Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

9 cách thêm rau xanh vào bữa ăn

Theo TS. Robert Graham - Chuyên gia nội khoa và Biện pháp khắc phục tự nhiên ở Mỹ - thì việc ăn nhiều đồ có nguồn gốc thực vật và giảm dần lượng thịt là một trong những cách bảo vệ sức khỏe bởi có đến 80% các bệnh mạn tính có thể phòng ngừa và phục hồi được nhờ chế độ ăn nhiều rau xanh.

Rau xanh hay những món ăn có nguồn gốc thực vật từ lâu đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nói chung.

Tuy nhiên, tăng cường rau xanh (hay các thực phẩm có nguồn gốc thực vật) vào bữa ăn không có nghĩa là phải ăn chay cực đoan hoặc áp dụng lối sống thuần chay nghiêm ngặt. Các chuyên gia dinh dưỡng đơn giản chỉ muốn khuyên chúng ta nên tăng cường bổ sung loại đồ ăn có lợi này và giảm bớt khẩu phần thịt trong bữa ăn thường nhật để dần tạo thói quen ăn uống lành mạnh hơn. Đặc biệt, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sỹ khuyên bạn nên thực hiện thói quen này cùng với việc nấu ăn tại gia. Nếu bạn cảm thấy khó khăn cho việc bắt đầu, hãy thử áp dụng 9 “mẹo” nhỏ sau:

Lên lịch 1 ngày không ăn thịt

Bởi việc ăn không thịt 1 ngày/tuần không gây ảnh hưởng đến thói quen và sức khỏe nói chung. Điều này cũng được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận. Và để thực hiện việc này, bạn hãy tập làm quen với việc nấu ăn các món chay.

Thêm rau xanh vào các món bạn yêu thích

Với các món đặc biệt yêu thích, việc thêm lượng rau xanh vào công thức là hoàn toàn khả thi và khiến việc ăn thêm rau trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bên cạnh đó, đừng quên giảm lượng thịt trong công thức chế biến, bạn nhé!

Thử thêm nấm vào các món thịt (ảnh minh họa)

Thử các món rau hay món ngon có nguồn gốc thực vật của các nước khác

Ẩm thực các nước có rất nhiều món ngon có nguồn gốc từ thực vật như đậu lăng, đậu xanh, đậu Nhật edamame,… Bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm các món ngon này trong bếp nhà mình và đây cũng là cách hay để “làm mới” bữa ăn gia đình.

Luôn có rau xanh và các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật trong bếp

Một cách đơn giản để thực hiện mục tiêu trên là luôn trữ rau xanh, trái cây, các loại hạt, rau gia vị, các loại đậu/ngũ cốc,… trong bếp hoặc tủ lạnh để bạn luôn phải dùng đến khi nấu ăn. Thậm chí, khi nhìn thấy các loại thực phẩm trên để một thời gian trong gian bếp, bạn sẽ tự có ý thức phải chế biến chúng để tránh phí phạm do bị hỏng.

Thử nghiệm công thức nấu ăn mới

Các món ăn chay hiện ngày càng phong phú và hương vị không khác nhiều với món thịt truyền thống. Hãy thử biến tấu với công thức món chay hoặc làm quen dần bằng cách nấu món thịt theo cách chay hóa dần (giảm dần lượng thịt trong công thức theo từng ngày).

Tăng cường ăn đậu phụ

Đậu phụ là thành phần phổ biến trong hầu hết các món chay do khả năng biến tấu vô cùng linh hoạt. Không chỉ có nhiều loại từ cứng đến mềm, đậu phụ còn chứa thành phần dinh dưỡng phong phú và rất dễ ngấm các loại gia vị trong chế biến.

Nấu nhiều món ăn từ đậu phụ hơn để tăng cường lượng thức ăn từ thực vật

Tăng cường các gia vị, thảo mộc có vị thịt

Umami - vị ngon thứ 5 trong ẩm thực - có trong rất nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Do đó, bạn có thể sử dụng các loại gia vị như miso hay cà chua, nấm, các loại đậu trong chế biến món ăn để mang lại hương vị của thịt trong các món ăn. 

Thay đổi công thức các món thịt truyền thống

Bạn hoàn toàn có thể thêm các loại rau/nấm thay cho một phần lượng thịt trong các món thịt truyền thống. Ví dụ như để làm burger, bạn có thể cắt giảm nửa lượng thịt trong công thức và thay thế bằng nấm bằm nhuyễn. Điều này vừa không làm ảnh hưởng vị của món ăn, vừa giúp món đó thêm lành mạnh.

Sử dụng đồ chay đông lạnh

Thay vì tích trữ các loại đồ thịt hộp hay thịt đông lạnh, hãy sử dụng món chay đông lạnh. Bởi món chay đông lạnh vẫn đảm bảo hương vị như món thịt thông thường lẫn sự tiện lợi cho gia đình bạn. Điều quan trọng là bạn cần thay đổi thói quen tích trữ đồ đông lạnh để hướng tới mục đích cuối cùng.

Tham khảo thêm thông tin bài viết: 9 sai lầm ăn uống khiến bạn không thể giảm cân

Linh Nguyễn H+ - Theo healthplus.vn
Bình luận
Tin mới
  • 15/10/2025

    3 thay đổi thói quen ăn uống giúp tránh xa đột quỵ

    Đột quỵ (tai biến mạch máu não) là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và tàn phế trên toàn thế giới. Vậy có cách nào ngăn ngừa đột quỵ hay không?

  • 15/10/2025

    Bí quyết rạng ngời cho phụ nữ hiện đại

    Làn da rạng rỡ, căng tràn sức sống không chỉ là biểu hiện của vẻ đẹp bên ngoài mà còn phản ánh sức khỏe bên trong. Để có làn da rạng rỡ và duy trì vẻ đẹp lâu dài, phụ nữ hiện đại cần kết hợp chế độ dinh dưỡng, lối sống lành mạnh và các phương pháp chăm sóc da khoa học. Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ những bí quyết giúp phụ nữ luôn tự tin và làm chậm quá trình lão hóa.

  • 15/10/2025

    6 công thức nước ép lựu giúp eo thon, da đẹp tự nhiên

    Nước ép lựu giàu chất chống oxy hóa và vitamin nuôi dưỡng cơ thể. Tham khảo 6 công thức nước ép lựu giúp eo thon gọn và làn da rạng rỡ.

  • 15/10/2025

    Cách để chống đói, khát trong điều kiện thiếu thốn về thức ăn, nước uống. Người dân cần làm gì để cầm cự?

    Trong khủng hoảng thiếu lương thực và nước do thiên tai, mưa bão, lũ lụt,... Việc người dân cần có nguồn nước sạch và thực phẩm cứu trợ là ưu tiên hàng đầu. Bài viết dưới đây sẽ tập trung vào những điều cần lưu ý để người dân tiết kiệm nước uống, ăn khẩu phần tối ưu (năng lượng cao), bảo toàn sức khỏe và năng lượng, và tổ chức các hoạt động cộng đồng để phân phối, hỗ trợ những người hoàn cảnh khó khăn.

  • 15/10/2025

    Cân bằng cuộc sống và công việc: Bí quyết cho mẹ luôn tươi trẻ và tràn đầy năng lượng

    Trong cuộc sống hiện đại, người mẹ không chỉ đảm nhận vai trò chăm sóc gia đình mà còn phải đối mặt với áp lực từ công việc và trách nhiệm xã hội. Việc tìm kiếm sự cân bằng cuộc sống giữa những vai trò này là một thách thức lớn, nhưng cũng là chìa khóa để duy trì sức khỏe, sự tươi trẻ và năng lượng tích cực.

  • 14/10/2025

    Tại sao bạn muốn đi đại tiện ngay sau khi ăn?

    Cảm giác muốn đi đại tiện ngay sau khi ăn có thể là do phản ứng bình thường ở ruột già gọi là phản xạ dạ dày-đại tràng. Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên có cảm giác muốn đi đại tiện ngay sau khi ăn, cùng với các triệu chứng như đau quặn bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy, thì hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc bệnh viêm ruột (IBD) có thể là nguyên nhân.

  • 13/10/2025

    Workshop “Giải mã biếng ăn ở trẻ, có nên bổ sung kẽm?

    Biếng ăn là một trong những vấn đề thường gặp nhất ở trẻ nhỏ – đặc biệt trong giai đoạn tăng trưởng. Không ít cha mẹ cho rằng nguyên nhân chủ yếu là do thiếu kẽm, từ đó tự ý mua sản phẩm bổ sung mà không có chỉ định của chuyên gia. Tuy nhiên, thực tế cho thấy biếng ăn không chỉ đến từ thiếu vi chất, mà là kết quả của nhiều yếu tố phối hợp: tâm lý, hành vi ăn uống, chế độ dinh dưỡng, sức khỏe tiêu hóa và mức độ hấp thu vi chất của từng trẻ.

  • 13/10/2025

    7 thực phẩm ít calo, giàu protein giúp giảm cân hiệu quả

    Chế độ ăn uống lành mạnh đóng vai trò then chốt trong quá trình giảm cân. Bổ sung 7 loại thực phẩm ít calo nhưng giàu protein là bí quyết giúp giảm cân hiệu quả.

Xem thêm