Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Chất béo, muối, đường- khi nào là tốt?

Ép buộc trẻ ăn sẽ không bao giờ hiệu quả tương tự như việc cấm trẻ ăn cũng vậy. Khi trẻ bị cấm ăn thức ăn nào thì đồ ăn đó sẽ trở thành đồ mơ ước của trẻ.

Điều quan trọng là việc cả người lớn và trẻ em nên được tận hưởng tất cả các loại đồ ăn, thức uống nhưng không lạm dụng bất kỳ loại thực phẩm nào mới là tốt nhất. Những đồ ngọt và đồ ăn nhẹ cũng không nằm ngoài danh sách được phép ăn.

 

Khuyến khích ăn uống lành mạnh để có một trái tim khỏe mạnh

Lúc còn nhỏ là thời điểm thích hợp để hình thành thói quen ăn uống lành mạnh nhưng mục đích của người lớn lại luôn muốn cắt giảm chất béo toàn phần, chất béo bão hòa, chất béo dạng trans, cholesterol nên chúng hoàn toàn không phù hợp với khái niệm “lành mạnh” ở trẻ em nói chung và trẻ dưới 2 tuổi nói riêng.

Chất béo là dưỡng chất cần thiết cho trẻ em

Chất béo cung cấp năng  lượng hay chính là calo để trẻ phát triển và có năng lượng tham gia các hoạt động vui chơi. Chất béo còn tham gia vào việc cấu tạo nên các thành phần trong cơ thể. Do vậy mà mà việc hạn chế chất béo ở trẻ em là hoàn toàn không hợp lý.

Nguy hiểm nằm ở lượng chất béo cao

Tuy chất béo đóng một vai trò quan trọng, nhưng một lượng chất béo cao đặc biệt là một chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có thể là nguyên nhân gây ra các vấn đề sức khỏe sau này như bệnh tim mạch. Chất béo bão hòa thường ở dạng rắn khi ở nhiệt độ phòng và có mặt trong thịt mỡ ( mỡ bò, mỡ lợn, giăm bông, thịt bê, thịt cừu) và trong rất nhiều các sản phẩm sữa ( sữa nguyên kem, bơ, kem). Vì lý do đó là sau 2 tuổi trẻ nên ăn những loại thưc ăn ít béo và chất béo bão hòa hơn.

Đồ ăn ít chất béo và cholesterol lành mạnh cho trẻ trên 2 tuổi bao gồm: thịt gia cầm, cá, thịt nạc ( nướng,rang, luộc, không rán), bơ thực vật mềm (thay cho bơ động vật), sữa ít béo, các loại rau có ít chất béo bão hòa, hạn chế trứng

 

Quy định chung về chất béo

Quy định chung về chất béo trong khẩu phần ăn nên chiếm khoảng 30% tổng năng lượng cung cấp cho cơ thể, trong đó lượng chất béo bão hòa nên chiếm dưới 1/3 tổng lượng chất béo cung cấp cho cơ thể, phần còn lại là chất béo không bão hòa ở dạng không đông lại khi ở nhiệt độ phòng có ở các loại thực vật có dầu như ngô, dầu hướng dương, đậu nành, ôliu)

Một số bậc phụ huynh có gắng tìm những thông tin về chất béo nhưng cuối cùng họ rất bối rối trước một lượng thông tin khổng lồ về chất béo. Vì vậy các bậc phụ huynh có thể nhớ theo cách sau: dầu và mỡ của động vật thì luôn là chất béo bão hòa.

Ghi nhớ: sữa nguyên kem được khuyến cáo cho trẻ từ 12-24 tháng tuổi nhưng một số bác sỹ có thể khuyến cáo cho trẻ uống sữa ít béo nếu con bạn có nguy cơ thừa cân, béo phì hoặc gia đình có tiền sử mắc bệnh tim mạch hoặc cholesterol cao. Hãy hỏi ý kiến của bác sỹ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bạn chuyển từ uống sữa nguyên kem sang uống sữa tách béo.

Cho trẻ ăn ít muối

Muối hay Nacl ( natri clorit) có thể làm tăng hương vị của món ăn tuy nhiên một chế độ ăn nhiều muối làm tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp đã được các nhà khoa học chứng minh. Tăng huyết ap sẽ dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ não.

Tránh xa thói quen ăn mặn

Thói quen ăn mặn thực sự là thói quen “di truyền” trong gia đình.  Vì vậy nếu là người ăn mặn thì bạn đừng bao giờ nêm nếm vừa khẩu vị và thay muối bằng rau thơm, gia vị để thức ăn của trẻ thêm phần hấp dẫn.

Kiểm tra lượng muỗi trên nhãn thực phẩm

Các thực phẩm được chế biến sẵn luôn có một lượng muối rất cao. Hãy kiểm tra nhãn trước khi bạn mua về nhà đặc biệt là một số loại thực phẩm sau có hàm lượng muối cao: bơ chế biến, bánh pudding, rau củ đóng hộp, nước xốt đóng hộp, xúc xích, bơ cottage, salat trộn sẵn, ngũ cốc ăn sáng, khoai tây chiên đóng gói và các loại bim bim…

Đường trong chế độ ăn của trẻ: nhiều hơn một loại chất ngọt

Chất ngọt có chứa calo gồm rất nhiều loại đường đơn như fructose , glucose có trong mật mía, mật ong cho đến si rô ngô chứa lượng fructose cao.  Mặc dù chúng vẫn được sử dụng với mục đích chính là làm ngọt nhưng cũng có thể sử dụng vơi mục đích khác như chất bảo quản ( si rô) hay tăng cường hương vị và thêm màu sắc.

Đường cung cấp nhiều năng lượng

Đường trong thực phẩm là dạng tự nhiên hoặc được thêm vào cung cấp calo cho  cơ thể nghĩa là một loại nguyên liệu cung  cấp những năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày. Và nếu như được quyên lựa chọn rất nhiều trẻ em sẽ chọn các loại đồ ngọt và đồ uống có đường cho cả ba bữa trong ngày luôn bởi vì bản chất sinh ra con người đã thích đường.

Nhiều đường cũng có nghĩa là nhiều calo

Dư thừa nhiều calo không phải là một việc tốt nhất là calo đến từ đường nhanh chuyển hóa, dễ tiêu thụ và khó kiểm soát được số lượng, do đó mà dễ dấn đến tăng cân và gây sâu răng.

Bs.Đào Ngọc - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Healthychildren
Bình luận
Tin mới
  • 17/08/2025

    8 nguyên nhân gây ra tình trạng răng khấp khểnh

    Răng khấp khểnh là tình trạng phổ biến và ảnh hưởng đến trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn. Nguyên nhân bao gồm di truyền, răng mọc chen chúc, vấn đề về hàm, mất răng, chấn thương mặt và thói quen vệ sinh răng miệng không đúng cách.

  • 16/08/2025

    Tác động của mạng xã hội đến sức khỏe tinh thần giới trẻ

    Trong bối cảnh công nghệ phát triển mạnh mẽ, mạng xã hội đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là đối với giới trẻ. Các nền tảng như Facebook, Instagram, TikTok, Thread không chỉ là công cụ giao tiếp, chia sẻ thông tin mà còn là nơi giải trí phổ biến. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích rõ ràng, việc sử dụng mạng xã hội một cách mất kiểm soát đang đặt ra nhiều thách thức nghiêm trọng đối với sức khỏe tinh thần của thế hệ trẻ trên toàn cầu.

  • 16/08/2025

    Tầm quan trọng của việc tiêm chủng cho trẻ em và người lớn

    Việc tiêm chủng từ lâu đã được coi là một trong những thành tựu y học nổi bật, mang lại sự bảo vệ thiết yếu cho cả trẻ em và người lớn trước các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm.

  • 15/08/2025

    Ăn bao nhiêu rau quả mỗi ngày là đủ?

    Rau xanh và trái cây tươi là nhóm thực phẩm thiếu yếu trong chế độ ăn hằng ngày nhưng nhiều người còn băn khoăn chưa biết lượng rau quả nên ăn mỗi ngày bao nhiêu là đủ?

  • 15/08/2025

    Người cao tuổi vẫn có thể bị suy dinh dưỡng?

    Người cao tuổi thường cần ít năng lượng hơn so với khi còn trẻ, nhưng nhu cầu về các chất dinh dưỡng thiết yếu (vitamin, khoáng chất, protein, chất béo lành mạnh, carbohydrate phức hợp) vẫn tương đương hoặc thậm chí cao hơn.

  • 15/08/2025

    Báo cáo trường hợp: Sốc nhiễm trùng kèm viêm da, cân cơ hoại tử do nhiễm Vibrio vulnificus qua vết thương ở da

    Vibrio vulnificus là một loại trực khuẩn gram âm, di động, ưa mặn được tìm thấy ở khắp mọi nơi, chủ yếu ở vùng nước mặn và nước lợ ven biển. V. Vulnificus gây ra 1 trong 3 hội chứng riêng biệt: viêm dạ dày-ruột, nhiễm trùng huyết tiên phát và nhiễm trùng vết thương với tỉ lệ tử vong cao. Bệnh thường xẩy ra ở những người mắc bệnh gan mãn tính, suy giảm miễn dịch, hoặc các bệnh gây thừa sắt trong cơ thể. Khi nghi ngờ nhiễm V. Vulnificus dựa trên tiền sử, dịch tễ, diễn biến lâm sàng, vi khuẩn học, kháng sinh thích hợp cần dùng càng sớm càng tốt và can thiệp ngoại khoa khi có chỉ định.

  • 15/08/2025

    Cảnh báo: Vi khuẩn “ăn thịt người” Vibrio vulnificus đang gia tăng ở Mỹ. Khuyến cáo cho Việt Nam

    Các chuyên gia y tế cảnh báo sự gia tăng các ca nhiễm vi khuẩn ăn thịt người Vibrio vulnificus tại Mỹ, đặc biệt ở các bang ven biển vùng Vịnh Mexico và Đông Nam Hoa Kỳ như Florida và Louisiana. Mặc dù vẫn được xem là bệnh hiếm gặp, nhưng mức độ nghiêm trọng và xu hướng tăng của các ca nhiễm cho thấy dấu hiệu bất thường và người dân không được chủ quan về nguy cơ lây nhiễm.

  • 14/08/2025

    Ngày nào cũng ăn trứng có được không?

    Trứng là một phần của chế độ ăn giàu dinh dưỡng có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể, bao gồm cả hệ tim mạch và mắt. Vậy, có nên ăn trứng mỗi ngày không?

Xem thêm