Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Ăn thịt chế biến sẵn có thể tăng nguy cơ bị ung thư đại trực tràng

Một báo cáo mới của Tổ chức Y tế Thế giới kết luận ăn nhiều thịt chế biến sẵn có thể gây ra ung thư đại trực tràng trong khi đó ăn thịt đỏ cũng làm tăng nguy cơ mắc căn bệnh này.

Báo cáo trên được tổng hợp bởi một Nhóm Công tác gồm 22 chuyên gia đến từ 10 nước của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế thuộc Tổ chức Y tế Thế giới. Báo cáo được đăng trên tạp chí The Lancet Oncology.
 
Nhiều nghiên cứu đã cho thấy ăn nhiều thịt đỏ và thịt đã chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng hoặc ung thư ruột. Nguy cơ này lớn đến mức cần phải đưa ra các khuyến cáo về sức khỏe cộng đồng.
 
Chẳng hạn, vào năm 2011 tạp chí Tin tức Y học Ngày nay đã đăng các khuyến cáo của Bộ Y tế Anh về giảm tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã chế biến từ 90g xuống 70g một ngày để giảm nguy cơ ung thư.
 
Báo cáo mới nhất này củng cố các khuyến cáo về giảm tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sau khi phát hiện thấy ăn 50g thịt đã chế biến mỗi ngày – tương đương với hai lát thịt xông khói – có thể làm tăng 18% nguy cơ ung thư đại trực tràng.
 
Mặc dù mối tương quan giữa thịt đỏ và nguy cơ ung thư khó nhận biết hơn, nghiên cứu cho thấy ăn 100g thịt đỏ mỗi ngày có thể làm tăng 17% nguy cơ ung thư đại trực tràng.
 
Các chuyên gia cũng phát hiện thấy ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy và tuyến tiền liệt mặc dù ở mức độ thấp hơn.
Chế độ ăn nhiều thịt đã chế biến có thể gây ra 34.000 ca tử vong mỗi năm.
 
Để đưa ra kết luận trên, Nhóm Công tác của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã phân tích hơn 800 nghiên cứu về mối tương quan giữa thịt đỏ, thịt đã chế biến và nhiều loại ung thư.
 
Thịt đỏ được định nghĩa là thịt thuộc phần cơ của các loài động vật có vú như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt dê. Thịt đã chế biến được định nghĩa là thịt đã qua các quy trình xử lý để tăng hương vị hoặc bảo quản lâu hơn như ướp muối, lên men và xông khói. Các ví dụ về thịt đã chế biến là thịt xông khói và xúc xích.
 
Các chuyên gia đã thu thập được nhiều bằng chứng từ các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy ăn nhiều thịt đã chế biến có thể tăng nguy cơ gây ung thư ở người. 
 

Dựa trên dữ liệu gần đây từ Dự án Gánh nặng Bệnh tật Toàn cầu, các chuyên gia lưu ý rằng chế độ ăn nhiều thịt đỏ có thể gây ra 34.000 ca tử vong do ung thư trên toàn thế giới mỗi năm.

 
 
Mặc dù mối tương quan giữa tiêu thụ thịt đỏ và ung thư được dựa trên các bằng chứng hạn chế, các chuyên gia vẫn tuyên bố chế độ ăn giàu thịt đỏ có thể gây ra 50.000 ca tử vong trên toàn thế giới mỗi năm.
 
Bình luận về kết quả của nghiên cứu trên, tiến sĩ Kurt Straif, giám đốc Chương trình Chuyên khảo của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế cho biết:
 
 “Nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng ở người do tiêu thụ thịt đã chế biến vẫn còn thấp, nhưng nguy cơ này tăng theo lượng thịt tiêu thụ. Vì số người tiêu thịt đã chế biến rất lớn, nên tỷ lệ ung thư cũng tăng theo trên phạm vi toàn cầu”
 
Mặc dù các chuyên gia cho biết phát hiện của họ củng cố các khuyến cáo về giảm tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã chế biến, họ lưu ý rằng các thực phẩm này vẫn đem lại một số lợi ích về dinh dưỡng.
 
 “Vì thế những kết quả này cho phép các chính phủ và cơ quan quốc tế tiến hành đánh giá rủi ro để cân bằng lợi ích và rủi ro của việc ăn thịt đỏ và thịt đã chế biến và đưa các khuyến cáo tốt nhất về chế độ ăn,” Giám đốc của Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, tiến sĩ Christopher Wild cho biết.
Bình luận
Tin mới
  • 29/03/2024

    5 nguyên tắc ăn uống người bệnh đái tháo đường cần nắm rõ

    Trên thực tế, không có một chế độ ăn uống nào dùng chung được cho tất cả người bệnh đái tháo đường. Chế độ ăn uống cần phải được “cá thể hóa”, tức là xây dựng cho riêng từng người bệnh cụ thể. Để xây dựng chế độ ăn phù hợp, người bệnh cần tuân thủ 5 nguyên tắc quan trọng trong bài viết sau.

  • 29/03/2024

    Đau đầu có nên uống trà?

    Khi bị stress, đau nhức đầu, nhiều người tìm tới thức uống giúp giải tỏa mệt mỏi như trà. Tuy nhiên, liệu trà nhiều caffeine và tannin có giúp giảm đau đầu hiệu quả?

  • 29/03/2024

    Điều gì thực sự xảy ra với cơ thể bạn khi bạn dùng Collagen?

    Theo các thống kê collagen là một trong những chất bổ sung phổ biến và thị trường tiêu thụ ngày càng tăng. Nhưng trước khi bạn đổ tiền vào các gian hàng thực phẩm bổ sung, bạn nên biết rằng không phải tất cả những tuyên bố về lợi ích của collagen đều có cơ sở khoa học.

  • 29/03/2024

    Cảnh báo nguy hiểm khi thiếu vitamin B12: Đau đầu, thiếu máu ác tính

    Vitamin B12 là dưỡng chất rất cần thiết cho các tế bào thần kinh và tế bào máu đỏ và cũng cần thiết cho sự hình thành ADN.

  • 29/03/2024

    Tác dụng phụ có thể xảy ra sau mổ đẻ

    Mổ đẻ là phẫu thuật lấy thai ra ngoài qua đường cắt ở vùng bụng và tử cung, được thực hiện khi sinh thường qua âm đạo có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của mẹ hoặc thai nhi. Mặc dù sinh mổ ngày nay đã an toàn hơn nhờ sự tiến bộ của y học, phương pháp này vẫn tiềm ẩn một số rủi ro và tác dụng phụ đối với cả người mẹ và trẻ sơ sinh.

  • 28/03/2024

    Vì sao bạn nên tẩy lớp trang điểm trước khi tập thể dục?

    Việc trang điểm nhẹ nhàng trước khi đến phòng tập thể dục có thể giúp chị em phụ nữ tự tin hơn. Nhưng theo một nghiên cứu mới được đăng trên Journal of Cosmetic Dermatology, việc này có thể có thể làm giảm lượng dầu trên da, gây khô da.

  • 28/03/2024

    5 nguyên liệu không nên bỏ qua khi pha chế món sinh tố chống viêm

    Sinh tố là thức uống bổ sung năng lượng và vitamin hiệu quả khi bạn mệt mỏi vì thời tiết. Công thức pha chế sinh tố nên có những thực phẩm, nguyên liệu giàu chất chống viêm để bảo vệ sức khỏe.

  • 28/03/2024

    Bà bầu "bỏ túi" ngay những lợi ích không ngờ từ việc uống vitamin trong thai kỳ

    Vitamin dành cho bà bầu là những viên bổ sung được sản xuất đặc biệt nhằm cung cấp cho cơ thể phụ nữ mang thai các vitamin và khoáng chất cần thiết. Bác sĩ khuyên bạn uống vitamin ngay từ khi bắt đầu lên kế hoạch mang thai cũng như trong suốt thai kỳ.

Xem thêm