Tổng hội y học Việt Nam

Viện y học ứng dụng Việt Nam
ứng dụng y học vì sức khỏe người việt nam

Bông cải trắng- siêu thực phẩm?

Vốn dĩ mọi người chỉ biết đến bông cải xanh nhiều hơn, vì chúng được coi là siêu thực phẩm. Tuy nhiên, bông cải trắng cũng là một nguồn dinh dưỡng quý giá trên thế giới. Giàu dưỡng chất thực vật, giàu chất chống viêm, chông sung thư, tốt cho bệnh tim mạch, ngăn ngừa bệnh ở não và thậm chí là giúp tăng cân, dường như là quá nhiều cho một loại thực vật.

Bông cải trắng là thành phần của họ cải bao gồm bông cải xanh, cải bắp, cải xoăn, cải Brussel và một vài loại rau ít phổ biến hơn. Đặc điểm của những loại rau này là có khả năng chống ung thư.

Vậy lợi ích của việc tiêu thụ bông cải trắng là gì? Nhiều nghiên cứu cho rằng họ rau cải là một nguồn tuyệt vời cung cấp các chất chống oxi hóa tự nhiên cũng như là một nguồn cung cấp những vitamin thiết yếu, carotenoid, chất xơ, đường tan, muối khoáng và phenolic. Trên thực tế họ rau cải là nguồn cung cấp phenolic lớn nhất trong chế độ ăn. Sau khi đọc bài viết này bạn sẽ thấy : chà cũng nên ăn nhiều bông cải trắng!!!

Giá trị dinh dưỡng và lịch sử của bông cải trắng

Bông cải trứng lần đầu được xuất hiện tại khu vực châu Á từ nhiều năm về trước như là một sự biến thể của bắp cải, loại rau từ lâu đã quá gây nhàm chán với loài người. Chúng  ngày càng trở lên nổi tiếng khi những vụ mùa thu hoạch đầu tiên ở khu vực Địa trung Hải khoảng 600 năm trước công nguyên. Ngày này, chúng ta bắt gặp loại rau này ở tất cả các khu vực trên thế giới và được đưa vào ẩm thực của nhiều nước.

Những nghiên cứu gần đây cho thấy vụ mùa thu hoạch rau họ cải liên quan trực tiếp đến việc phòng ngừa các bệnh mạn tính trong đó có bệnh tim mạch, tiểu đường, thoái hóa thần kinh, các loại ung thư.

Giá trị dinh dưỡng có trong 100g bông cải trắng như sau:

  • 25 calo
  • 5.3 g carbohydrates
  • 2 g protein
  • 0.1 g  chất béo
  • 2.5 g chất xơ
  • 46.4 mg vitamin C (77 %  nhu cầu khuyến nghị)
  • 16 mcg vitamin K (20% nhu cầu khuyến nghị)
  • 57 mcg folate (14% nhu cầu khuyến nghị)
  • 0.2 mcg vitamin B6 (11% nhu cầu khuyến nghị)
  • 303 mg potassium (9% nhu cầu khuyến nghị)
  • 0.2 mg manganese (8% nhu cầu khuyến nghị)
  • 0.7 mg pantothenic acid (7 % nhu cầu khuyến nghị)
  • 0.1 mg thiamine (4 % nhu cầu khuyến nghị)
  • 0.1 mg riboflavin (4% nhu cầu khuyến nghị)
  • 15 mg magnesium (4 % nhu cầu khuyến nghị)
  • 44 mg phosphorus (4% nhu cầu khuyến nghị)

Hãy nhớ rằng giá trị này là trong 100g  nên nếu bạn ăn khoảng 200 mỗi ngày cũng đủ cung cấp cho bạn kha khá các chất dinh dưỡng.

8 lợi ích hàng đầu của bông cải xanh

Giúp  giảm nguy cơ mắc ung thư

Một vài nghiên cứu  đã chỉ ra rằng chế độ ăn liên quan đến nguy cơ bị ung thư. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra việc tiêu thụ rau họ cải chẳng hạn như bông cải xanh hữu ích cho việc phòng ngừa ung thư vú, đại tràng, gan, phổi và dạ dày. Đó là nguyên nhân vì sao chúng được đưa vào trong top thực phẩm chống ung thư.

Vậy tại sao bông cải trắng lại là  siêu thực phẩm phòng chống ung thư? Chúng ta biết rằng việc hóa trị liệu có thể bắt đâu ở giai đoạn rất sớm để tắt ngay sự phát triển của khối u.  Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sử dụng rau cải có hiệu quả trong việc khống chế sự phát triển của hóa chất sinh ra ung thư hoạt động giống như chất chống đột biến.

Không biết so với bông cải xanh thì bông cải trắng liệu có tốt hơn không? Bông cải xanh có nhiều vitamin C, A và K và canxi  hơn so với bông cải trắng. Tuy nhiên, cả  hai loại bông cải  đều giúp phòng ngừa ung thư. Họ rau cải cũng có chứa glucosinolate- là một chất chống hóa chất trừ sâu.

Chống viêm

Viêm là nguyên nhân của mọi bệnh mạn tính mà chúng ta có thể mắc trong cuộc đời. Bông cải trắng rất giàu chất chống oxi hóa và các hợp chất chống viêm làm giảm sự oxi hóa và sự hiện hữu của các gốc tự do trong cơ thể. Điều quan trong là  những chất chống oxi hóa có trong bông cải trắng bao gồm các vitamin, beta carotene,  beta-cryptoxanthin, caffeic acid, cinnamic acid, ferulic acid, quercetin, rutin và kaempferol giúp giảm sự oxi hóa trong cơ thể.

Chỉ riêng 100g bông cải trắng đã đáp ứng được 77% nhu cầu khuyến nghị vitamin C giúp chống viêm, tăng cường miễn dịch, và chống nhiễm trùng và cảm cúm.

Giảm nguy cơ bệnh tim mạch và các rối loạn não bộ

Các nhà nghiên cứu giờ đây đã biết rằng mức độ viêm cao có liên quan đến tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, đột quỵ, tiểu đường,  thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.

Các chất chống viêm gồm có vitamin K, vitamin C, các chất chống oxi hóa, acid béo omega 3 giúp trong động mạch và thành mạch máu không bị tích tụ các mảng bám, giảm nguy cơ mắc tăng huyết áp hoặc cholesterol ngoài tầm kiểm soát. Những căn bệnh nghiêm trong khác cũng có thể dẫn đến tình trạng viêm, dị ứng, đáp ứng tự miễn  hay thậm chí là bệnh tim mạch trong tương lai. Các dưỡng chất có trong bông cải trắng giúp cũng giúp ngăn chặn hệ thống miễn dịch hoạt động quá mức, tạo ra các phản ứng tự miễn gây ra thoái hóa tế bào não.

Cung cấp nguồn vitamin và muối khoáng dồi dào

Bên cạnh việc cung cấp vitamin C và các chất chống oxi hóa, bông cải trắng cũng là nguồn cung cấp vitamin K tốt. Vitamin K là một vitamin tan trong dầu, được hấp thu trong ruột cùng với chất béo. Đó là lý do tại sao bạn nên chế biến bông cải xanh với một chút dầu hoặc mỡ. Vitamin K còn giúp cho bộ xương được chắc khỏe và giúp ngăn ngừa loãng xương.

Cải thiện tiêu hóa và thải độc

Một số hợp chất có trong bông cải trắng  như sulforaphane, glucobrassicin, glucoraphanin and gluconaturtian rất hữu ích trong việc thải độc cơ thể vì chúng hỗ trợ chức năng cho gan. Nói chung họ nhà cải thường giúp ích rất nhiều cho hệ tiêu hóa và thải độc vì chúng giàu các họp chất có chứa sulfur chứa nhiều glucosinolate, giúp hấp thu dưỡng chất và thải độc.

Giảm cân

Tại sao bông cải trắng lại giúp giảm cân. Chúng cực kỳ ít calo, và gần như không chứa chất béo, rất giàu chất xơ.  Đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân mà vẫn muốn ăn đầy đủ. Bông cải trắng có giúp nhuận tràng không?  Nói chung là chúng cũng giúp bạn giảm bớt táo bón,  kích thích đào thải nước và chất thải ra khỏi cơ thể khiến bạn nhẹ nhõm hơn rất nhiều.

Cân bằng hormone

Chế độ ăn giàu thực phẩm tươi sống và chứa nhiều rau củ sẽ giúp cân bằng được hormone. Chế độ nghèo nàn và không lành mạnh khiến cho bạn bị mất cân bằng hormone. Thực phẩm chế biến sẵn, đóng gói thường không lành mạnh và ảnh hưởng đến nồng độ estrogen trong cơ thể. Quá nhiều estrogen trong máu có liên quan đến các vấn đề sức khỏe chẳng hạn như cường giáp, bệnh tự miễn, mệt mỏi mạn tính và cả ung thư buồng  trứng.

Bảo vệ mắt

Hợp chất sulforaphane có trong bông cải trắng được chỉ ra là giúp bảo vệ các mô võng mạch mắt khỏi bị oxi hóa – nguyên nhân gây ra mù lòa, đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng và nhiều bệnh khác nữa.

Hiện nay có khoảng 89 loại  bông cải trắng được bán ra trên toàn thế giới. Đây là loại rau đa năng nhất trên thế giới, dễ dàng chế biến, dễ ăn. Với nhiều công dụng như đã nói ở trên và nhiều tính năng khác, bông cải trắng cũng xứng đáng được  xếp vào hàng “siêu thực phẩm”.

Tham khảo thêm thông tin tại bài viết: Những thực phẩm chứa lượng calo gần như bằng không

Bs.Đào Ngọc - Viện Y học ứng dụng Việt Nam - Theo Draxe
Bình luận
Tin mới
  • 29/03/2024

    5 nguyên tắc ăn uống người bệnh đái tháo đường cần nắm rõ

    Trên thực tế, không có một chế độ ăn uống nào dùng chung được cho tất cả người bệnh đái tháo đường. Chế độ ăn uống cần phải được “cá thể hóa”, tức là xây dựng cho riêng từng người bệnh cụ thể. Để xây dựng chế độ ăn phù hợp, người bệnh cần tuân thủ 5 nguyên tắc quan trọng trong bài viết sau.

  • 29/03/2024

    Đau đầu có nên uống trà?

    Khi bị stress, đau nhức đầu, nhiều người tìm tới thức uống giúp giải tỏa mệt mỏi như trà. Tuy nhiên, liệu trà nhiều caffeine và tannin có giúp giảm đau đầu hiệu quả?

  • 29/03/2024

    Điều gì thực sự xảy ra với cơ thể bạn khi bạn dùng Collagen?

    Theo các thống kê collagen là một trong những chất bổ sung phổ biến và thị trường tiêu thụ ngày càng tăng. Nhưng trước khi bạn đổ tiền vào các gian hàng thực phẩm bổ sung, bạn nên biết rằng không phải tất cả những tuyên bố về lợi ích của collagen đều có cơ sở khoa học.

  • 29/03/2024

    Cảnh báo nguy hiểm khi thiếu vitamin B12: Đau đầu, thiếu máu ác tính

    Vitamin B12 là dưỡng chất rất cần thiết cho các tế bào thần kinh và tế bào máu đỏ và cũng cần thiết cho sự hình thành ADN.

  • 29/03/2024

    Tác dụng phụ có thể xảy ra sau mổ đẻ

    Mổ đẻ là phẫu thuật lấy thai ra ngoài qua đường cắt ở vùng bụng và tử cung, được thực hiện khi sinh thường qua âm đạo có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của mẹ hoặc thai nhi. Mặc dù sinh mổ ngày nay đã an toàn hơn nhờ sự tiến bộ của y học, phương pháp này vẫn tiềm ẩn một số rủi ro và tác dụng phụ đối với cả người mẹ và trẻ sơ sinh.

  • 28/03/2024

    Vì sao bạn nên tẩy lớp trang điểm trước khi tập thể dục?

    Việc trang điểm nhẹ nhàng trước khi đến phòng tập thể dục có thể giúp chị em phụ nữ tự tin hơn. Nhưng theo một nghiên cứu mới được đăng trên Journal of Cosmetic Dermatology, việc này có thể có thể làm giảm lượng dầu trên da, gây khô da.

  • 28/03/2024

    5 nguyên liệu không nên bỏ qua khi pha chế món sinh tố chống viêm

    Sinh tố là thức uống bổ sung năng lượng và vitamin hiệu quả khi bạn mệt mỏi vì thời tiết. Công thức pha chế sinh tố nên có những thực phẩm, nguyên liệu giàu chất chống viêm để bảo vệ sức khỏe.

  • 28/03/2024

    Bà bầu "bỏ túi" ngay những lợi ích không ngờ từ việc uống vitamin trong thai kỳ

    Vitamin dành cho bà bầu là những viên bổ sung được sản xuất đặc biệt nhằm cung cấp cho cơ thể phụ nữ mang thai các vitamin và khoáng chất cần thiết. Bác sĩ khuyên bạn uống vitamin ngay từ khi bắt đầu lên kế hoạch mang thai cũng như trong suốt thai kỳ.

Xem thêm