Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Bí quyết bảo quản và rã đông thực phẩm đông lạnh

Bảo quản thực phẩm trong ngăn đông (ngăn đá) của tủ lạnh hoặc tủ đông là biện pháp tối ưu để lưu trữ thực phẩm lâu dài. Một số bí quyết sau giúp bạn lưu trữ và rã đông thực phẩm đông lạnh hiệu quả, tránh làm giảm chất lượng thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm trong tủ đông đúng cách

Lựa chọn thực phẩm

Không phải thực phẩm nào cũng giữ nguyên được trạng thái tươi mới sau khi lấy ra khỏi ngăn đông. Các loại thịt và phô mai cứng sau khi rã đông sẽ có kết cấu gần tương đương với thực phẩm tươi. Tuy nhiên, các loại rau củ quả mềm, mọng nước thường bị nhũn và kém tươi sau khi rã đông. Do đó, bạn chỉ nên sử dụng rau củ quả đông lạnh để nấu soup, món hầm hoặc xay sinh tố.

Trữ nhiều đồ trong tủ đông

Ngăn đá của tủ lạnh hoặc tủ đông có khả năng giữ lạnh hiệu quả hơn khi bạn tận dụng tối đa dung tích của thiết bị. Trong trường hợp mất điện, bạn nên giữ cửa tủ đông, tủ lạnh đóng kín để duy trì hơi lạnh. Một ngăn đá chứa đầy thực phẩm có thể bảo quản và giữ lạnh trong vòng 48 tiếng sau khi mất điện.

Ghi hạn sử dụng cho thực phẩm

Khi bảo quản thực phẩm trong tủ đông, bạn có thể sử dụng băng dính, decal để ghi nhãn hạn sử dụng cho từng sản phẩm. Biện pháp này cho phép bạn theo dõi thực phẩm, sử dụng thức ăn sắp hết hạn trước và hạn chế ngộ độc thực phẩm. Dưới đây là thời hạn lưu trữ của một số thực phẩm trong tủ đông:

- Hoa quả: 12 tháng

- Thịt bò, lợn và gà: 12 tháng

- Thịt xay: 4 tháng

- Cá: 6 tháng

- Thực phẩm đã qua chế biến, đồ ăn sẵn: 1-2 tháng

- Thịt đã nấu chín: 2-6 tháng

Chọn dụng cụ bảo quản hợp lý

Thịt đựng trong bao bì không kín dễ bị khô dai, bám các tinh thể băng

Các loại túi nhựa có kéo zip ở trên được thiết kế để bảo quản thực phẩm trong tủ đông và an toàn hơn túi nylon thông thường. Bao bì, túi đựng không kín có thể khiến chất lượng thực phẩm giảm nhanh chóng. Khi thực phẩm bị mất nước ra môi trường ngoài khi trữ đông, mùi, màu và kết cấu thực phẩm sẽ thay đổi khi rã đông.

Rã đông thực phẩm đúng cách

Nhiều người lầm tưởng rằng bảo quản trong tủ đông giúp diệt các vi khuẩn trong các món ăn chín. Tuy nhiên, rất nhiều vi sinh vật trong thực phẩm có thể chịu đựng được nhiệt độ đóng băng và sinh sôi trở lại trong quá trình rã đông. Hầu hết vi khuẩn có thể phát triển nhanh ở nhiệt độ phòng và tạo ra các độc tố kể cả khi bạn đun nóng lại thức ăn.

Để sử dụng thực phẩm đông lạnh hiệu quả và an toàn, bạn nên thử các biện pháp rã đông sau:

- Nấu trực tiếp: Biện pháp này phù hợp với lượng thực phẩm nhỏ, đã được chia khẩu phần sẵn như thịt xay, thịt đã thái miếng.

- Rã đông bằng lò vi sóng: Đây là cách rã đông hiệu quả với lượng thực phẩm vừa phải. Khi rã đông với lò vi sóng, bạn nên đọc hướng dẫn của thiết bị để lựa chọn thời gian và công suất phù hợp, tránh làm chín thức ăn.

Sử dụng nước lạnh để rã đông thực phẩm trong túi kín 

- Rã đông trong nước lạnh: Rã đông thực phẩm trong nước lạnh mất khoảng 20 – 30 phút với 0,5kg thực phẩm. Bạn cần sử dụng các loại hộp đựng, túi đựng thực phẩm chống nước và thay nước 30 phút/lần đến khi rã đông hoàn toàn. Nhiệt độ nước không quá 40 độ C là lý tưởng nhất.

- Rã đông trong ngăn mát: Đây là phương pháp rã đông thực phẩm đơn giản và an toàn nhất, tuy nhiên cần nhiều thời gian. Do đó, bạn có thể để thực phẩm trong ngăn đá xuống ngăn mát khoảng 12 tiếng trước khi nấu (rã đông qua đêm, hoặc từ buổi sáng để nấu món ăn chiều).

Tham khảo thông tin tại bài viết: Đồ ăn và thời gian lưu trữ trong tủ lạnh

Quỳnh Trang H+ (Theo Everyday Health) - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 25/10/2025

    Tầm quan trọng của việc giữ gìn vệ sinh cá nhân

    Vệ sinh cá nhân không chỉ là thói quen hàng ngày mà còn là yếu tố cốt lõi để duy trì sức khỏe. Trong bối cảnh môi trường ngày càng nhiều chất ô nhiễm, nguy cơ lây bệnh truyền nhiễm và nhiễm độc càng lớn, vệ sinh cá nhân đóng vai trò như một hàng rào bảo vệ hiệu quả. Bài viết sẽ đi sâu vào các khía cạnh của vệ sinh cá nhân và các biện pháp xây dựng thói quen vệ sinh cá nhân.

  • 24/10/2025

    7 lợi ích sức khỏe vàng từ bí đỏ không nên bỏ qua

    Bí đỏ giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, xứng đáng được gọi là 'siêu thực phẩm'. Tìm hiểu 7 lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà bí đỏ mang lại, giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị của loại quả này.

  • 24/10/2025

    Norovirus – Virus tiêu hóa đường ruột đáng lo ngại vào mùa đông

    Tiêu chảy là một bệnh thường gặp ở trẻ nhỏ và xảy ra quanh năm. Tuy nhiên, vào mùa đông, nhiều bậc phụ huynh lại càng lo lắng hơn bởi tình trạng này có thể do một loại virus đặc biệt gây ra. Đó chính là Norovirus. Khác với tiêu chảy do vi khuẩn, Norovirus gây ra các triệu chứng khá nặng như tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa dữ dội. Đặc biệt, nếu trẻ có hệ miễn dịch yếu, các triệu chứng này có thể trở nên nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, việc hiểu rõ về Norovirus sẽ giúp các bậc cha mẹ chủ động hơn trong việc phòng ngừa và điều trị kịp thời, bảo vệ sức khỏe cho con mình.

  • 23/10/2025

    Cách làm đẹp từ rau càng cua

    Rau càng cua - một loại rau mọc dại nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng quý. Ngoài tác dụng đối với các vấn đề về sức khỏe, rau càng cua còn mang lại lợi ích lớn trong làm đẹp.

  • 23/10/2025

    Giao mùa gây ảnh hướng thế nào tới hệ hô hấp?

    Việc chuyển mùa luôn đi kèm với những thay đổi về thời tiết, từ đó kéo theo nguy cơ gia tăng các bệnh về đường hô hấp. Bài viết này sẽ đi sâu vào phân tích các nguyên nhân dẫn đến tình trạng này, liệt kê những bệnh hô hấp phổ biến và đưa ra những hướng dẫn chi tiết để phòng tránh hiệu quả, giúp bạn và gia đình vượt qua giai đoạn giao mùa một cách khỏe mạnh.

  • 22/10/2025

    5 món ăn đêm không gây tăng cân

    Thèm ăn đêm nhưng lại sợ tăng cân là nỗi lo của không ít người. Dưới đây là 5 món ăn đêm vừa ngon miệng, vừa nhẹ bụng mà vẫn giữ dáng hiệu quả, bạn có thể tham khảo...

  • 22/10/2025

    Mối đe dọa vô hình: ánh nắng mặt trời mùa đông

    Sự xuất hiện của mùa đông thường mang lại cảm giác nhẹ nhõm, xua tan ánh nắng chói chang của mùa hè. Trong bối cảnh này, mặt trời mùa đông, mặc dù có vẻ yếu hơn và xuất hiện ít hơn, nhưng lại có khả năng gây tổn hại da dai dẳng và không kém mùa hè.trong việc gây ung thư da. Sự kết hợp giữa bức xạ tia cực tím A (UVA) của mặt trời, các yếu tố môi trường, và một loạt các quan niệm sai lầm phổ biến tạo ra một cơn bão hoàn hảo gây tổn thương da vô hình, tích tụ theo thời gian. Hiểu biết toàn diện về những mối nguy hiểm quanh năm này là rất quan trọng để phòng ngừa thư.

  • 21/10/2025

    4 cách sử dụng dầu dừa để kích thích mọc tóc

    Dầu dừa không phải là thuốc mọc tóc nhưng nếu sử dụng đúng cách và đều đặn sẽ giúp bạn có mái tóc khỏe mạnh, giảm gãy rụng và phát triển tốt hơn theo thời gian.

Xem thêm