Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Enzymes và sức khỏe

Enzyme tiêu hóa được dùng để “chia nhỏ” thức ăn tạo thuận lợi cho quá trình tổng hợp các chất dinh dưỡng

Enzymes và sức khỏe

Cấu tạo cơ thể ngưởi có 2 loại enzyme là enzyme chuyển hóa và enzyme tiêu hóa. Enzyme chuyển hóa có trong tế bào, chức năng sinh sản và bổ sung tế bào cũng như duy trì và tái tạo các cơ quan, các mô và máu. Enzyme tiêu hóa được dùng để “chia nhỏ” thức ăn tạo thuận lợi cho quá trình tổng hợp các chất dinh dưỡng.

Vai trò của các enzyme tiêu hóa

Trong thực tế enzyme tiêu hóa có tầm quan trọng, bạn không thể hấp thu chất dinh dưỡng trong cơ thể khi lượng enzyme chưa đủ để phá vỡ chúng. Trong cuốn sách Micro Micracles của tác giả Ellen W. Cutler có viết về vai trò quan trọng trong hoạt động của các enzyme tiêu hóa. “Enzyme tiêu hóa giúp cho quá trình tiêu hóa thức ăn, hấp thu chất dinh dưỡng, và vận chuyển chất dinh dưỡng xuyên suốt cơ thể. Enzyme tiêu hóa được biết nhiều nhất là các enzyme được tiết từ tuyến tụy vào trong ruột non, nơi có trách nghiệm phân giải các chất dinh dưỡng.”

Enzyme tiêu hóa được phân loại dựa trên mục tiêu của chúng, gồm 3 nhóm:

  • Protease – phân  cắt protein thành những peptid ngắn hơn và các amino acid
  • Lipase    – phân cắt chất béo thành một phân tử glycerol và 3 acid béo
  • Amylase – dùng để tiêu hóa tinh bột

Khi thực phẩm được tiêu hóa, sẽ được chia nhỏ để hấp thụ, sau đó sẽ được vận chuyển nhờ dòng máu thông qua năng lượng của hoạt động enzyme, cùng với chất dinh dưỡng và các enzyme hoạt động cùng nhau, nó hoạt động như một chất xúc tác cho các quá trình sinh học trong cơ thể

Enzyme từ thức ăn chúng ta ăn

Loại enzyme cuối cùng đến từ thức ăn mà chúng ta ăn. Khi thức ăn đã được nhào trộn với đủ lượng enzyme, quá trình tiêu hóa sẽ bắt đầu ngày từ những miếng cắn đầu tiên. Hành động nhai kỹ và trộn đều với nước bọt sẽ hoạt hóa một số enzyme tự nhiên trong thức ăn. Nghiên cứu chỉ ra rằng khi thức ăn nấu ở 118 độ C, nhiệt độ sẽ phân hủy hầu hết enzyme bị giảm giá trị dinh dưỡng. Thiếu hụt các enzyme là một vấn đề lớn đối mặt với xã hội hiện đại, mà hầu như chỉ dùng thức ăn chín, nhanh hoặc chế biến

Công trình của bác sĩ Edward Howell

Bác sĩ Edward Howell, một nhà tiên phong trong lĩnh vực này, ông đã giành cả đời để nghiên cứu về enzyme. Ông tin rằng con người ngay từ khi sinh ra đã bị hạn chế khả năng sản xuất enzyme và mức độ tuổi thọ đó còn phụ thuộc tiềm năng của enzyme được bảo tồn tốt như thế nào. Ông tin rằng khi chúng ta ăn thực phẩm cạn kiệt enzyme, cơ thể sẽ phải làm việc nhiều hơn để tạo ra lượng enzyme cần thiết để hỗ trợ việc tiêu hóa và quá trình đồng hóa.

Sản xuất các enzyme tiêu hóa đã tiêu thụ một lượng lớn năng lượng, và việc thiếu enzyme có trong thức ăn chỉ làm giảm sự sẵn có hoạt động hệ thống enzyme đối với phần còn lại của cơ thể. Ví dụ, các mô của não, tim, lá phổi, thận, gạn và cơ không được nhận tất cả enzyme mà nó cần để sửa chữa và hoạt động bình thường. Bác sĩ Howell cho rằng sự thiếu hụt chuyển hóa enzyme là nguyên nhân gây nên hầu hết các bệnh như bệnh tim, ung thư, tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác.

Enzyme và lão hóa

Khi chúng ta già, cơ thể mất dần khả năng sản xuất enzyme, với sự sụt giảm lớn mỗi 10 năm cuộc sống. Ở giai đoạn sớm, bạn thường không nhận ra dấu hiệu khác thường, nhưng khi tình trạng tiếp diễn, bạn nhận thấy rằng bạn không thể dung nạp một số thực phẩm mà trước đây bạn rất thích. Hiện tượng này có thể đi kèm với cảm giác mệt mỏi, dị ứng, khó chịu khi tiêu hóa như ợ nóng,đầy hơi,  đầy bụng, táo bón và loét.

Bằng cách kết hợp một số chế độ ăn kiêng đơn giản chúng ta có thể bổ sung vào hệ thống enzyme thay vì cắt giảm như một số người thường làm. 

Những thực phẩm giàu enzyme tốt cho bữa ăn kiêng của bạn

  • Đu đủ, dứa, dưa, xoài, kiwi, nho
  • Bơ, mật ong nguyên chất, phấn ong
  • Sản phẩm sữa nguyên chất
  • Nước, sữa bò kefir
  • Nước ép lúa mì
  • Nước dừa
  • Ăn kiêng giàu thực phẩm thô
  • Dùng enzyme tiêu hóa chất lượng với bữa ăn
  • Rau lên men như dưa muối, ….

Tham khảo thông tin tại bài viết:  9 bước để có hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn khi về già

Theo Organiclifestylemagazine
Bình luận
Tin mới
  • 25/06/2018

    Video: 6 điều phụ nữ nên biết về que thử thai

    Que thử thai là dụng cụ thử thai đơn giản và nhanh nhất mà bạn có thể sử dụng để kiểm tra xem mình đã "dính bầu" hay chưa. Dưới đây là một số điều mà bạn nên biết rõ trước khi sử dụng que thử thai.

  • 25/06/2018

    Chống nhiễm khuẩn bằng nano bạc

    Từ lâu bạc đã được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống con người. Ngày nay nano bạc lại càng được ứng dụng sâu rộng trong đời sống xã hội bởi những đặc tính nổi trội của nó, đặc biệt trong chống nhiễm khuẩn.

  • 25/06/2018

    11 yếu tố kỳ lạ làm tăng nguy cơ bệnh tim

    Ai cũng biết hút thuốc lá, ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn và stress là những yếu tố khiến bạn mắc bệnh tim. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể mắc bệnh tim vì những nguyên nhân không thể ngờ tới.

  • 25/06/2018

    Rau tiền đạo và nguy cơ sảy thai

    Khi thai phụ được chẩn đoán rau tiền đạo, một tình trạng khi rau thai bám thấp trong tử cung, bao phủ một phần hoặc toàn bộ cổ tử cung, có thể bạn sẽ cảm thấy lo lắng.

  • 25/06/2018

    Những câu hỏi thường gặp về chắp – lẹo

    Chắp và lẹo là hai bệnh khác nhau ở mắt nhưng mọi người thường nhầm lẫn là cùng một bệnh (tất nhiên bác sĩ nhãn khoa thì không thể nhầm lẫn).

  • 25/06/2018

    Ung thư nguyên bào võng mạc

    Khi bạn nhìn thấy đồng tử của trẻ dưới 5 tuổi có màu trắng ở một hoặc cả hai bên mắt, hãy cho con đến khám bác sĩ mắt sớm nhất có thể nhé!

  • 25/06/2018

    Huyết khối tĩnh mạch sâu

    Huyết khối tĩnh mạch sâu là một cục máu đông hình thành bên trong lòng tĩnh mạch, thường là tĩnh mạch nằm sâu trong chân. Khoảng nửa triệu người Mỹ mắc bệnh này mỗi năm và khoảng hơn 100.000 người chết vì bệnh này mỗi năm

  • 25/06/2018

    6 điều tuyệt đối tránh khi pha sữa công thức

    Thay đổi công thức, dùng nước không đủ nóng, hâm sữa quá lâu... là những sai lầm khi pha sữa công thức mà nhiều người không hề hay biết.

Xem thêm