Lợi ích của ăn rau chân vịt

Lợi ích của ăn rau chân vịt

Rau chân vịt, còn gọi là cải bó xôi hay rau bina là một loại thực phẩm chứa nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể như: A, K, D, E và rất nhiều các khoáng chất. Ngoài ra, loại rau này là một nguồn axit béo thực vật omega 3 dồi dào. Hãy cùng Viện Y học ứng dụng Việt Nam tìm hiểu về lợi ích sức khỏe của loại rau đặc biệt này.

Cải thiện mức đường huyết

Có một lý do vì sao rau chân vịt được gọi là siêu thực phẩm dành cho người tiểu đường. Rau chân vịt có thể cung cấp magiê, cho nhu cầu hằng ngày của cơ thể bạn, để có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Nó có chứa chất alpha-lipoic chống oxy hóa, làm giảm mức đường huyết và tăng sự nhạy cảm với insulin. Việc giữ cho chỉ số đường huyết ở mức độ ổn định giúp bạn tránh khỏi những cú shock đột ngột do sự thay đổi mức đường huyết bất chợt. Các nhà nghiên cứu ở Anh đã phát hiện ra rằng ăn rau chân vịt mỗi ngày có thể làm giảm 14% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường typ 2.

Giảm nguy cơ ung thư

Bổ sung rau chân vịt vào chế độ ăn uống của bạn là một trong nhiều cách đơn giản bạn có thể ngăn ngừa ung thư. Cùng với các loại rau như cải xoăn, rau diếp và rau dền, rau chân vịt có chứa carotenoid, các sắc tố trong thực vật hoạt động như chất chống oxy hoá giúp loại bỏ các gốc tự do nguy hiểm tiềm ẩn. Theo Viện nghiên cứu Ung thư Mỹ, thực phẩm có carotenoid có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư miệng, họng và thanh quản. Họ thậm chí có thể làm chậm sự lây lan của ung thư vú, ung thư phổi, ung thư dạ dày, và ung thư da.

Hạ huyết áp

Một lượng đáng kể kali, folate và magiê trong rau chân vịt giúp hạ huyết áp của bạn. Thường khi bạn mới ở giai đoạn đầu của bệnh tăng huyết áp, bác sĩ sẽ hướng dận bạn ăn một chế độ ăn trong đó có chứa rau chân vịt để điều chỉnh và hạ huyết áp một cách tự nhiên. Nếu như cách này không có tác dụng, họ sẽ kê thuốc cho bạn.

Tăng cường sức khỏe của xương

Rau chân vịt có chứa canxi, nhưng nó cũng có chứa oxalat làm cho cơ thể khó hấp thụ canxi đó. Tuy nhiên, các nhà khoa học khuyến cáo rau chân vịt như một nguồn vitamin K có giá trị, bằng chứng là hiện tượng tăng mật độ xương và thậm chí có thể ngăn ngừa các vết rạn nứt.

Giảm chứng táo bón

Chất xơ là một loại chất dinh dưỡng hỗ trợ cho các vấn đề liên quan đến bài tiết. Vì rau chân vịt có những chất hòa tan và không hòa tan, nó giúp bạn dễ dàng thông qua bất kỳ tắc nghẽn nào trong hệ thống bài tiết của cơ thể.

Bổ sung sắt

Chỉ một bát rau chân vịt đã nấu chín có chứa hơn 6mg sắt. Điều đó có vẻ không nhiều, nhưng theo khuyến cáo thì mỗi ngày cần 19mg sắt đối với nam giới trưởng thành và ít nhất 17mg đối với phụ nữ trưởng thành. Vì vậy, một bát rau chân vịt đã cung cấp được một phần ba lượng sắt cần bổ sung vào cơ thể hằng ngày, nhất là đối với với những người ăn chay.

Giữ cho móng tay và tóc khỏe mạnh

Bạn không cần tốn hàng triệu đồng để mua những sản phẩm có lợi cho tóc. Rau chân vịt có nhiều vitamin A và C, cả hai đều hoạt động như các sản phẩm làm đẹp tự nhiên. Vitamin A giúp tạo ra một chất được gọi là bã nhờn bôi trơn da và tóc của chúng ta. Ngoài việc hấp thụ tất cả các sắt đã đề cập trước đó, vitamin C giữ tóc phát triển mạnh mẽ và lâu dài, với sự trợ giúp của collagen protein. Vitamin C và collagen cũng là một “cặp đôi” tuyệt vời để tăng cường sức khỏe của móng tay của bạn, và như vậy, chúng giúp ngăn ngừa các vấn đề đối với móng tay.

Cung cấp nhiều Kali hơn chuối

Nếu bạn so sánh 100 gram rau chân vịt với 100 gram chuối, rau chân vịt có lượng Kali nhiều hơn đáng kể (200 mg). Kali giúp cải thiện sức khoẻ xương và duy trì chức năng tiêu hóa và cơ bắp bình thường. Thêm vào đó, nó có thể giúp làm giảm nguy cơ loãng xương và đột quỵ.

Cải thiện thị lực

Rau chân vịt có chứa một trong những vitamin quan trọng nhất cho mắt của bạn: lutein. Chất chống oxy hoá này có thể làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Nghiên cứu cho thấy rằng việc đưa vào cơ thể 10mg lutein mỗi ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe của mắt. Và bạn có biết không? Một bát rau chân vịt đã nấu chín có 20 mg lutein.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Luộc rau và sự thất thoát chất dinh dưỡng