Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ bị ung thư thận

Theo một nghiên cứu mới, người ăn nhiều thịt được chế biến ở nhiệt độ cao hoặc nướng trực tiếp trên lửa có nguy cơ bị ung thư thận cao hơn.

Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, thịt động vật nếu được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra các chất gọi là heterocyclic amine và polycyclic aromatic hydrocarbon, làm thay đổi ADN và tăng nguy cơ bị ung thư. Bằng cách sử dụng bảng khảo sát chi tiết về thực phẩm, các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều thịt nướng, rán hoặc nấu quá lâu làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng, ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt.
Trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ Xifeng Wu thuộc Trung tâm Ung thư MD Anderson, Đại học Texas, Mỹ cho biết: “Đã có một số nghiên cứu về ung thư thận và các chất gây ung thư, nhưng đây là nghiên cứu đầu tiên phát hiện thấy mối tương quan giữa chất gây đột biến (MeIQx) và ung thư thận”. MeIQx là một trong các heterocyclic amine được hình thành khi chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao.
“Đây là nghiên cứu đầu tiên về mối tương quan giữa biến thể gien, việc tiêu thụ các chất gây ung thư này và nguy cơ ung thư thận,” tiến sĩ Wu nói. Các nhà nghiên cứu đã so sánh chế độ ăn và nguy cơ di truyền của 659 người mắc ung thư tế bào thận với 699 không mắc căn bệnh này.
Những bệnh nhân ung thư có xu hướng ăn thịt đỏ và thịt trắng được nướng, quay và rán nhiều hơn so với người không bị ung thư. Những người có hai biến thể gien, một biến thể liên quan đến tín hiệu lipid trong tế bào và một biến thể mã hóa để kích hoạt các gien khác khi mức oxy thấp, dễ tổn thương trước các chất gây ung thư có trong thịt nướng hơn. Theo một báo cáo đăng trên tạp chí Ung thư, người bị ung thư cũng có xu hướng tiêu thụ nhiều calo, ăn ít trái cây và bị béo phì nhiều hơn.
Heterocyclic amine và polycyclic aromatic hydrocarbon đã được phát hiện thấy là gây ung thư trong các nghiên cứu về chuột trong phòng thí nghiệm và có liên quan đến một số loại ung thư ở người. “Thận có chức năng lọc các chất độc hại ra khỏi cơ thể, và tiếp xúc với các chất gây ung thư qua chế độ ăn làm tăng nguy cơ ung thư thận,” tiến sĩ Wu nói.
Theo Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ, có khoảng 376.000 người bị ung thư thận ở Mỹ trong năm 2012 và mỗi năm có khoảng 16 ca mắc mới trên 100.000 dân.
Bình luận
Tin mới
  • 26/10/2025

    Uống cà phê có giúp bảo vệ gan khỏi nguy cơ ung thư không?

    Cà phê ngày càng được chứng minh có nhiều lợi ích sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Nghiên cứu cho thấy uống cà phê mỗi ngày có thể hỗ trợ bảo vệ gan và các con đường dẫn đến tình trạng viêm, xơ gan và ung thư.

  • 26/10/2025

    Phương pháp giảm đau đầu không dùng thuốc

    Đau đầu là tình trạng phổ biến ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, với nhiều dạng khác nhau. Mặc dù thuốc giảm đau được sử dụng rộng rãi, nhưng việc lạm dụng thuốc giảm đau có thể gây ra tác dụng phụ. May mắn thay, có nhiều phương pháp giảm đau đầu tự nhiên an toàn và hiệu quả. Bài viết này sẽ giới thiệu và hướng dẫn cách áp dụng các phương pháp đó tại nhà.

  • 25/10/2025

    5 lợi ích không ngờ của vỏ táo

    Vỏ táo chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn phần thịt, chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, bảo vệ sức khỏe não bộ…

  • 25/10/2025

    Tầm quan trọng của việc giữ gìn vệ sinh cá nhân

    Vệ sinh cá nhân không chỉ là thói quen hàng ngày mà còn là yếu tố cốt lõi để duy trì sức khỏe. Trong bối cảnh môi trường ngày càng nhiều chất ô nhiễm, nguy cơ lây bệnh truyền nhiễm và nhiễm độc càng lớn, vệ sinh cá nhân đóng vai trò như một hàng rào bảo vệ hiệu quả. Bài viết sẽ đi sâu vào các khía cạnh của vệ sinh cá nhân và các biện pháp xây dựng thói quen vệ sinh cá nhân.

  • 24/10/2025

    7 lợi ích sức khỏe vàng từ bí đỏ không nên bỏ qua

    Bí đỏ giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, xứng đáng được gọi là 'siêu thực phẩm'. Tìm hiểu 7 lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà bí đỏ mang lại, giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị của loại quả này.

  • 24/10/2025

    Norovirus – Virus tiêu hóa đường ruột đáng lo ngại vào mùa đông

    Tiêu chảy là một bệnh thường gặp ở trẻ nhỏ và xảy ra quanh năm. Tuy nhiên, vào mùa đông, nhiều bậc phụ huynh lại càng lo lắng hơn bởi tình trạng này có thể do một loại virus đặc biệt gây ra. Đó chính là Norovirus. Khác với tiêu chảy do vi khuẩn, Norovirus gây ra các triệu chứng khá nặng như tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa dữ dội. Đặc biệt, nếu trẻ có hệ miễn dịch yếu, các triệu chứng này có thể trở nên nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, việc hiểu rõ về Norovirus sẽ giúp các bậc cha mẹ chủ động hơn trong việc phòng ngừa và điều trị kịp thời, bảo vệ sức khỏe cho con mình.

  • 23/10/2025

    Cách làm đẹp từ rau càng cua

    Rau càng cua - một loại rau mọc dại nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng quý. Ngoài tác dụng đối với các vấn đề về sức khỏe, rau càng cua còn mang lại lợi ích lớn trong làm đẹp.

  • 23/10/2025

    Giao mùa gây ảnh hướng thế nào tới hệ hô hấp?

    Việc chuyển mùa luôn đi kèm với những thay đổi về thời tiết, từ đó kéo theo nguy cơ gia tăng các bệnh về đường hô hấp. Bài viết này sẽ đi sâu vào phân tích các nguyên nhân dẫn đến tình trạng này, liệt kê những bệnh hô hấp phổ biến và đưa ra những hướng dẫn chi tiết để phòng tránh hiệu quả, giúp bạn và gia đình vượt qua giai đoạn giao mùa một cách khỏe mạnh.

Xem thêm