Rửa thịt đòi hỏi những gì?
Rửa thịt bao gồm rửa thịt đã cắt nhỏ hoặc nguyên miếng dưới vòi nước chảy để loại bỏ các mảnh vụn hoặc tàn dư trên da và mỡ. Thịt có thể được ngâm trước trong dung dịch nước và axit - thường là giấm trắng hoặc nước cốt chanh - sau đó rửa sạch dưới vòi nước trước khi tẩm gia vị, sau đó được nấu chín hoặc đông lạnh. Thói quen này có thể bị ảnh hưởng bởi tập quán văn hóa ở một số quốc gia, cũng như nơi bạn mua thịt. Trong những trường hợp này, việc rửa thịt để rửa sạch máu hoặc các chất bẩn vật lý khác, chẳng hạn như xương gãy, có thể đã được đưa vào trong quá trình giết mổ là điều phổ biến.
Rửa thịt bằng nước so với dung dịch có tính axit
Thịt, gia cầm và cá sống có thể bị nhiễm vi khuẩn và virus có hại dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Các mầm bệnh từ thực phẩm phổ biến bao gồm vi khuẩn Salmonella, Listeria, Campylobacter và E. coli, cộng với virus norovirus và viêm gan A. Cùng với nhau, những mầm bệnh này gây ra khoảng 48 triệu trường hợp ngộ độc thực phẩm ở Hoa Kỳ mỗi năm. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cảnh báo rằng rửa thịt bằng nước thường không loại bỏ được các mầm bệnh từ thực phẩm. Trên thực tế, rửa thịt dưới dòng nước chảy thường có thể gây thêm rủi ro về an toàn thực phẩm và sức khỏe bằng cách lây lan vi khuẩn sang các bề mặt khác và thực phẩm ăn sống, chẳng hạn như trái cây hoặc salad. Tuy nhiên, một nghiên cứu cho thấy rằng nướng thịt bê ở 60°C trong 4 phút, hoặc phun nước 82°C sau đó phun axit lactic, làm giảm sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt thịt. Các nghiên cứu bổ sung cho thấy rằng rửa bề mặt thịt bằng dung dịch có tính axit như giấm hoặc nước chanh làm giảm số lượng vi khuẩn trên thịt sống so với rửa bằng nước thường.
Rửa bằng nước có thể làm ô nhiễm các thực phẩm và bề mặt khác
Nếu bạn rửa thịt sống dưới vòi nước chảy thường, nước bắn có thể truyền vi khuẩn và virus từ bề mặt thịt sang các thực phẩm, dụng cụ và bề mặt nấu ăn gần đó. Điều này có thể làm lây lan vi trùng và làm tăng khả năng bạn bị bệnh. Chà rửa bề mặt nấu nướng hoặc bồn rửa bằng nước xà phòng không loại bỏ các mầm bệnh này hoàn toàn và có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc xảy ra tình trạng hư hỏng thực phẩm. Do đó, tốt nhất bạn nên tránh rửa thịt dưới vòi nước.
Các giải pháp có tính axit hiệu quả và công dụng của chúng
Bạn có thể sử dụng các dung dịch có tính axit trong ngành thực phẩm để rửa hoặc chế biến thịt, vì chúng giúp tiêu diệt vi khuẩn, thêm hương vị và làm mềm thịt. Dưới đây là các dung dịch axit phổ biến được sử dụng trong chế biến thịt:
Tuy nhiên, người ta vẫn chưa biết liệu các axit này có tiêu diệt được virus trong thực phẩm hay không. Do đó, cách tốt nhất là nấu chín kỹ tất cả thịt, đây là cách hiệu quả nhất để tiêu diệt vi trùng có hại, theo CDC.
Rửa thịt sống bằng nước thường không hiệu quả trong việc loại bỏ vi khuẩn và có thể gây hại nhiều hơn do có thể làm lây lan mầm bệnh từ thực phẩm sang các thực phẩm khác và khắp các bề mặt nấu nướng. Các dung dịch có tính axit như giấm trắng và nước cốt chanh có thể làm giảm số lượng vi khuẩn trên thịt sống. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu các dung dịch axit này có tiêu diệt được virus có hại trong thực phẩm hay không, vì vậy thực hành vệ sinh thực phẩm phù hợp là cách tốt nhất để đảm bảo rằng thịt sống an toàn để nấu hoặc đông lạnh.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Infographic: 8 điều cần biết về vệ sinh an toàn thực phẩm
Đi bộ không chỉ là hình thức tập thể dục đơn giản mà hầu hết mọi người đều có thể thực hiện mà còn là một hoạt động đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể. Dưới đây là 10 lý do khiến bạn muốn bắt đầu ngay hay tiếp tục duy trì hoạt động lành mạnh này:
Chứng sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer hiện chưa có biện pháp điều trị. Tuy nhiên, bạn có thể thực hiện thói quen sinh hoạt lành mạnh ngay từ sớm để giảm nguy cơ suy giảm chức năng nhận thức khi về già.
Tắm là nhu cầu vệ sinh cơ bản và cần thiết của mỗi con người. Nhưng nhiều người trong chúng ta khi tắm thường mắc phải một số sai lầm dẫn đến tác hại không hề nhỏ đối với sức khỏe làn da.
Dầu ăn là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Khi nấu ăn với dầu hàng ngày, bạn nên lựa chọn dầu ăn đáp ứng được các tiêu chí tốt cho sức khỏe.
Thừa cân là một vấn đề ngày càng phổ biến trong xã hội hiện đại ngày nay do mất cân bằng dinh dưỡng và lối sống ít vận động, thiếu khoa học. Vấn đề này đang làm suy giảm sự tự tin và đẩy con người ta tiến gần hơn đến các nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe.
Đái tháo đường là căn bệnh phổ biến và đang có xu hướng trẻ hóa. Nhận biết sớm các dấu hiệu cảnh báo bệnh có vai trò quan trọng trong việc điều trị.
Sử dụng đồ uống có cồn là việc khó tránh khỏi khi tham gia các bữa tiệc xã giao. Tuy nhiên, với người bệnh tăng huyết áp, cần uống rượu bia thế nào để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch?
Mới đây, các nhà khoa học Anh đã nghiên cứu một xét nghiệm máu mới có thể giúp xác định những người có nguy cơ tử vong cao nếu mắc bệnh suy tim. Vậy nếu là người có nguy cơ cao mắc bệnh, bạn có thể làm gì để phòng ngừa căn bệnh nguy hiểm này?