Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Chất nhũ hóa làm tiến triển tình trạng viêm ruột?

Chất nhũ hóa (chứa nhiều trong thức ăn chế biến sẵn, bao gồm kem và bơ đậu phộng), chất gây kích thích ruột dẫn đến tăng đột ngột tình trạng nhiễm khuẩn

Một số phụ gia thực phẩm có thể ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột, gây nên những thay đổi dẫn đến nhiễm khuẩn ruột non và tăng sự tiến triển của một số bệnh mạn tính, theo kết quả của một nghiên cứu mới đây.

Nghiên cứu tập trung vào các thành phần được gọi là chất nhũ hóa - được thêm vào nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, như kem và bơ đậu phộng, để tăng hương vị và kéo dài thời gian sử dụng. Các nhà khoa học sử dụng một loại thiết bị mô phỏng đường ruột, bao gồm chính vi khuẩn đường ruột, một loạt các máy bơm và hộp đựng kính. 2 chất nhũ hóa là carboxymethylcellulose (CMC) và polysorbate-80 (P80) được sử dụng để mô phỏng lại những chất bình thường có trong ruột.

Thêm những chất nhũ hóa dẫn đến sự tăng đột ngột tình trạng nhiễm khuẩn đường ruột. Các nhà khoa học sau đó thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột ra khỏi thiết bị thí nghiệm và cấy chúng vào những con chuột không có bất kì vi khuẩn đường ruột nào. Những con chuột này cũng tiến triển tình trạng nhiễm khuẩn đường ruột và có dấu hiệu của hội chứng chuyển hóa, bao gồm béo phì, đường máu cao và đề kháng insulin.

Nghiên cứu này đã cho thấy chất nhũ hóa trực tiếp ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột. Tuy nhiên, vẫn cần tiến hành nghiên cứu tiếp theo để kiểm tra xem chất nhũ hóa có ảnh hưởng tương tự ở người không.

Kết quả mới này cùng với nghiên cứu năm 2013 được tực hiện bởi cùng nhóm nghiên cứu, cho thấy chất nhũ hóa tăng sự tiến triển của các bệnh viêm nhiễm đường tiêu hóa ở chuột được di truyền tình trạng này. Nghiên cứu năm 2013 cũng cho thấy chất nhũ hóa có mối liên quan với sự viêm nhiễm ở chuột bình thường. Tuy nhiên, ở thời điểm này, vẫn chưa khẳng định được chất nhũ hóa có ảnh hưởng trực tiếp đến hệ vi khuẩn đường ruột hay không.

Trong nghiên cứu tới đây trên người, các nhà nghiên cứu sẽ cho người tham gia ăn chế độ ăn không chứa chất nhũ hóa trong vòng 1 tháng, sau đó chuyển một số người về chế độ ăn có chứa chất nhũ hóa. Các nhà khoa học sẽ xác định sự khác nhau ở 2 nhóm này về viêm đường ruột và thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột.

Hiện nay, chất nhũ hóa được liệt kê trong bảng thành phần những chất phụ gia được gọi dưới nhiều tên gọi khác nhau. Do vậy, rất khó khăn cho người tiêu dùng trong việc tránh những chất nhũ hóa chỉ bằng việc đọc bảng thành phần. Khuyến cá cách tốt nhất đó là giảm ăn đồ ăn chế biến sẵn.

Bình luận
Tin mới
  • 28/03/2024

    5 nguyên liệu không nên bỏ qua khi pha chế món sinh tố chống viêm

    Sinh tố là thức uống bổ sung năng lượng và vitamin hiệu quả khi bạn mệt mỏi vì thời tiết. Công thức pha chế sinh tố nên có những thực phẩm, nguyên liệu giàu chất chống viêm để bảo vệ sức khỏe.

  • 28/03/2024

    Bà bầu "bỏ túi" ngay những lợi ích không ngờ từ việc uống vitamin trong thai kỳ

    Vitamin dành cho bà bầu là những viên bổ sung được sản xuất đặc biệt nhằm cung cấp cho cơ thể phụ nữ mang thai các vitamin và khoáng chất cần thiết. Bác sĩ khuyên bạn uống vitamin ngay từ khi bắt đầu lên kế hoạch mang thai cũng như trong suốt thai kỳ.

  • 28/03/2024

    Thực phẩm, đồ uống nên hạn chế khi đang bị nghẹt mũi

    Dấu hiệu nghẹt mũi thường gặp khi bạn bị cảm cúm, viêm mũi dị ứng hoặc viêm đường hô hấp. Một số thực phẩm, đồ uống có thể khiến triệu chứng này trầm trọng hơn, cản trở việc hít thở của bạn.

  • 28/03/2024

    Chấn thương sọ não có hồi phục được không?

    Chấn thương sọ não luôn được coi là một trong những thương tổn nghiêm trọng nhất có thể xảy ra với con người. Tuy nhiên, với những tiến bộ mới trong lĩnh vực y tế và phục hồi chức năng, ngày càng có nhiều hy vọng để người bệnh chấn thương sọ não có thể phục hồi và hồi phục các chức năng quan trọng.

  • 27/03/2024

    Những triệu chứng và biến chứng điển hình của bệnh sởi

    Bệnh sởi là một bệnh truyền nhiễm nghiêm trọng do virus sởi gây ra, có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm. Nhận biết sớm các dấu hiệu và triệu chứng như sốt cao, ho, chảy nước mũi và phát ban da đặc trưng là rất quan trọng để điều trị kịp thời. Hiểu rõ các triệu chứng sởi còn giúp phòng ngừa sự lây lan của căn bệnh này.

  • 27/03/2024

    5 loại thảo mộc giúp tăng cường sức khoẻ hô hấp

    Khi gặp các vấn đề hô hấp, nhiều người có xu hướng tìm các giải pháp từ thiên nhiên để giảm nhanh các triệu chứng khó chịu cũng như tăng cường sức khoẻ đường thở. Dưới đây là 5 loại thảo mộc bạn có thể thử áp dụng.

  • 27/03/2024

    Biện pháp cải thiện triệu chứng viêm họng

    Viêm họng là vấn đề hô hấp có thể xảy ra quanh năm, nhất là trong thời tiết giao mùa do virus, vi khuẩn tấn công đường thở. Cần làm gì để cải thiện triệu chứng viêm họng hiệu quả?

  • 27/03/2024

    Triệu chứng nhiễm trùng thận

    Nhiễm trùng thận, tiết niệu thường gặp khi vi khuẩn di chuyển từ bộ phận sinh dục, bàng quang, niệu quản rồi tới thận. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra các triệu chứng và dấu hiệu nhận biết nhiễm trùng thận.

Xem thêm