Hầu hết các loại trái cây và rau quả đông lạnh đều được chần qua – chần nhanh qua nước sôi – trước khi được đông lạnh để bảo đảm chất lượng – theo Cục quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA). Tuy nhiên, sau quy trình đó, các sản phẩm đông lạnh vẫn được quảng cáo là có giá trị dinh dưỡng tương đương các sản phẩm tươi sống. Điều đó một là do trái cây và rau củ tươi phải trải qua thời gian dài để xử lý, vận chuyển và lưu trữ, vì thế khi chúng đến được căn bếp của bạn, chúng đã bị mất dinh dưỡng nhiều hơn khi chúng trải qua quá trình đông lạnh, theo nghiên cứu trước đó.
Với các sản phẩm tươi, chất dinh dưỡng bắt đầu giảm đi ngay khi chúng được thu hoạch. Sau đó, các sản phẩm này được vận chuyển, trên toàn thế giới, đến cửa hàng, và các vitamin tiếp tục giảm đi khi chúng ở trong tủ lạnh của bạn. Ngược lại, với trái cây và rau quả đông lạnh ngay sau khi thu hoạch, một số chất dinh dưỡng sẽ được khóa lại ngay sau khi đông lạnh, vì vậy chất dinh dưỡng và vitamin bị mất rất chậm theo thời gian.
Đó là lý do tại sao nghiên cứu đặc biệt này của Đại học California rất hấp dẫn: Các nhà nghiên cứu muốn đưa ra sự thay đổi về quá trình vận chuyển và xử lý để xác định hiệu quả chính xác của quá trình đông lạnh các chất dinh dưỡng trong trái cây và rau. Để làm được như vậy, họ đã tự trồng các sản phẩm và đánh giá hàm lượng dinh dưỡng của những thực phẩm ngay sau khi hái với sau khi nó đã được xử lý sơ bộ và đông lạnh.
Nghiên cứu đã phân tích lượng vitamin trong đậu Hà Lan, đậu xanh, bông cải xanh, rau bina, ngô, cà rốt, dâu tây và việt quất. Cụ thể, họ đã xem xét vitamin C và riboflavin (cả hai đều rất nhạy cảm với nhiệt độ), cũng như các vitamin A và E (dễ bị oxy hóa hoặc phơi nhiễm không khí). Mức độ dinh dưỡng được đo trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch, và sau đó 3 đến 10 ngày đối với rau quả tươi và từ 10 đến 90 ngày đối với các loại rau quả đông lạnh.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng riboflavin, vitamin E và vitamin C được bảo quản rất tốt trong quá trình đông lạnh. Trên thực tế, trong nhiều trường hợp, các mẫu đông lạnh có nhiều vitamin hơn so với các phiên bản tươi. Chỉ có vitamin A bị tổn hại đáng kể bởi quá trình đông lạnh.
Kết luận: Rau và trái cây đông lạnh có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian và đơn giản hóa việc chuẩn bị bữa ăn, vì bạn không phải rửa, bóc vỏ hoặc cắt chúng. Vì thực tế, nghiên cứu đã phát hiện ra rằng 40% thực phẩm ở Mỹ bị mất đi trong chế biến và sử dụng, trong các gia đình người Mỹ, trung bình 4 người lãng phí khoảng 1.500 đô la vào thực phẩm mỗi năm - chủ yếu các đồ ăn kém ngon trong tủ lạnh.
Rau đông lạnh là một cách nhanh chóng và dễ dàng để bổ sung chất dinh dưỡng vào bữa ăn của bạn. Khi chọn sản phẩm đông lạnh, hãy kiểm tra nhãn chứng nhận hữu cơ và tránh lựa chọn các sản phẩm đã được thêm muối, đường và chất bảo quản. Thành phần duy nhất được liệt kê nên là rau hoặc trái cây.
Cũng nên nhớ rằng trái cây đông lạnh và rau không kéo dài được mãi mãi. Đông lạnh làm chậm sự phân giải của các enzym tự nhiên như trypsin và chymotrypsin, các enzym này và quá trình oxy hóa vẫn tiếp tục làm hỏng chất lượng của các sản phẩm đông lạnh trong một thời gian dài. Thực phẩm đông lạnh có thể được bảo quản trong khoảng chín tháng, nhưng cũng có thể kéo dài cho đến một năm.
Bạn không chắc chắn bông cải xanh đã được đặt trong đó bao lâu? Kiểm tra hạn sử dụng; nếu đã đến hoặc qua ngày đó, hương vị, thành phần và dinh dưỡng của nó không phải là tốt nhất.
Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: 6 bí kíp ăn trái cây cho buổi sáng tràn đầy năng lượng
Để hạn chế tình trạng loãng xương cơ thể cần cung cấp đủ vitamin D và canxi theo nhu cầu của từng lứa tuổi qua chế độ ăn khoa học, đủ dinh dưỡng và giàu canxi.
Trong những năm gần đây, ô nhiễm không khí đã trở thành một trong những vấn đề môi trường nghiêm trọng nhất, ảnh hưởng sâu rộng đến sức khỏe con người ở mọi lứa tuổi. Đặc biệt, trẻ nhỏ đang ở giai đoạn phát triển thể chất và thần kinh lại là nhóm đối tượng dễ tổn thương nhất.
Quả vải tuy ngon miệng và bổ dưỡng nhưng cũng cần đi lưu ý một số điều khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đặc biệt là với một số đối tượng.
Thời tiết thất thường có khiến bạn cảm thấy khó chịu. Trời mưa bạn sẽ cảm thấy buồn chán còn trời nắng bạn sẽ cảm thấy vui tươi hơn. Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao cảm xúc của bạn luôn thay đổi khi thời tiết thay đổi hay chưa? Đặc biệt là vào lúc giao mùa? Vậy hãy cùng Viện Y học ứng dụng tìm hiểu thêm với bài viết dưới đây
Ăn rau quả nhiều màu sắc hay còn gọi là 'ăn cầu vồng' không chỉ đơn giản là cách trang trí món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Sốt xuất huyết là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm do vi rút Dengue gây ra, lây lan chủ yếu qua vết đốt của muỗi Aedes aegypti. Mặc dù bệnh có thể ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, trẻ nhỏ lại là đối tượng đặc biệt dễ bị tổn thương do hệ miễn dịch còn non yếu.
Mùa hè với những ngày nắng nóng kéo dài không chỉ là thời điểm để thư giãn mà còn là cơ hội tuyệt vời để người cao tuổi tham gia các hoạt động thể thao dưới nước. Đây là hình thức vận động nhẹ nhàng, ít gây áp lực lên cơ thể, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội.
Đau thắt lưng là một trải nghiệm phổ biến đối với nhiều người. Nó thường có thể dẫn đến đau, ngứa ran hoặc tê ở phần thân dưới. Có nhiều nguyên nhân gây đau thắt lưng, phổ biến nhất bao gồm căng cơ, tư thế xấu và tuổi tác.