Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

"Điểm mặt" những phụ gia thực phẩm tiềm ẩn nguy hiểm

Ngày nay các loại phụ gia thực phẩm không còn xa lạ với bà nội trợ, nó được bổ sung vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị. Tuy nhiên, dưới đây là một số chất phụ gia gây hại cho sức khỏe mà chúng ta cần phải tránh hoặc hạn chế sử dụng.

Chất phụ gia là gì?

Phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thức ăn, đồ uống để cải thiện hương vị, bề ngoài và bảo quản khỏi bị hư thối, kéo dài thời gian sử dụng của chúng. Nếu không có chất phụ gia thì thực phẩm rất khó có sự phong phú và đa dạng như hiện nay. Tuy nhiên, dùng không đúng liều lượng, chủng loại nhất là những phụ gia không cho phép dùng trong thực phẩm sẽ gây những nguy hiểm cho sức khỏe.

Các chất phụ gia có hại trong thực phẩm cần tránh

Hàn the

Hàn the có thể làm chậm quá trình phân hủy thực phẩm khiến thịt, cá giữ được vẻ tươi lâu hơn, làm cho bún, bánh phở, bánh cuốn, bánh đa, giò… trở nên giòn, dai.

Hàn the có thể gây độc cấp tính hoặc mạn tính cho người sử dụng. Nếu dùng liều từ 5gr trở lên đã gây ngộ độc cấp tính, có thể dẫn đến tử vong. Khi vào cơ thể hàn the khó bị đào thải mà đọng lại ở gan, khi lượng tích tụ đủ lớn sẽ gây bệnh mạn tính. Đối với hệ tiêu hóa nó gây nôn mửa, đau bụng tiêu chảy, đầy bụng khó tiêu; với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy. Về thần kinh, hàn the gây kích thích dẫn đến trầm cảm, suy giảm trí nhớ hoặc kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ thể. Hiện nay, hàn the được cấm sử dụng tại Việt Nam và nhiều nước khác.

Màu thực phẩm nhân tạo

Được tìm thấy trong gần như tất cả các thực phẩm được chế biến sẵn, thuốc nhuộm màu thực phẩm nhân tạo có liên quan đến các vấn đề về hành vi, ADD và ADHD (hội chứng không chú ý) ở trẻ em. Cũng có những mối liên hệ với bệnh ung thư và chứng suy thoái tế bào thần kinh.

Hương vị nhân tạo

Hương vị nhân tạo là chất hóa học được sử dụng để bắt chước hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, chúng có thể gây chóng mặt, đau ngực, đau đầu, mệt mỏi, trầm cảm và các vấn đề về não cho người dùng.

Chất nhũ hóa nhân tạo

Chất nhũ hóa giúp hình thành nhũ tương và cũng có thể tương tác với các thành phần thực phẩm khác. Nó được sử dụng trong bánh mì, nước xốt salad, kem... để làm mịn và chống lại sự tan chảy. Chất nhũ hóa có liên quan đến hội chứng chuyển hóa bao gồm béo phì, đái tháo đường type 2, bệnh tim mạch… Ngoài ra, nó cũng dẫn đến các bệnh viêm đường ruột ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa.

Phụ gia thực phẩm tổng hợp có thể làm tăng hình thức, mùi vị và mùi thơm nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để thay thế. Bên cạnh đó, để đảm bảo sức khỏe, khi chọn mua sản phẩm cần lưu ý hàm lượng phụ gia ghi trên nhãn mác, có địa chỉ sản xuất rõ ràng.

Tham khảo thông tin tại bài viết: Danh sách các chất phụ gia thực phẩm nên tránh

Lê Tuyết H+ ( Theo Timesnownews) - Theo Healthplus
Bình luận
Tin mới
  • 06/07/2025

    Dấu hiệu cho thấy cơ thể đang mất nước

    Mất nước là tình trạng cơ thể không có đủ chất lỏng để hoạt động bình thường. Vào mùa hè, nguy cơ mất nước thường phổ biến hơn.

  • 06/07/2025

    Giải pháp làm mát phòng hiệu quả trong mùa hè

    Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài và độ ẩm tăng mạnh không chỉ gây khó chịu trong sinh hoạt hàng ngày mà còn ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng giấc ngủ. Cảm giác oi bức khiến việc chìm vào giấc ngủ trở nên khó khăn và thường xuyên bị gián đoạn trong đêm.

  • 05/07/2025

    Uống bao nhiêu cà phê là quá nhiều?

    Cà phê từ lâu đã trở thành thức uống quen thuộc của hàng triệu người mỗi sáng. Tuy nhiên, uống bao nhiêu là đủ để tốt cho sức khỏe và khi nào thì trở thành quá nhiều?

  • 05/07/2025

    Những câu hỏi thường gặp về nước kiềm

    Khi nước kiềm ngày càng phổ biến, các tuyên bố xung quanh lợi ích sức khỏe và khả năng cải thiện sức khỏe tổng thể của nó cũng tăng theo. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét kỹ lưỡng những khẳng định này. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu và khám phá sự thật về nước kiềm và những lợi ích thật sự của nước kiềm.

  • 05/07/2025

    Vai trò của chất béo trong chế độ ăn lành mạnh

    Chất béo thường bị mang tiếng xấu mỗi khi nói về chế độ dinh dưỡng vì cho rằng đó là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường hay béo phì. Quan niệm cắt bỏ hoàn toàn chất béo khỏi bữa ăn đã từng phổ biến trong một số khuyến nghị dinh dưỡng. Thực tế, không phải tất cả các chất béo đều có hại.

  • 04/07/2025

    Bổ sung creatine đúng cách để cải thiện sức khỏe

    Chế độ ăn uống lành mạnh không thể thiếu thực phẩm giàu creatine - hợp chất tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện và sức khỏe não bộ.

  • 04/07/2025

    Tìm hiểu về các loại bệnh võng mạc

    Có rất nhiều loại bệnh võng mạc khác nhau. Những bệnh này có thể do gen di truyền từ cha mẹ hoặc từ tổn thương võng mạc tích lũy trong suốt cuộc đời. Một số loại bệnh võng mạc phổ biến hơn các bệnh khác.

  • 03/07/2025

    5 lợi ích tiềm năng khi ăn chuối luộc

    Chuối là một trong những loại thực phẩm có lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Vậy khi ăn chuối luộc có tác dụng gì?

Xem thêm