Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

"Điểm mặt" những phụ gia thực phẩm tiềm ẩn nguy hiểm

Ngày nay các loại phụ gia thực phẩm không còn xa lạ với bà nội trợ, nó được bổ sung vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị. Tuy nhiên, dưới đây là một số chất phụ gia gây hại cho sức khỏe mà chúng ta cần phải tránh hoặc hạn chế sử dụng.

Chất phụ gia là gì?

Phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thức ăn, đồ uống để cải thiện hương vị, bề ngoài và bảo quản khỏi bị hư thối, kéo dài thời gian sử dụng của chúng. Nếu không có chất phụ gia thì thực phẩm rất khó có sự phong phú và đa dạng như hiện nay. Tuy nhiên, dùng không đúng liều lượng, chủng loại nhất là những phụ gia không cho phép dùng trong thực phẩm sẽ gây những nguy hiểm cho sức khỏe.

Các chất phụ gia có hại trong thực phẩm cần tránh

Hàn the

Hàn the có thể làm chậm quá trình phân hủy thực phẩm khiến thịt, cá giữ được vẻ tươi lâu hơn, làm cho bún, bánh phở, bánh cuốn, bánh đa, giò… trở nên giòn, dai.

Hàn the có thể gây độc cấp tính hoặc mạn tính cho người sử dụng. Nếu dùng liều từ 5gr trở lên đã gây ngộ độc cấp tính, có thể dẫn đến tử vong. Khi vào cơ thể hàn the khó bị đào thải mà đọng lại ở gan, khi lượng tích tụ đủ lớn sẽ gây bệnh mạn tính. Đối với hệ tiêu hóa nó gây nôn mửa, đau bụng tiêu chảy, đầy bụng khó tiêu; với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy. Về thần kinh, hàn the gây kích thích dẫn đến trầm cảm, suy giảm trí nhớ hoặc kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ thể. Hiện nay, hàn the được cấm sử dụng tại Việt Nam và nhiều nước khác.

Màu thực phẩm nhân tạo

Được tìm thấy trong gần như tất cả các thực phẩm được chế biến sẵn, thuốc nhuộm màu thực phẩm nhân tạo có liên quan đến các vấn đề về hành vi, ADD và ADHD (hội chứng không chú ý) ở trẻ em. Cũng có những mối liên hệ với bệnh ung thư và chứng suy thoái tế bào thần kinh.

Hương vị nhân tạo

Hương vị nhân tạo là chất hóa học được sử dụng để bắt chước hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, chúng có thể gây chóng mặt, đau ngực, đau đầu, mệt mỏi, trầm cảm và các vấn đề về não cho người dùng.

Chất nhũ hóa nhân tạo

Chất nhũ hóa giúp hình thành nhũ tương và cũng có thể tương tác với các thành phần thực phẩm khác. Nó được sử dụng trong bánh mì, nước xốt salad, kem... để làm mịn và chống lại sự tan chảy. Chất nhũ hóa có liên quan đến hội chứng chuyển hóa bao gồm béo phì, đái tháo đường type 2, bệnh tim mạch… Ngoài ra, nó cũng dẫn đến các bệnh viêm đường ruột ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa.

Phụ gia thực phẩm tổng hợp có thể làm tăng hình thức, mùi vị và mùi thơm nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để thay thế. Bên cạnh đó, để đảm bảo sức khỏe, khi chọn mua sản phẩm cần lưu ý hàm lượng phụ gia ghi trên nhãn mác, có địa chỉ sản xuất rõ ràng.

Tham khảo thông tin tại bài viết: Danh sách các chất phụ gia thực phẩm nên tránh

Lê Tuyết H+ ( Theo Timesnownews) - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 24/11/2020

    Nói “không” với bổ sung vitamin C quá liều

    Vitamin C có vai trò quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh. Tuy nhiên, nếu bổ sung viatmin C quá liều sẽ dẫn tới các tác hại nguy hiểm đến cơ thể.

  • 24/11/2020

    Trẻ bị rụng tóc nhiều, cần làm gì để cải thiện?

    Tùy vào nguyên nhân khiến trẻ bị rụng tóc, phụ huynh sẽ cần có những giải pháp khác nhau để khắc phục tốt nhất tình trạng này. Tuy nhiên, cha mẹ nên cân nhắc lựa chọn các giải pháp tự nhiên để đảm bảo an toàn cho con.

  • 24/11/2020

    Bạn có nên thử chế độ ăn keto không?

    Chế độ ăn keto thường được quảng cáo là một chế độ ăn giảm cân. Tuy nhiên, đây vốn là một chế độ ăn áp dụng để điều trị bệnh và cũng đi kèm với những nguy cơ nguy hiểm.

  • 23/11/2020

    Sử dụng melatonin mỗi tối có tốt không?

    Melatonin là một loại hormone mà cơ thể sản xuất ra một cách tự nhiên. Melatonin đóng vai trò rất quan trọng trong việc điều hoá chu kỳ thức, ngủ của cơ thể.

  • 23/11/2020

    Phụ nữ mãn kinh tăng ham muốn tình dục bằng cách nào?

    Với phụ nữ sau mãn kinh, ham muốn tình dục giảm nghiêm trọng. Lý do nào dẫn đến vấn đề này và làm cách nào giúp họ có thể cải thiện để giữ lửa cuộc sống gia đình?

  • 23/11/2020

    Các loại tinh dầu chống viêm giúp giảm đau cơ bắp, giảm viêm da

    Viêm là phản ứng bảo vệ bình thường của cơ thể trước các tổn thương. Lúc này, tình trạng viêm nhẹ chỉ ảnh hưởng đến một vùng nhỏ và có thể tự lành sau một vài ngày. Tuy nhiên, trong các trường hợp viêm mạn tính, bạn có thể bị sưng, đau… kéo dài rất khó chịu.

  • 19/11/2020

    Bí kíp xóa mờ sẹo mụn trứng cá “lợi hại” chị em nên biết

    Mụn trứng cá là vấn đề da liễu phổ biến ở mọi lứa tuổi. Đối phó với mụn là một chuyện, nhưng vấn đề trở nên tồi tệ hơn nếu mụn để lại những vết sẹo xấu xí. Chị em sẽ tiếc hùi hụi vì không biết đến bí quyết xóa mờ sẹo mụn trứng cá đơn giản dưới đây sớm hơn.

  • 18/11/2020

    Hội thảo Thực phẩm ăn nhanh trong xã hội hiện đại với sức khỏe con người

    Ngày 18/11/2020, tại Hà Nội, Viện Y học ứng dụng Việt Nam tổ chức Hội thảo khoa học “Thực phẩm ăn nhanh trong xã hội hiện đại với sức khoẻ con người”, với sự tham gia của các nhà khoa học, các giáo sư, tiến sỹ, bác sỹ đầu ngành y khoa, công nghệ thực phẩm và dinh dưỡng. PGS. TS Nguyễn Thị Xuyên – Chủ tịch Tổng hội Y học Việt Nam chủ trì hội thảo.

Xem thêm