Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ bị ung thư thận

Theo một nghiên cứu mới, người ăn nhiều thịt được chế biến ở nhiệt độ cao hoặc nướng trực tiếp trên lửa có nguy cơ bị ung thư thận cao hơn.

Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, thịt động vật nếu được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra các chất gọi là heterocyclic amine và polycyclic aromatic hydrocarbon, làm thay đổi ADN và tăng nguy cơ bị ung thư. Bằng cách sử dụng bảng khảo sát chi tiết về thực phẩm, các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ nhiều thịt nướng, rán hoặc nấu quá lâu làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng, ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt.
Trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ Xifeng Wu thuộc Trung tâm Ung thư MD Anderson, Đại học Texas, Mỹ cho biết: “Đã có một số nghiên cứu về ung thư thận và các chất gây ung thư, nhưng đây là nghiên cứu đầu tiên phát hiện thấy mối tương quan giữa chất gây đột biến (MeIQx) và ung thư thận”. MeIQx là một trong các heterocyclic amine được hình thành khi chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao.
“Đây là nghiên cứu đầu tiên về mối tương quan giữa biến thể gien, việc tiêu thụ các chất gây ung thư này và nguy cơ ung thư thận,” tiến sĩ Wu nói. Các nhà nghiên cứu đã so sánh chế độ ăn và nguy cơ di truyền của 659 người mắc ung thư tế bào thận với 699 không mắc căn bệnh này.
Những bệnh nhân ung thư có xu hướng ăn thịt đỏ và thịt trắng được nướng, quay và rán nhiều hơn so với người không bị ung thư. Những người có hai biến thể gien, một biến thể liên quan đến tín hiệu lipid trong tế bào và một biến thể mã hóa để kích hoạt các gien khác khi mức oxy thấp, dễ tổn thương trước các chất gây ung thư có trong thịt nướng hơn. Theo một báo cáo đăng trên tạp chí Ung thư, người bị ung thư cũng có xu hướng tiêu thụ nhiều calo, ăn ít trái cây và bị béo phì nhiều hơn.
Heterocyclic amine và polycyclic aromatic hydrocarbon đã được phát hiện thấy là gây ung thư trong các nghiên cứu về chuột trong phòng thí nghiệm và có liên quan đến một số loại ung thư ở người. “Thận có chức năng lọc các chất độc hại ra khỏi cơ thể, và tiếp xúc với các chất gây ung thư qua chế độ ăn làm tăng nguy cơ ung thư thận,” tiến sĩ Wu nói.
Theo Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ, có khoảng 376.000 người bị ung thư thận ở Mỹ trong năm 2012 và mỗi năm có khoảng 16 ca mắc mới trên 100.000 dân.
Bình luận
Tin mới
  • 06/08/2026

    7 loại thức uống tăng cường sức khỏe

    Các loại thức uống tăng cường sức khỏe, như loại làm từ gừng và nghệ, là những thức uống nhỏ đậm đặc giúp tăng cường năng lượng, cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất và có thể được pha chế tại nhà, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn nữa về lợi ích của chúng.

  • 05/08/2026

    Thời điểm tốt nhất để uống nước nóng

    Lợi ích của việc giữ đủ nước cho cơ thể đối với sức khỏe và tinh thần được biết đến rộng rãi. Nhiệt độ nước cũng có tác động lớn, đặc biệt là uống nước nóng có thêm lợi ích là tăng cường tuần hoàn máu và hỗ trợ tiêu hóa. Để tối đa hóa những lợi ích này, có những thời điểm nhất định trong ngày nên uống nước nóng (50-70 độ C) để bổ sung nước.

  • 04/08/2026

    Lợi ích của việc tắm nước đá

    Tắm nước đá có thể giúp giảm đau cơ, cải thiện quá trình phục hồi sau khi tập luyện bằng cách giảm viêm và sưng, cải thiện sức khỏe chung. Tắm nước đá có nhiều cách, hiệu quả cũng khác nhau tùy mục tiêu mong muốn, khuyến cáo chung nên ngâm mình trong nước đá khoảng 10 đến 15 phút để đạt được những lợi ích tiềm năng.

  • 03/08/2026

    Phòng ngừa đuối nước hiệu quả cho người lớn và trẻ em

    Cứ mỗi dịp hè đến với cái nắng oi ả, cũng là thời điểm số vụ tai nạn sông nước gia tăng đáng báo động, trở thành mối hiểm họa khôn lường cho cả người lớn và trẻ em. Để bảo vệ sự an toàn cho cộng đồng và giảm thiểu những thương tâm không đáng có, Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ những thông tin cần thiết và khoa học dưới đây, giúp bạn chủ động trang bị các giải pháp bảo vệ toàn diện và bảo vệ bản thân cùng gia đình một cách hiệu quả nhất.

  • 02/08/2026

    Tác động của việc bổ sung Vitamin D trong thai kỳ đối với sự phát triển nhận thức của trẻ em

    Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí y khoa quốc tế cho thấy, việc bổ sung vitamin D3 liều cao trong thời kỳ mang thai có thể mang lại lợi ích vượt trội cho sự phát triển hệ thần kinh của trẻ.

  • 01/08/2026

    Cách uống nước chanh buổi sáng giúp giảm cân

    Nước chanh ấm buổi sáng là một phần trong thói quen chăm sóc sức khỏe của nhiều người. Tuy nhiên, nên sử dụng thức uống này như thế nào để vừa bảo vệ hệ tiêu hóa vừa hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả?

  • 01/08/2026

    Tắm nắng bằng dầu dừa liệu có thực sự an toàn?

    Dầu dừa từ lâu đã được ca ngợi như một "thần dược" tự nhiên với nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc cải thiện chức năng não bộ đến hỗ trợ giảm cân. Đặc biệt trong làm đẹp, dầu dừa là thành phần quen thuộc trong các sản phẩm chăm sóc da.

  • 31/07/2026

    Mỗi ngày nên uống bao nhiêu nước để chống chọi với nắng nóng mùa hè?

    Những đợt nắng nóng ngày càng xuất hiện dày đặc và gay gắt hơn, khiến nhu cầu bù nước của cơ thể tăng lên đáng kể. Không ít người vẫn đợi đến khi khát mới uống nước, trong khi đó lại là dấu hiệu cho thấy cơ thể đã bắt đầu thiếu nước.

Xem thêm