gây rối loạn đường ruột

E 630

Gây rối loạn đường ruột

E 631

Gây rối loạn đường ruột, cấm dùng cho thức ăn trẻ em

E 632

Gây rối loạn đường ruột

E 633

Gây rối loạn đường ruột

E 634

Gây rối loạn đường ruột

E 635

Gây rối loạn đường ruột

E 636

Nguy hiểm

E 637

Nguy hiểm

E 907

Có hại cho da, gây phát ban

E 924a

Cấm

E 924b

Cấm

E 926

Cấm

E 951

Có hại cho da

E 952

Cấm

E 954

Có thể gây ung thư

E1105

Có hại cho da

Các phụ gia thực phẩm đặc biệt độc hại và bị cấm theo Bộ Y tế Nga:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; E 924 1-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957. 

Các chuyên gia đã đánh giá những phụ gia sau có tính nguy hiểm: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, MANDURA 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 và E637. 

Những chất sau được đánh giá là nguy hiểm nhưng họ vẫn không bị cấm không rõ lý do: E123, E510, E513 và E527. 

Những phụ gia sau còn đang nghi ngờ về tác hại: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 và E477.

Sodium benzoate (E 211) 
Muối natri của axit benzoic thực hiện chức năng bảo quản quan trọng - ngăn chặn các loại nước ép lên men, ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Chất này sẽ được thêm vào nước ngọt và nước sốt cà chua dùng với khoai tây chiên và thịt. E 211 trong thực phẩm nếu tích tụ trong cơ thể thời gian dài có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa và gây ung thư.

Aspartame (E 951) 

Đây là chất tạo ngọt và tăng hương vị thay thế đường trong các sản phẩm cho bệnh nhân tiểu đường. Aspartame được thêm vào kẹo cao su, đồ uống, thức ăn đóng hộp, gia vị, v.v… Nhưng trong nhiều năm ở Mỹ- nơi chất này được sử dụng rất rộng rãi, có một chiến dịch được vận động để ngăn cấm E951 trong thực phẩm. Các sản phẩm có bổ sung aspartame có thể gây ra chứng đau nửa đầu, phát ban da và suy giảm của hoạt động của não.

Sodium glutamate (E 621) 

Hóa chất này được gọi là natri glutamate – rất phổ biến vì có trong mì chính và hạt nêm, giúp mang lại hương vị và mùi vị của thịt cho món ăn (được thêm vào canh thịt để tăng cường hương vị). Nếu tiêu thụ chất này vượt ngưỡng cho phép (chẳng hạn khi đổ cùng lúc vài gói gia vị vào bát mì) – người ăn có thể bị nhiễm độc. Ở Mỹ, trong một năm đã xảy ra hàng trăm ngàn ca ngộ độc như vậy.

Danh mục khuyến cáo của FAO (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hiệp quốc)

Phân loại phụ gia thực phẩm trong hệ thống của Ủy ban Tiêu chuẩn Codex được phát triển bởi Tổ chức Quốc tế về Lương thực và Nông nghiệp (FAO)

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 – phẩm màu. Có trong một số loại nước ngọt có ga, kẹo, kem. Có thể dẫn đến sự hình thành các khối u ác tính.

* E171-173 – phẩm màu. Chứa trong một số loại nước ngọt có ga, kẹo, kem. Có thể dẫn đến các bệnh về gan và thận.

* E210, E211, E213-217, E240 - chất bảo quản. Có trong bất kỳ loại thực phẩm đóng hộp (nấm, trái cây, nước trái cây, mứt). Có thể dẫn đến sự hình thành các khối u ác tính.

* E221-226 - chất bảo quản. Sử dụng để bảo quản bất kỳ sản phẩm nào. Có thể dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa.

* E230-232, E239 - chất bảo quản. Tìm thấy trong thực phẩm đóng hộp của bất kỳ sản phẩm nào. Có thể gây phản ứng dị ứng.

* E311-313 - chất chống oxy hóa. Có trong sữa chua, các sản phẩm từ sữa, xúc xích, bơ, chocolate. Có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa.

* E407, E447, E450 - chất ổn định và chất làm đặc. Có trong mứt, sữa đặc, sô cô la, pho mát. Có thể gây ra bệnh gan và bệnh thận.

* E461-466 - chất ổn định và chất làm đặc. Có trong một số loại mứt, sữa đặc, sô cô la, pho mát. Có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa.

* E924a, E924b – chất chống bọt. Có trong đồ uống có ga. Có thể dẫn đến sự hình thành các khối u ác tính.

Danh sách phụ gia cấm từ các nguồn khác
Phụ gia bị cấm: 
E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Phụ gia độc hại: 
E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637 

Phụ gia có hại cho da: 
E151 E160 E231 đường cao tốc E232 E239 E951 E1105

Phụ gia gây kích ứng: 
E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954 

Một số trong các chất phụ gia nguy hiểm nhất: 
E123 E510 E513 E527 

Phụ gia gây ra chứng khó tiêu : 
E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E462 E463 E465 E466 E461

Phụ gia ảnh hưởng đến huyết áp: 
E154 E250 E251 

Phụ gia gây mẩn ngứa: 
E310 E311 E312 E907 

Phụ gia gây ra rối loạn đường ruột : E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635 

Thông tin từ các nguồn khác:
Phụ gia độc hại: Được coi rằng gây ra khối u ác tính: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447. 

Gây ra các bệnh về đường tiêu hóa: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466. 

Gây dị ứng: E230, E231, E232, E239, E311-131. 

Gây bệnh gan và thận: E171-173, E320-322. 

Tư 01 tháng ba năm 2005, các doanh nghiệp thực phẩm nội địa Nga đã cấm việc sử dụng các chất phụ gia - chất bảo quản E216 và E217 

Kết luận:
Chúng ta hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm lần đầu chúng ta sử dụng và đối chiếu các phụ gia trong sản phẩm với danh sách phụ gia cấm sử dụng.
Chúng ta cũng cần biết, một số phụ gia chỉ có hại khi dùng với liều lượng lớn, nhưng có khả năng gây ung thư khi tích tụ trong cơ thể trong thời gian dài.  
Thực phẩm dán nhãn "Không biến đổi gen" - không đảm bảo rằng yếu tố biến đổi gen không có trong phụ gia. 
Nên sử dụng các sản phẩm hữu cơ - rau sống tươi, trái cây và quả mọng. 
Hãy cân nhắc khi mua những sản phẩm có hạn sử dụng được ghi trên nhãn là rất dài vì nó là dấu hiệu cho thấy sản phẩm có nhiều chất bảo quản.

Có thể chúng tôi làm bạn mệt mỏi vì quá nhiều các thông tin "phức tạp như trên. Nhưng hãy lưu ý, vì nó quan trọng đối với sức khoẻ của bạn và gia đình.

Thông tin thêm tham khảo tại bài viết: Bạn biết gì về phụ gia thực phẩm

Ts.Bs Trương Hồng Sơn và Ngọc Dung - Viện Y học ứng dụng Việt Nam
Bình luận
Tin mới
  • 22/02/2018

    Tìm hiểu về chụp cắt lớp vi tính

    Phương pháp chụp cắt lớp vi tính đang ngày càng quen thuộc với mọi người. Hãy cùng tìm hiểu một số thông tin về phương pháp này

  • 22/02/2018

    Nhiễm khuẩn hô hấp cấp tính ở trẻ em

    Nhiễm khuẩn hô hấp cấp tính Là bệnh nhiễm khuẩn cấp tính của đường thở nghĩa là từ tai, mũi, họng, đường dẫn khí (thanh quản, khí quản, phế quản), cho đến phổi.

  • 22/02/2018

    Thuốc lá điện tử giảm bớt hóa chất độc hại cho người hút

    Những người nghiện thuốc lá thường tìm đến thuốc lá điện tử để giúp họ bớt hút thuốc lá thông thường hoặc giúp bỏ hẳn thuốc lá.

  • 22/02/2018

    Bí quyết ngủ ngon khi đi máy bay: Hãy mang theo những vật dụng này

    Nếu bạn lựa chọn máy bay là phương tiện đi lại trong Tết, hãy lưu ý những điều sau để có được giấc ngủ ngon và chất lượng.

  • 22/02/2018

    Hiểu lầm về mụn trứng cá ở người trưởng thành

    Khi còn ở tuổi teen, bạn chắc hẳn đã từng nghe rất nhiều lời khuyên từ bạn bè về việc trị mụn. Nhưng mụn trứng cá ở tuổi trưởng thành lại là một vấn đề khác. Hãy cùng tham khảo những thông tin dưới đây để giữ cho làn da của bạn luôn rạng rỡ ở mọi lứa tuổi nhé!

  • 22/02/2018

    Vai trò của vitamin D trong phòng chống ung thư

    Vitamin D tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa tế bào trong cơ thể, trong đó có miễn dịch tế bào. Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra nếu như lượng vitamin D tăng lên thì sẽ giảm được nguy cơ mắc ung thư. Nếu nồng độ vitamin D trong huyết thanh tối thiểu là 40ng/mL sẽ giảm được 67% nguy cơ mắc ung thư. Phần lớn những ca ung thư đều có nồng độ vitamin D thấp từ 10 đến dưới 40ng/mL.

  • 22/02/2018

    Cách chọn giày an toàn cho bé tập đi

    Đôi giày không phù hợp có thể làm xương bàn chân phát triển lệch lạc. Đặc biệt, các bé dưới 5 tuổi có thể ảnh hưởng đến đi lại và thăng bằng trong vận động.

  • 22/02/2018

    Thuốc để giảm cân đối với tiểu đường

    Giảm cân là vấn đề rất được quan tâm để giảm sự đề kháng insulin ở những người bị béo phì và tiểu đường.

Xem thêm